كفتة الدجاج
كفتة الدجاج ، لحم الدجاج من اللحوم الخفيفة والمميزة والتي يمكن من خلالها عمل أسهل الوجبات وبشكل سريع لأنها لا تستغرق فترة طويلة في الطهي فضلا عن أن الكثيرون يفضلون تناوله، ومن بين الوجبات التي يمكن إعدادها من لحم الدجاج كفتة الدجاج التي تتميز بطعمها اللذيذ ويمكن التنوع في تقديمها حيث يمكن عملها بالأرز والبطاطس ومشويه وفي الفرن ولكل نوع مذاقه الخاص والمميز، وفي عالم المعرفة سوف نتعرف عليها بالتفصيل.
طريقه عمل كفته الدجاج المشوية
هذه الوصفة تعد من الوصفات الرائعة والغنية بالعناصر الغذائية بجانب رائحة الشوي المميزة مما تجعل الصغير والكبير يعشق تناولها بعيدا عن الوجبات التي تقوم الأسرة بتكرارها مما تجعلهم يشعرون بالملل.
المكونات
- كيلو جرام من صدور الدجاج.
- بصله متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق من البقدونس المغسول ومفري ناعم.
- 2 ثمرة من الفلفل.
- 1 قرن من الشطة ويمكن الاستغناء عنه.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- كميه من البقدونس المفرى للتجميل.
- عصير 2 ليمونة.
- 2 ملعقة من البيكنج بودر.
مجموعه من البهارات تتكون من:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
طريقه تحضير الوصفة
- نحضر كمية صدور الفراخ ونقوم بتقطيعها شرائح.
- ونحضر بصلة ونقطعها ارباع ثم نقطع ثمرة الفلفل.
- نحضر الكبة ونضع فيها جميع المكونات ونقوم بفرمها جيدا.
- بعد ذلك يتم اضافة الفلفل الأسود والببريكا وبهارات الدجاج ونخلط الجميع خلطا جيدا.
- ثم نضيف إليهم البيكنج باودر والملح والثوم البودر والبصل البودر والسمنة ونخلط جميع المكونات مع بعضهم البعض حتى تتكون عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- يتم وضع الخليط في بوله ويغطي ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتماسك.
- نقوم بتشكيل الكفتة من خلال وضع قليل من الزيت في راحة اليدين ونأخذ قطعه من الخليط ونضغط عليها لإخراج الهواء منها وتشكيل الأصابع بالحجم المناسب حسب الرغبة.
- نستمر بهذه الخطوات حتى ننتهي من تشكيل الكمية بالكامل.
- نرصها على ورق زبدة وتغطى وتوضع في الثلاجة مرة أخرى مده لا تقل عن 30 دقيقه.
- نحضر الجريل أو طاسة غير قابلة للالتصاق ونقوم بوضعها على النار حتى تسخن تماما.
- يتم وضع أصابع الكفتة على الجريل أو الطاسة الساخنة وتترك قليلا دون تقليب بعد ذلك يتم تقليبها على جميع الجوانب حتى تنضج تماما ونحصل على اللون الذهبي المميز للكفتة.
- نقوم خلال نضجها على الجريل بإضافة عصير الليمون على أصابع الكفتة.
- وبعد الانتهاء من عمل الكمية كلها نقوم بتقديمها في طبق التقديم على فرشة من البقدونس المفري وتجميلها حسب الرغبة.
- تقدم هذه الوصفة مع سلطه الطحينة.
طريقه عمل سلطه الطحينة
مكونات السلطة
- كوب من الطحينة الخام.
- نصف كوب من الماء.
- 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- 2 فصل مهروس ناعم جدا.
- نصف ملعقة من الكمون البودر.
- 3 ملاعق من الخل.
- مقدار من الملح حسب التذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كميه من البقدونس المفرى للتجميل.
طريقه تحضير سلطه الطحينة
- يتم وضع الطحينة الخام في بوله ويضاف إليها الماء ويتم خلطها باستخدام المضرب السلك للحصول على قوام مناسب.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس والكمون والفلفل والملح.
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
- ثم يضاف الخل الأبيض وعصير الليمون ويتم مزج جميع المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم.
- يتم تقديمها بجانب الكفتة وتزين بقليل من الزيت والبقدونس.
