مكرونة بالبشاميل بالدجاج
مكرونة بالبشاميل بالدجاج من أشهى الأطباق التي يحبها الكثيرين، كما أنه من الوصفات التي يسهل إعدادها، بالرغم من كثرة المكونات الخاصة بها، وهي عبارة طبقات فوق بعضها البعض، وهذه الوصفة من الوصفات التي لها قيمة غذائية عالية، لأنها تحتوي حتى الكثير من العناصر الغذائية، على سبيل المثال المعكرونة يتم تصنيعها من الحبوب الكاملة، كما أنها تحتوي على كمية من الألياف، والنحاس، والفسفور، والدجاج هو مصدر للبروتين بالوصفة.
جدول المحتويات
مكرونة بالبشاميل بالدجاج
يتم تقسيم طريقة عمل المكرونة إلى ثلاثة مراحل وهي عمل المكرونة، عمل البشاميل، عمل حشوة الدجاج، وأخيرًا ترتيب ورص الطبقات.
مقادير المكرونة
- كيلو من المكرونة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- ملعقتين من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقتان من الزيت.
- بودرة بصل.
- بودرة ثوم.
- بهارات دجاج.
شاهد أيضًا: طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج
طريقة عمل المكرونة
- نقوم بتسخين الفرن قبل تحضير هذه الوصفة، حتى تكون جاهزة لوضع صينية مكرونة بالبشاميل بالدجاج بها.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء، ثم نضعها على الموقد حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- تضاف التوابل من ملح، وفلفل إلى ماء سلق المكرونة، ووضع مع ماء السلق القليل من زيت الطعام.
- عندما يغلى الماء نضيف له المكرونة، مع ابقاءها على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج تمامًا.
- نأخذ المكرونة ونقوم بوضعها في مصفاة حتى يتم التخلص من ماء السلق الزائد.
- على الجانب الآخر نحضر طاسة، ونضع بها القليل من الزيت، ثم نقوم ببشر بصلة كبيرة الحجم ونضعها على الزيت ونقلبها إلى أن يصير لون البصلة أصفر ذهبي.
- نضع صدور الدجاج المقطعة على البصلة ونقلبها جيدًا، مع إضافة الملح، والفلفل، بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا، توابل الدجاج.
طريقة عمل البشاميل ومكوناته
مكونات البشاميل
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السمنة، أو الزبدة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
- لتر من الحليب.
- عدد أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.
- علبة من الجبن المثلثات.
- ملعقتين صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو الفلفل الأبيض.
- رشة جوزة الطيب.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
طريقة عمل البشاميل
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضعه على النار، مع مراعاة أن تكون النار متوسطة أو خفيفة، ثم نضع الزبدة أو السمنة مع الزيت حتى تبدأ في الذوبان.
- نضع الدقيق على الزبدة ونقلب الخليط بشكل مستمر باستخدام المضرب السلك، إلى أن يصبح لون الخليط ذهبي.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر دون توقف، حتى لا يتكتل الخليط، نضيف التوابل من ملح، وفلفل، وجوزة طيب، ومكعب المرقة ونقلبهم جيدًا.
- نضيف علبة الجبنة المثلثات إلى خليط البشاميل ونمزجهم معاً بشكل جيدا، حتى يصبح القوام متماسك، وجاهز لإعداد وصفة مكرونة بالبشاميل بالدجاج .
طريقة ترتيب طبقات المكرونة
المكونات التي نحتاجها للترتيب
- كوب من كريمة الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- بيضة واحدة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب
طريقة ترتيب الطبقات
- نحضر صينية ونرش عليها القليل من المادة الدهنية زيت أو سمن، ثم نضع عليها القليل من البقسماط المطحون كقاعدة لرص المكرونة فوقها.
- نضع القليل من البشاميل السائل في قاعدة الصينية، ثم نأخذ ثلثي كمية البشاميل ونضيفها على المكرونة مع التقليب بشكل جيد.
- نضيف نصف كمية المكرونة في الصينية ونضع فوقها طبقة الدجاج مع توزيعها بشكل جيد على كل أجزاء الصينية.
- نضع نصف كمية المعكرونة الباقية فوق طبقة الدجاج حتى تغطيها تمامًا.
- فوق طبقة المكرونة الأخيرة نضع الكمية الباقية من البشاميل.
- الطبقة الأخيرة من مكرونة بالبشاميل بالدجاج تكون عبارة عن البيضة مع كريمة الطبخ، وخلطهم بشكل جيد حتى يمتزجا تمامًا.
- نقوم بوضع هذا الخليط أعلى الصينية ونوزعه بشكل جيد، ونضيف فوقه رشة صغيرة من البقسماط المطحون، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج صينية المكرونة من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد، ثم يتم تقطيعها وتقديمها بجانب دجاج مشوي أو لحم ستيك.
أسرار ونصائح لتحضير المكرونة
- كمية المادة الدهنية لا بد أن تكون مماثلة لكمية الدقيق.
- قبل إضافة اللبن على البشاميل يجب التأكد من أن لون الدقيق أصبح ذهبي، وليس أبيض أو سكري اللون.
- قبل وضع اللبن على الدقيق يجب إطفاء النار، حتى لا يكون الدقيق كتل.
- بعد الإطفاء على البشاميل يصبح أثقل، فيجب مراعاة ذلك عند التحضير.
وأخيرًا يجب أن نعرف البشاميل هو العامل الأساسي في نجاح وصفة مكرونة بالبشاميل بالدجاج ، وهي من الأكلات ذات السعرات الحرارية العالية، لذلك يجب عدم تناول كمية كبيرة منها حتى لا يحدث زيادة غير متوقعة في الوزن.
