فخذ خروف بالفرن على الطريقة اللبنانية
تعد وجبة فخذ خروف بالفرن على الطريقة اللبنانية من أشهى الوجبات التي يتم إعدادها غالبية المناسبات والحفلات، وبما أن اللبنانيون مشهورون بحبهم للحم الخروف ولحم الشاه، فإنهم يعتبرون من أفضل معدين أطباق لحوم الخروف والماعز على مستوى العالم.
جدول المحتويات
فخذ خروف بالفرن على الطريقة اللبنانية
هناك الكثير من الطرق التي يستخدمها اللبنانيون في طبخ فخذ لحم الخروف، ولكن سنذكر اليوم أفضلهم وهي عمل فخذ الخروف بالفرن، ومن الجدير بالذكر أن فخذ الخروف تكون مشبعة بكمية كبيرة من الدهون المفيدة للجسم، لذلك تعد هذه الوجبة محظورة على أصحاب أمراض القلب والكوليسترول، لأنها تسبب ارتفاع في معدل الكوليسترول الضار في الجسم.
المكونات
- لحم فخذ خروف بوزن 3 كيلو لحمة.
- وزن نصف كيلو من حلقات البصل.
- عدد ملعقة طعام من الحبهان المطحون.
- عودان قرفة سيجار.
- ملعقة شاي مليئة بحبوب القرنفل.
- ملعقة طعام ملح.
- سبع ورقات لورا.
- عدد 2 ملعقة من السمن.
- 250 ملئ من الخل.
- 250 ما من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بشر الزنجبيل.
- ملعقة شاي من كل من المكونات التالية (مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الريحان الاخضر الطازج، مسحوق الثوم، مسحوق البصل).
شاهد أيضًا: طريقة عمل صينية لحم بالفرن
طريقة التحضير
- في أول الأمر نقوم بغسل قطعة اللحم جيدًا بالماء البارد والخل حتى تمام إزالة بواقي الدم والدهون المغطاة بها الفخذ، قم بعمل فتحات طولية في اللحم بطول اللحم كامل لإدخال الخليط فيه.
- قم بخلط الملح والفلفل الاسود والحبهان والسمن وورق اللورا وبودرة التوم وبودرة البصل معا حتى تمام التجانس بينهم، ضع في هذا الخليط الزنجبيل المبشور والريحان المفروم والحبهان المطحون والبصل المقطع لحلقات.
- إدهن قطعة اللحم بزيت الزيتون كاملة من جميع جوانبها ثم قم بوضع الخليط عليها، وضعها في صينية كبيرة وقم بلف قطع البطاطس وحلقات البصل والجزر حول الفخذ، ثم ضع أكثر من نصف الصينية ماء.
- بعد ذلك اغلقها بورق الألومنيوم بطريقة محكمة، وضعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة للتأكد من تمام تشربها للخليط.
- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركها لمدة ثلاث ساعات أو ثلاث ساعات ونصف للتأكد من تمام نضجها، قم بتقديمها مع الارز البسمتي الأصفر أو الخضار المسلوق.
طريقة عمل فخذ الخروف بالطماطم
بعد أن انتهينا من معرفة طريقة وتسوية فخذ خروف بالفرن على الطريقة اللبنانية سنتعرف على طريقة أسهل لعمل فخذ الخروف بطريقة شهية ولذيذة ولكن على طريقة المطبخ المصري.
المكونات
- فخذ خروف كامل بعد تنظيفه من الدم والدهون الموجودة فيه.
- 250 ملي من زيت الزيتون.
- مهروس سبعة حبات ثوم.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من خل التفاح.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة من الببريكا الحمراء.
- ملعقتان من بهارات اللحوم المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بضرب جميع المكونات السابقة معا في الخلاط الكهربائي حتى تمام التجانس بينهم.
- قم بوضع الخليط على اللحم وادهن اللحم به مع محاولة إدخال الخليط في لحم الفخذ حتى يتشرب اللحم كل الخليط جيدا.
- ثم قم بتغطية الصينية بواسطة ورق الالومنيوم وضعية في البراد ليلة كاملة.
- وبعد ذلك يتم بإخراج الصينية من الثلاجة ووضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركها لمدة ساعتان للتأكد من تمام نضجها.
شاهد أيضًا: أفضل وصفات الكبة
نصائح لتحضير فخذ الخروف
- يجب أن تكون الفخذ خاصة بخروف صغير السن حتى لا تأخذ الكثير من الوقت أثناء التسوية، أيًا كانت في الفرن أو محمرة أو مشوية على الفحم.
- لعمل أي قطعة في الخروف قم بغسلها جيدا بالماء والخل واتركها لمدة ربع ساعة بها للتخلص من الدهون والدم المغلف بهم قطعة اللحم.
- يجب استخدام زيت الزيتون وتغليف قطعة اللحم به قبل طهوه؛ لأنه يساعد في زيادة سرعة نضج اللحم.
- في حالة إذا كنت تريدين طهو الفخذ في نفس اليوم، قم بوضعه في الثلاجة قبل البدء في عملية التسوية بحوالي ثلاث ساعات لتحصل على مذاق جيد.
- باستخدام سكين حاد قم بعمل عدد من التشريحات في قطعة اللحم، بشرط أن تكون عميقة وطولية وعلى طول وحجم قطعة اللحم كاملة، وذلك لكي نقوم بوضع الخليط الخاص به في اللحم نفسه داخل الفخذ، والتأكد من أن قطعة اللحم تشربت من الخليط.
في النهاية يشير موقع عالم المعرفة إلى أن لحم الخروف من اللحوم المليئة بالدهون المفيدة والبروتينات اللزمة للجسم، ويستطيع لحم الخراف أن يمد جسم الإنسان بأكثر من نصف كمية الطاقة التي يحتاجها.
