طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية، تعتبر الكبة من الأكلات الشرقية المشهورة وخاصة في منطقة الشام، وتتميز بطعمها الخفيف واللذيذ وغالباً ما تقدم على مائدة الإفطار في المناسبات العامة والخاصة (خاصة خلال شهر رمضان)، يمكن صنعه بأشكال وأنواع مختلفة، من بينها الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة بالصينية والكبة النيئة، إلخ، سوف نتعرف خلال هذا المقال علي طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
جدول المحتويات
معلومات عن الكبة
البرغل هو المكون الأساسي في تحضيرها، وعادة ما يكون محشوًا باللحم المفروم وأنواع معينة من المكسرات، ويعتبر غذاءً مغذيًا غنيًا بالسعرات الحرارية، لذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بعدم الإفراط في تناولها.
طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
المكونات
- كوب برغل.
- ثلاث بطاطس مسلوقة.
- 1 بصلة مفرومة.
- ملح، توابل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة من البردقوش المجفف.
- 400 جرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
طريقة التحضير
- انقعي القمح المهروس في وعاء من الماء واتركيه لمدة عشر دقائق على الأقل ثم صفيه.
- نحضر المزيج ثم نضيف اللحم المفروم والبطاطس والبصل والفلفل الأسود والملح والبردقوش والكمون، ثم نخلط جميع المكونات مرتين على التوالي.
- لتحضير الحشوة، ضعي اللحم والزيت في وعاء متوسط، وحركي جميع المكونات، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل، ثم قلبي المكونات على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب البصل، ثم أضيفي البهارات، ملح وفلفل، ثم نضع جميع المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وحضري صينية دائرية، وضعي ورق القصدير في الأسفل.
- ننشر نصف كمية الكبة في الصينية، ثم نضيف الحشوات، ثم نضع باقي عجينة الكبة، ونبلل أيدينا بالماء، ثم نضغط على سطح الكبة لجعلها تلتصق بقوة بالحشوة.
- نقطع الكبة إلى مربعات متوسطة الحجم أو بالحجم الذي نريده، ثم نرش الصنوبر على الكبة.
- بعد التسخين، ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج من الداخل إلى الخارج ثم تتحول إلى اللون البني.
- نقوم تدريجياً بإزالة قطع الكبة من الصينية، ونضعها في وعاء مناسب للاستهلاك، ثم نضع بجانبها طبق من التبولة والبصل الأخضر ونأكلها وهي ساخنة.
طريقة عمل كبة البطاطا المحشية باللحمة
المكونات
- نصف كوب من البرغل الأبيض (يغسل وينقع لمدة ساعة ثم يصفى جيدا).
- حبتان كبيرتان من البطاطس (مسلوقة ومقشرة).
- 1/2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- زيت لقلي الكبة.
- بقسماط.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نستخدم مفرمة اللحم لطحن البرغل جيدًا، ثم نطحن البطاطس المهروسة بشكل منفصل بعد طحن البرغل (يجب تبريد البطاطس تمامًا).
- نضع البرغل والبطاطس في وعاء عميق ونضيف إليه الكزبرة المفرومة ونعجنها ثم نقطعها مرة أخرى في مفرمة اللحم.
- نضيف الملح والفلفل والدقيق والكمون لخليط البرغل، ونعجنه جيداً ليتم توزيع البهارات، ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح.
- نضيف القليل من الزيت إلى المقلاة ونضيف اللحم إليه ونحركه حتى يتغير لون اللحم ويجف الماء ثم نضيف البصل المفروم ونقلب مع اللحم حتى ينضج اللحم ثم يضاف الملح والفلفل الأحمر والقرفة والكمون، قلّبي التتبيلة بالفلفل الأسود واللحم وضعيها على النار واتركيها لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الصنوبر المقلي ونرفع القدر عن النار ونترك اللحم يبرد تماما قبل حشوه.
- نبلل أيدينا بكمية قليلة من الماء، ونأخذ كمية مناسبة من عجينة القمح ونلفها، ثم نحفرها من الداخل إلى شكل أسطواني رفيع الجدران، ونقوم بحشوها بكمية كبيرة من اللحم، ثم نقطعها إلى شكل كبة.
- اغمس الكبة في البقسماط وقم بتغطيتها من جميع الجوانب.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم اقلي الكبة حتى تتحول إلى اللون البني.
- توضع الكبة في طبق وتُزين بالبقدونس وتُضاف شرائح الليمون.
هذا كل ما تريد معرفته حول طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية قدمناه لحضراتكم من خلال هذا المقال
