كيفية الطبخ بالأواني الفخارية
كيفية الطبخ بالأواني الفخارية .. يعود تاريخ استخدام القدر في الطهي إلى روما القديمة، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة ولا يزال يستخدم حتى اليوم، كما تتميز الأواني الفخارية بسهولة استخدامها وتنظيفها والتي تعتمد على طبيعة السطح (سواء كان السطح أملسًا أم لا) ومن عيوبه الحساسية لدرجات الحرارة المتغيرة وسهولة الكسر.
جدول المحتويات
كيفية الطبخ بالأواني الفخارية
الطبخ في وعاء فخاري سهل ويساعد في الحفاظ على درجة حرارة الطعام، وهو خيار مناسب لطهي الأطباق التي تحتوي على توابل ويخنات، ولأن الطعام سيحافظ على درجة حرارة عالية، فيمكن تناوله مباشرة من خلال الطعام أو وضعه في الثلاجة.
يمكن تنظيفها بوضعها في غسالة الصحون ولكن لا ينصح بوضعها في المايكرويف، والبوتاجاز رخيص الثمن، ولمعرفة كيفية الطبخ في البوتاجاز يوصى باتباع الخطوات التالية:
- قبل الاستخدام، يرجى تنظيف الوعاء جيدًا وتجفيفه في الماء.
- املأ الوعاء بالوصفة المراد طهيها، واترك حوالي 0.5 إلى 1 بوصة من المساحة في الأعلى.
- إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها المقلاة، يجب أن تبدأ في الطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق قبل رفعها.
- إذا كان القدر قيد الاستخدام بالفعل، يمكنك البدء في الطهي على درجة حرارة متوسطة عالية.
- عند الغليان، اخفضي درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
- قم بتغطية الحاوية بغطاء مناسب.
- قم بإزالة الغطاء بعد 15 إلى 40 دقيقة.
- تذوقي المكونات بملعقة للتأكد من نضجها.
- استخدم القفازات لتحريك القدر الساخن.
- بعد الانتهاء، ارفع الإناء بعناية من على النار.
كيفية تنظيف الأواني الفخارية
بعد شرح كيفية الطهي باستخدام الأواني الفخارية، تجدر الإشارة إلى فهم آلية التنظيف الخاصة بهم، لأن الأوعية الفخارية مصنوعة من الطين المسامي، مما يتطلب عدة خطوات وطرق معينة لتنظيفها، كما ينصح بتجنب استخدم الصابون، نظرًا لأنه يخترق المسام ويمكن أن ينتقل إلى الطعام عند استخدامه للطهي بعد الغسيل، يوصى بتطهير القدر بالماء الساخن أو صودا الخبز أو الملح، ثم غسله ومسحه بقطعة إسفنج أو فرشاة صلبة.
يساعد الاستخدام المتكرر للوعاء في أن يكون سهل التنظيف ويمنع احتباس الرطوبة.
لتنظيف الوعاء، يوصى عادةً باستخدام صودا الخبز، الطريقة هي تبليل الوعاء ونقعه في الماء، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، ثم غسله بالماء وشطفه جيدًا.
ميّزات الطبخ بالأواني الفخارية
- لا تتفاعل مع الطعام أثناء عملية الطهي، لذا فهي أفضل وأكثر أمانًا من الأجهزة الأخرى.
- مقاومة للاحتكاك والتآكل الحراري.
- سهل التنظيف؛ كل ما عليك فعله هو الغسل بالماء والصابون.
- يتحمل درجات الحرارة العالية، ويمكن استخدامه للطهي في الفرن أو في البوتجاز.
سلبياّت أواني الفخار
- إذا كانت مصبوغة بأصباغ كيماوية، فقد تحتوي على نسبة عالية من الرصاص السام، لذلك يفضل شراء عبوات غير مطلية من الداخل.
- الأواني الفخارية الملساء ضارة بالصحة؛ حيث تظهر مادة رمادية بعد الغسيل، قد تتفاعل مع الطعام.
نصائح لـ الطبخ بالأواني الفخارية
- قبل الطهي بالفخار، يجب دهن الفخار بالكثير من الدهون أو الزيت النباتي، ثم تركه يمتص الدهون لمدة يوم أو يجف في الشمس.
- كما يجب وضع القدر على درجة حرارة منخفضة جداً، ويفضل وضع لوح الحديد تحت الفخار وتغطيته بغطاء من الطين أو عدة طبقات من ورق القصدير للحفاظ على الحرارة في الإناء.
- سنوضح لك كيفية طهي الدجاج في الأواني الفخارية.
طبخ الدجاج في قدر الفخار
المكونات
- 1 كيلو صدر دجاج (مقطع إلى قطع صغيرة).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب زبادي.
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
- 1 ليمون مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع رقيقًا.
- أعواد الزعتر.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- ضعي الزبادي والصلصة والملح والخل ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا.
- يُضاف مسحوق الهيل والفلفل الأسود إلى التتبيل ويُمزج.
- ضعي شرائح الدجاج في تتبيلة الزبادي واقليها بالتوابل حتى تمتصها تمامًا، ثم أضيفي شرائح الثوم والبطاطس والجزر.
- يُسكب اللحم المتبل والخضروات في الفخار في الفرن.
- ضعي شرائح الليمون ومسحوق الفلفل الحار على وجه الدجاج، ثم ضعي أعواد الزعتر.
- أغلقنا الفخار بعدة طبقات من القصدير، ثم وضعنا الفخار في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يمتص الدجاج التتبيلة.
- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نأخذ الفخار ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يصل الفخار لدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نأخذ الفخار من الفرن ونخرج القصدير ونسكب الدجاج ونقدمه.
