طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج
طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج | يُعد من أكثر الوجبات التي المشهورة والمحببة لدي الكثير من الأشخاص ويشتهر بها المطبخ المغربي لأن تلك الوجبة تحتوي علي عنصر أساسي وهو الزيتون بالإضافة إلى الدجاج الذي يكون نسبة الدهون به قليلة مقارنة باللحم ولمعرفة المزيد حول طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج يمكنك زيارة موقع عالم المعرفة.
جدول المحتويات
مكونات طاجن الزيتون والدجاج
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1 كيلو جرام من الدجاج.
- كوب ونصف زيتون ويتم تقطيعه إلي شرائح صغيرة وهو أحد المكونات الأساسية في معظم وصفات طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- 2 ملعقة من السمن.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحين.
- كزبرة ناعمة.
- جزر ويتم تقطيعه إلي شرائح.
- بقدونس او كزبرة وتكون مفرومة.
- حبتان من البصل ويكون مقطع إلي شرائح دائرية الشكل.
طريقة تحضير طاجن الزيتون والدجاج
طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج عبارة عن عدة من الخطوات يجب تنفيذها بشكل جيد حتى يصبح مذاق الوجبة جيد:
- نقوم بغسل الدجاج بالماء جيداً.
- نقطع الدجاج إلى 8 قطع او حسبما ترغب.
- نقوم بإحضار طبق طاجن ونضعه على نار شدتها تكون متوسطة ثم نضع السمنة حتي تذوب بشكل تام.
- ونضع قطع الدجاج التي تم تقطيعها وملح، الفلفل، البصل، الكزبرة، القرفة، ثم نتركها لمدة حوالي عشرة دقائق على النار ونستمر في تقليبها بشكل مستمر حتى يصبح لونها أحمر اللون.
- نقوم بإضافة ماء إلي الدجاج حتى يغمر الماء قطع الدجاج.
- نغطي الطاجن ويتم طبخه على نار متوسطة الشدة حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- نقوم بإضافة الجزر أو الزيتون للدجاج ونقوم بترك الطاجن على النار حتى يصبح لين.
- نأخذ قليل من المرق ونقوم بوضعه في الكوب ثم نضيف طحين وخل لذلك الكوب ونخلطهم بشكل جيد حتي يصيروا ذات قوام ناعماً.
- نقوم بإضافة خليط الدقيق للمرق الذي يتواجد في الطاجن ونقوم بتقليبه بهدوء حتي يصل إلي مرحلة الغليان.
- بعد ذلك نترك طبق الطاجن على النار حتى يتكون لنا صلصة سميكة.
- نقوم بوضع بعض من الكزبرة أو البقدونس من أجل تزيين الطبق ونقدم الطبق ساخن.
مكونات طاجن الدجاج بالزيتون المغربي
- عيدان من القرفة صغيرة الحجم
- جزر متوسطة الحجم ويتم تقطيعه إلي شرائح صغيرة الحجم.
- بعض أوراق الزعفران.
- 10 حبات من البصل.
- 1 ½ من الزنجبيل
- دجاجة كبيرة الحجم ويكون جلدها منزوع وتُقطع إلي ثمان قطع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرة الحجم من ورق الكزبرة.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- حبة طماطم حجمها متوسط.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كوب زيتون أخضر خالي من البذور.
- ¼ ملعقة من الفلفل الأبيض البودر.
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون المغربي
طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج المغربي من أكثر الطرق التي يحبها العديد من الأشخاص وسوف نعرض لكم تلك الخطوات بشكل دقيق:
- نضع إناء كبير الحجم على النار ثم نضع بداخله ثمن أو زيت ونضيف قطع البصل صغيرة الحجم ونقلبهم جيداً.
- نضيف الدجاج إلى البصل ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق.
- نضع الزنجبيل البودره، الفلفل الأبيض البودر، البقدونس، الطماطم، عودين القرفة قطع الدجاج ونقلب كل تلك المكونات معاً لمدة خمس دقائق حتى تُغلي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزعفران والماء ومكعبين من مرق الدجاج ونترك كل تلك المكونات على نار هادئة لمدة ¼ ساعة.
- نضيف قطع الجزر إلى كل تلك المكونات ونترك الاناء علي النار لمدة ثلث ساعة حتى تنضج كل تلك المكونات.
- نقوم بوضع الزيتون الاخضر علي الطبق ثم نقدمه.
طريقة تحضير الدجاج مع الزيتون الأخضر بالطريقة اليونانية
- نحضر مقلاة ونضعها على زيت ساخن ونضع بداخلها الدجاج حتى يتم تحميرها.
- نرفع الدجاج من داخل المقلاة ونصفي الزيت بشكل جيد.
- نقوم بتشويح قطع الثوم والبصل في الزيت لمدة تتراوح بين خمس: سبعة دقائق حتى يصبحا ناعمين الملمس.
- نضيف قطع الطماطم والزيتون الاخضر الي كل تلك المكونات ونقوم بتشويح المكونات وتقليبها جيداً.
- نضيف الفلفل وزعتر وعصير العنب الاحمر والدجاج الي بقية المكونات.
- نغطي كل هذة المكونات ونتركها حتي تنضج لمدة 30 دقيقة ويصير الدجاج طري.
طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج من أكثر الأطباق التي يتميز بها عالمنا العربي خصوصاً دول شمال أفريقيا حيث يحتوي ذلك الطبق على العديد من العناصر الأساسية مثل الزيتون والقرنفل والقرفة والدجاج وتحتوي على نسبة كبيرة من عنصر الحديد والصوديوم.
