ما هي الألياف الغذائية

ما هي الألياف الغذائية ، هو السؤال الذي يبحث عن إجابته الكثير من الأشخاص، وخاصة الأشخاص المهتمين باللياقة البدنية، حيث تعتبر الألياف الغذائية مهمة في عناصر التغذية والبرنامج الغذائي، حيث تعرف الألياف الغذائية بأنها واحدة من الأجزاء الصالحة للأكل في النباتات ومستخلصاتها، والتي لا تتحلل بواسطة الإنزيمات الدقيقة للإنسان، ولكن تتمثل الألياف الغذائية بالكثير من الخصائص والتي من بينها الذائبة والتخمر واللزوجة وامتصاص الماء، وفي عالم المعرفة سوف نتعرف على هذا الموضوع بالتفصيل.

اقرأ أيضًا: فوائد البندق للجنس

ما هي الألياف الغذائية

وتجدر الإشارة إلى أن الألياف الغذائية يتم تقسيمها إلى الألياف الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في الأغذية والأخرى الألياف الغذائية الموجودة في الألياف الوظيفية وهي الألياف المستخرجة أو المعزولة من الأطعمة الكاملة وتضاف إلى الأطعمة التي يتم تصنيعها.

أنواع الألياف الغذائية

يتم تصنيف أنواع الألياف الغذائية بالنظر إلى طبيعة تركيب الألياف الغذائية، حيث يمكن آن تتركب من سكريات متعددة بجزئيات خطية أو غير خطية أو يمكن تصنيفها وفقا لقابليتها للذوبان، والتصنيف الأخير هو التصنيف الأكثر شيوعًا وانتشارًا وتداولًا بين المستخدمين.

الألياف الذائبة في الماء

حيث تتكون الألياف الذائبة في الماء من السكريات والتي تكون متعددة فير سيليلوزية، مثل البكتين والصمغ والهلام النباتي.

وتعمل هذه الألياف على امتصاص الماء وتشكيل مادة هلامية في الجهاز الهضمي، كما يمكن أن يتخمر بعض هذه الألياف بفعل البكتيريا النافعة والتي تكون موجودة في الأمعاء الغليظة.

ومن صور الألياف الذائبة في الماء حبوب الشوفان والشعير والصمغ النيء والمكسرات والبذور هذا بالإضافة إلى بعض البقوليات مثل العدس والبازيلاء والفاصولياء.

كما تتضمن صور الألياف الذائبة بعض الفواكه والخضراوات ومنها ما لا يمتصه الماء ولكن يمكن أن يتخمر مثل بذر القطونه وهو من الألياف التي تكون مكونة من قشور بذور نبات لسان الحمل.

الألياف غير الذائبة في الماء

هذا هو النوع الثاني من أنواع الألياف، وهي التي تتكون من مكونات جدار الخلية، مثل السيليلوز واللغنين، والهميميسليلوز.

ولا تذوب هذه الألياف في الماء ولا تحتفظ به أيضا، كما أن هذه الألياف لا تتخمر بشل جيد في المعدة.

ومن بين هذه الألياف نخالة القمح والسيليلوز وطحين القمح وبعض الأنواع الأخرى من الخضراوات مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطا.

ومن الجدير بالذكر أن أغلب النباتات تحتوي على الألياف الذائبة، بالإضافة إلى الألياف غير الذائبة في الماء ولكن بكميات مختلفة، حيث تعد جزء مهم جدا من النظام الغذائي الصحي والضروري للجسم.

الألياف الموصي بتناولها من الألياف الغذائية

الألياف الغذائية سواء الذائبة في الماء أو الألياف غير الذائبة في الماء توجد في أغلب الخضراوات كما ذكرنا، ولكن حسب كل نظام غذائي يفضل بعض الأشخاص الاعتماد على أطعمة معينة، ولكن يجب الحذر واستشارة الطبيب في النظام الغذائي حيث لا يمكن أخذ نظام غذائي من أحد الأشخاص والاعتماد عليه، فربما لا يصلح لكل الأشخاص.

وتختلف الألياف الغذائية والكميات التي يجب تناولها من شخص لآخر حسب العمر والسن فتختلف من الطفل إلى الشباب إلى الرجال أو ما فوق سن المراهقة.

• الأطفال من عمر سنتين إلى 5 سنوات: يحتاج الأطفال في هذه المرحلة العمرية إلى ما يعادل 15 جراما يوميا من الألياف الغذائية.
• الأطفال من عمر 5 سنوات إلى سن 11 سنة: يحتاج الأطفال في هذه المرحلة العمرية إلى ما يعادل 20 جراما تقريبا بشكل يومي.
• الأطفال من عمر 11 سنة إلى عمر 16 سنة: يحتاج الأطفال في هذه المرحلة السنية إلى ما يعادل 25 جراما يوميا تقريبا.