طريقه عمل البرياني الهندي

البرياني الهندي أحدى الوصفات التي تنتشر انتشارًا كبيرًا في الهند، ويجيد تحضيرها السيدات الهنديات بشكل أكثر من رائع ومذاق مميز إلى حد كبير، حيث أن الهنود معروفون بعشقهم للتوابل والبهارات ذات الطعم النفاذ، ومن خلال ما يلي سوف نتعرف على أشهى المأكولات الهندية البرياني الهندي وطريقة التحضير المثالية، تابعونا…

البرياني الهندي

المكونات:

  • عدد اثنان كوب من الأرز البسمتي.
  • دجاجة كاملة ومقطعة إلى قطع ثمانية.
  • عدد اثنان بصلة كبيرة في الحجم مفرومة .
  • أربعة فصوص ثوم كبار.
  • ملعقة كبيرة ممتلئة من التوابل والبهارات المخصصة لعمل البرياني الهندي.
  • فلفل حار أخضر أو أحمر تبعًا للرغبة.
  • زنجبيل أخضر مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • قليل من الزيت.

شاهد أيضًا: طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج

طريقة التحضير:

  1. يتم إحضار مقلاة كبيرة وتوضع على النار، ويوضع بها الزيت.
  2. يوضع الفلفل الأخضر أو الأحمر مع تحميره، ثم نبدأ في اضافة البصل المقطع ونظل في التقليب حتى يصل مرحلة الذبول.
  3. يضاف الزنجبيل المفروم مع الثوم، ويتم تحريك كافة المكونات إلى أن تبدأ تأخذ اللون الذهبي قليلًا.
  4. نضيف قطع الدجاج الثمانية مع التقليب المستمر حتى يأخذوا اللون الذهبي وتقوم بتصفية ما بها من ماء.
  5. نضيف التوابل الهندية المخصصة للبرياني ونقوم بتقليب كافة المكونات بشكل تام لمدة لا تقل عن دقيقة.
  6. تضاف كمية من الماء للخليط تتناسب مع مقداره، لكي يتم سلق قطع الدجاج بشكل جيد.
  7. نغسل الأرز ونصفيه جيدًا ويتم سلقه في الماء المغلي مع اضافة بضع قطرات من الزيت، مع اضافة الملح والفلفل، ونتركه على النار حتى تمام النضج.
  8. يتم تمليح قطع الدجاج وتترك قليلًا، ثم يتم سكب حوالي ثلاثة أرباع المقدار من الأرز المسلوق، يقلب الأرز المسلوق مع الدجاج جيدًا.
  9. نبدأ في اضافة الربع المتبقي من مقدار الأرز المسلوق، في قمة القدر.
  10. يغطى القدر ويترك على نار هادئة تمامًا حتى تمام النضج.
  11. يضاف القليل من الزعفران والمعروف استخدامه كثيرًا في المطبخ الهندي، من أجل تنوع الألوان واعطاء مظهر جمالي رائع.
  12. يوضع الأرز للتقديم في أطباق مخصصة، ويتم رص قطع الدجاج بشكل جمالي مشهي والتزيين بالمكسرات والبقدونس الأخضر.

طريقة عمل برياني اللحم الهندي

المكونات:

  • كيلو من اللحم البقري.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • حبات من الطماطم.
  • بصل مقطع ومفروم.
  • عصير طماطم.
  • كوب لبن زبادي.
  • فلفل، ملح ، كزبرة، كمون زنجبيل، قرنفل، قرفة، حبهان.
  • فلفل أحمر أو أخضر حار تبعًا للرغبة.
  • كركم ، زعفران.
  • ورق الغار، مع القليل من عصير الليمون الحامض.

طريق التحضير:

  1. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة وغسلها جيدًا، ثم وضعهم في قدر على النار للسلق.
  2. يتم ترك اللحم إلى أن يغلي لمدة لا تقل عن حوالي ساعة ، بعدها نقوم باضافة الملح زالبهارات مع ورق الغار، مبضع قطرات من الليمون.
  3. نتخلص أولًا بأول من الرغوة التي تخلفها اللحم على الوجه، أثناء عملية السلق.
  4. تقطع الخضروات إلى قطع، مع القيام بغسل الارز غسلًا جيدًا، وتركه في الماء بضع دقائق.
  5. يتم تشويح البصل المقطع إلى قطع صغيرة حتى يبدأ أن يأخذ اللون الذهبي، ويضاف إليه اللحم بعد تمام النضج.
  6. ثم نقوم باضافة كوب اللبن الزبادي إلى الخليط من اللحم والبصل.
  7. يضاف البطاطس والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ونقوم بالتغطية ونتركه على النار لمدة لا تقل عن حوالي خمس دقائق.
  8. نقوم باضافة عصير الطماطم زيتم تغطية الخليط مدة أخرى لا تقل عن عشر دقائق.
  9. يوضع الأرز المنقوع بعد تصفيته مع اللحم والخضروات، مع تغطية وجه القدر بالورق الألومنيوم، يترك على النار قيمة 25 دقيقة.
  10. نبدأ بعدها في رش وجه الوصفة بالزعفران بعد أن يتم نضج الأرز تمامًا.
  11. نقوم بالتقديم في أطباق التقديم المخصصة لذلك مع التزيين بأوراق الكزبرة الخضراء والبقدونس، وبالهنا والشفا

قد يهمك: أعراض القولون العصبي النفسي

أعزائنا عشاق المطبخ الهندي، دي كانت وصفاتنا اليوم لطريقة عمل البرياني الهندي، طريقة عمله بالدجاج واللحم البقري، نرجوا أن نكون قد وفقنا في شرح الوصفة جيدًا نتمنى أن تقوموا بتجربتها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ المشهي، لكم مننا جزيل الشكر وبالهنا والشفا.

 

طريقه عمل البرياني الهندي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى