طريقة عمل مندي دجاج بالفرن
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن يعد طبق المندي من الأطباق التقليدية المعروفة والشهيرة في بلاد اليمن وخصوصًا منطقة حضر موت وبعدها انتقلت لبلاد الخليج كلها، والشام وسبب تلقيبه بهذا اللقب هو طريقة عمله بوضع الأرز وفوقه اللحم لأنها سوف تستوي مما تجعل الأرز يتشرب بجميع قطرات الدهن التي تذوب أثناء الشوي، ويتم طهي المندي بالطرق التقليدية، التي تجعله يدفن بعد تغطية الوعاء جيدًا وورق الفويل ويترك لكي ينضج لمدة ثلاثة ساعات، لهذا نرغب أن تقدم لكم طريقة عمل مندي دجاج بالفرن بخطوات سهلة.
جدول المحتويات
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن المدخن
المكونات
- قطعة فحم.
- أربعة كوب أرز بسمتي.
- ملعقة واحدة صغيرة زعفران.
- ربع كوب ماء ورد، أو ماء الزهر.
- اثنين بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة بهارات متنوعة.
- واحد كيلو جرام دجاج.
- اثنين عود قرفة.
- أربعة ورقات ورق غار.
- عشرة حبات من: الهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود.
- أربعة ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- اثنين قرن فلفل اخضر مقطع نصفين.
- اثنين ملعقة صغيرة ملح.
- كوب مكسرات واحد.
- زبيب تم قليه جيدًا – للتقديم.
الطريقة
- يتم غسل الأرز عدة مرات تحت المياه الجارية الباردة.
- يغمر بالماء ويترك لمدة ربع ساعة.
- يوضع الزعفران في كوب صغيرة الحجم، ويضاف له ماء الورد، ويترك على جنب.
- قطعي الدجاج إلى أنصاف بمساعدة السكين.
- ضعي الزيت في وعاء وسط وسخنيه على نار وسط، ويضاف البصل ويقلب لكي يصبح غامق اللون.
- يضاف قطعة دجاج وتقلب لكي تصبح ذهبية، وأخرجيها من الوعاء واتركيها على جنب.
- استكملي باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة.
- أعيدي الدجاج في الوعاء ويضاف له قرفة، والغار، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والأخضر، والملح، وجميع البهارات.
- اغمري عزيزتي الآن الدجاج في المياه واتركيه على نار وسط لمدة نصف ساعة لكي يصبح نضجًا.
- أخرجي الدجاج من الوعاء وقومي بتصفية المرقة منه، وضعي الدجاج في صينية الفرن.
- قومي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن لكي يصبح لونه ذهبي، واحتفظي به ساخنًا.
- ضعي الستة كوب مرقة في وعاء آخر متوسط.
- اتركيه يغلي على النار القوية، وصفي الأرز جيدًا من المياه.
- اتركيه لكي يغلي جيدًا وتتكون الثقوب المتعارف عليها وتزال من سطحه فورًا.
- يضاف مزيج الزعفران على القدر وخففي النيران، واتركِ الأرز لمدة نصف ساعة لكي ينضج جيدًا.
- ضعي الدجاج على سطح الأرز.
خطوات عمل التدخين:
- أحضري قطعة ورق الألومنيوم وعملها على شكل صحن صغير الحجم، وضعي فيها زيت ذرة، وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز.
- قومي بتسخين قطعة الفحم لكي تصبح كالجمرة، وضعيها في ورق القصدير لكي يتصاعد البخار، ويعاد تغطيته على الوعاء ويتشرب الأرز من نكهة الفحم، وانتظري بضع دقائق وقدميه.
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن
المكونات
- اثنين دجاجة وسط، ومقطعة ثمانية قطع.
- اثنين كوب أرز طويل الحبة.
- أربعة كوب مرق سلق الدجاج.
- حبة واحدة بصل مفرومة جيدًا.
- اثنين عود قرفة.
- اثنين ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من: حب الهيل، كبش قرنفل.
- بهارات متنوعة.
- عصفر.
- نصف كوب زبيب ومكسرات.
- ربع كوب زيت خفيف – نباتي الدهن.
- ملح، فلفل أسود ( الكمية حسب رغبتكِ).
- صويا صوص من أجل تتبيل الدجاج.
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن
- يتم غسل الأرز بشكل جيد، وينقع لمدة ثلاثة ساعات، ويصفى من المياه.
- تنظيف الدجاج ويتم مزج قليلاً من البهارات المشكلة، وصويا صوص والملح، والفلفل الأسود، والزيت، ودهن الدجاج، ويتم وضعها في صينية الفرن.
- قومي سيدتي بتسخين الفرن، وأدخلي صينية الدجاج له واتركيه لمدة ثلاثون دقيقة على درجة حرارة عالية، وخفضي الحرارة واتركيه لمدة ستون دقيقة حتى النضج.
- ضعي وعاء الطهي على النار، وأضيفي له الزيت النباتي لكي يصبح ساخنًا.
- أضيفي البصل المفروم، وشوحيه جيدًا في الزيت.
- أضيفي ورق الغار، والقرفة، والقرنفل، وحب الهيل، والبهارات المشكلة، والعصفر، والملح، والفلفل الأسود لمرقة الدجاج، وتغطى جيدًا، ويترك حتى ينضج الأرز.
- قومي بقلي الزبيب والمكسرات.
- افردي الأرز في صحن التقديم الآن وضعي فوقع الزبيب والمكسرات، وقدميه بالهناء والشفاء مع سلطة الطحينة أو الزبادي.
انتهينا من عمل خطوات طريقة عمل مندي دجاج بالفرن بطريقتين مختلفتين بأبسط الخطوات وأسهلها نتمنى أن نكون وصلنا لكِ المعلومة وخطوات تنفيذه بسهولة ويُسر، وأن تتشجعي لكي تقومي بتنفيذه ولا تنسي أننا ننتظر منكِ النتيجة.
