ما هي السبع بهارات
جدول المحتويات
البهارات
مما لا شك فيه أنه لا يوجد بيت خالي من البهارات أو التوابل التي تعطي للطعام رونقا وطعمًا خاصاً من الجمال ، فهي تساعد على التنويع في المذاق ومنحه طعماً مختلفا يكون أكثر جمالا مما هو عليه ، ومن أشهر انواع البهارات شيوعا بين الناس هو الشمّر والفل الأسود والهال والببريكا والكمون وكاري والكركم وتستخرج معظم البهارات من النباتات سواء من أوراقها او جذورها أو لحائها وجدير بالذكر أن معظم البهارات يعود اصلها إلى الحبشة والهند بالتحديد وسنسلط الضوء معا في هذا المقال حول سؤال ما هي السبع بهارات ؟.
ما هي السبع بهارات
ربما يتساءل الكثير من الناس عن ما هم السبع بهارات وما الذي يجعلهم مختلفين عن باقي البهارات الأخرى وما هي النكهة التي يضيفوها إلى الطعام ، وفي الواقع أن خلطة السبع بهارات هي من أشهر أنواع الخلطات المعروفة ويعود أصلها إلى مدينة حلب حيث تم خلط بهارات حلبية في مدينة حلب في سوريا ثم أخذت تشتهر في الكثير من الأماكن حتى أصبحت من المكونات الأساسية لأي وجبة طعام وحدث بها بعض التعديلات في بعض البلدان فمثلا في مصر تم التبديل بين التوابل وإضافة توابل أخرى أما عن خلطة السبع بهارات الأصلية فهي تتكون من : جوزة الطيب والقرنفل والبهار الحلو وحب الهال والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل وتعد هذه الخلطة هي خلطة السبع بهارات الحلبية الأصلية .
طريقة تحضير السبع بهارات
بعدما تمت الإشارة إلى مكونات هذه الخلطة ، وجب الإشارة إلى طريقة تحضيرها ونسب مكوناتها حيث تختلف الخلطة الحلبية الأصلية عن الخلطة المماثلة لها في مصر أو في العراق حيث تتكون كل منها على حدى مما يأتي :
- السبع بهارات الحلبية الأصلية : فتتكون بصفة رئيسية من :
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ثُلث كوب من الفلفل الأسود الحب.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
- السبع بهارات المصرية : فتتكون بصفة رئيسية من :
- 250 غرامًا من الفلفل الحلو.
- 100غرام من الفلفل الأسود.
- 50 غرامًا من كبش القرنفل.
- 25 غرامًا من القرفة.
- 25غرامًا من حب الهيل.
- 25 غراماً من الزنجبيل .
- 25 غرامًا من جوزة الطيب.
- السبع بهارات العراقية : فتتكون بصفة رئيسية من :
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
طريقة تحضير السبع بهارات
بعدما أشرنا إلى السبع بهارات وأنواعها المصرية والعراقية والسورية فيما يأتي طريقة تحضير السبع بهارات بأنواعها المختلفة :
- تحضير السبع بهارات الحلبية : يتم طحن التةابل كلٌ منها منفردة أولا ثم بعد ذالك يتم خلطهما معا بطريقة جيدة حتى تمتزج جيدا وبعد ذالك يتم وضعها في وعاء زجاجي محكم الغلق وبعيدا عن الضوء والرطوبة والحرارة .
- تحضير السبع بهارات المصرية: تطحن جميع البهارات السبعة منفردة أولا وبعد ذالك يتم خلط البهارات السبعة معا وحفظهما في وعاء زجاجي محكم الإغلاق يكون بعيداً عن الرطوبة والحرارة وذالك لإستخدامها وقت الحاجة.
- تحضير السبع بهارات العراقية : يتم خلط جميع التوابل معاً بطريقة جيدة حتى تختلط وتتجانس ومن ثم حفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق
القيمة الغذائية للسبع بهارات
من المعروف أن السبع بهارات تكاد لا تخلو من أي وجبة طعام وبما أنها شائعة بين الناس فوجب علينا عرض لكم القيمة الغذائية لها حيث أن السبع بهارات تحتوي على الكثير من الفيتامينات ولمركبات التي تقوي مناعة الجسم ومضاداات الأكسدة لذا فإن القيمة الغذائية لكل معلقة بوزن 7 غرام هي :
- السعرات الحرارية: 19.5 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات : 3.8 غرام.
- فيتامين أ : 3560 وحدة دولية .
- الكوليسترول : 0 غرام .
- الكالسيوم : 11.9 غرام .
- البروتين : 1.0 غرام.
- الدهون : 0.9 غرام
- الصوديوم : 2.3 ملّيغرام .
