طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش، التخليل يضع الخضار في محلول من الماء والملح ليجعلها تتغلغل في الماء، وسر التخليل الناجح هو أنه يحتوي على المقدار المناسب من الطعم المقرمش والملح، في هذه المقالة سوف نوضح لك طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بطريقة بسيطة، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضروات الأخرى لصنع المخلل، مثل الباذنجان والجزر والفاصوليا وغيرها من الخضروات.
جدول المحتويات
أهمية المخللات
قد يكون المخلل مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، خاصة عند تناول الجذور، ولأن الخضراوات والفواكه غير مطبوخة وتبقى غير ناضجة وطازجة، فيمكنها الاحتفاظ بمضادات الأكسدة في تلك الخضروات والفواكه غير الناضجة.
- المخللات الطازجة تقي من الأمراض وتقوي العظام والمظهر لاحتوائها على فيتامينات أ ، ك ، ج ، حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ومعادن أخرى.
- يتم زيادة مستوى الهيموجلوبين، وبالتالي السيطرة على مرض السكري لدى مرضى السكري.
- يحافظ على صحة الكبد.
أضرار المخللات
- بسبب محتواه العالي من الملح، يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
- الاستهلاك المستمر يمكن أن يسبب التهاب القولون وآلام في البطن.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
المكونات
- كيلوغرمان من خيار الحبوب الناعم.
- فصوص عديدة من الثوم (يمكن التنازل عنها(.
سائل التخليل
- أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب ماء.
- 1/2 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- بعض الفلفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
- نغسل الخيار ونقطعه إلى نصفين.
- نضع الخيار في وعاء مناسب مع حبات الثوم.
- تحضير محلول التخليل: نقوم تدريجياً بملء وعاء من الخيار بالماء (كوب) لزيادة كمية الملح.
- صب الماء في وعاء عميق آخر حسب المكونات المذكورة في المكونات، ثم أضف الملح: (أضف ملعقة صغيرة لكل كوب ماء لملء الملح).
- يضاف السكر والبهارات: (ثوم ، كزبرة ، فلفل ، فلفل حار) والخل ويقلب جيداً حتى يذوب الملح.
- نضع سائل التخليل في وعاء الخيار، ثم غط البرطمان واتركه لبضعة أيام حتى تكتمل عملية التخليل.
- بعد الانتهاء من التخليل، نقوم بتخزينه في الثلاجة لمنع التلف.
ملاحظات
- لا تفتح البرطمان أثناء عملية التخليل، وإلا فسوف يتلف.
- يجب إزالة الطبقة البيضاء من المخللات عند ظهورها لأنها ستسبب العفن.
- يجب غسل الخيار، وإلا فإنه سيزيد من التعرض للسموم.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بالثوم
المكونات
- كيلوغرام واحد من الخيار الصغير.
- فص ثوم كبير.
- قطعة فلفل اخضر حار.
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- . ثماني ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- الماء الدافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي الخيار بالماء الدافئ وضعيه في قدر كبير مناسب.
- يُضاف الثوم والفلفل إلى الخيار.
- نقوم بإذابة كمية مناسبة من الملح في الماء، ثم نضيفها إلى الخيار حتى يتم غمرها بالكامل.
- أضف السكر إلى البرطمان وقم بتغطيته بإحكام.
- نضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة أسبوعين قبل التقديم.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب وضع ملعقتين صغيرتين من الملح في كل كوب ماء، كما يجب وضع كمية صغيرة من ورق العنب فوق البرطمان.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بالصلصة الحارة
المكونات
- كيلو واحد من الخيار، صغير أو متوسط، يعتمد على الطعم.
- يتبل بالملح الخشن.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- أربع فصوص ثوم كبيرة.
- ماء، توابل.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار لإزالة الشوائب المتبقية في الخيار، ثم نستخدم شوكة حادة أو سكين لقطع الخيار بالطول من جانب واحد.
- نذوب الصلصة الحارة والملح بكمية مناسبة من الماء، ثم نذوق الخليط حتى نحصل على الطعم المالح المرغوب.
- قشر فصوص الثوم وضعيها في الماء.
- ضع الخيار في وعاء كبير مناسب.
- أضيفي الماء المالح إلى الخيار حتى يغمره تمامًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بخل التفاح
المكونات
- كيلوغرام واحد من الخيار صغير جدًا.
- أربع ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ست ملاعق صغيرة من الملح الصخري.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار بالماء الدافئ، ثم نقطع شقًا صغيرًا في كل حبة بسكين حاد، ثم نجمعها في وعاء مناسب.
- ضعي الخل والملح والماء في وعاء كبير واستمري في التقليب حتى يذوب الملح تمامًا.
- يُسكب المزيج الملحي على الخيار، ثم يُغطّى بإحكام ويُترك في مكان دافئ لمدة أسبوع.
