طريقة عمل حمص بالطحينة

نقدم لكم طريقة عمل حمص بالطحينة على حسب الأصول الشامية، إذ يعتبر هذا الطبق من أشهى المقبلات في بلاد الشام ولا تخلو الموائد منه حيث أنه بجانب الطعم الرائع يحمل كثير من الفوائد الغذائية وذلك لأن الحمص بمفرده غني بالعناصر المغذية والبروتين وكذلك الألياف أما الطحينة فلها فوائد جمة، تابع معنا المكونات الصحيحة الخاصة بطبق الحمص بالطحينة وتعرف على كيفية الإعداد المطابقة للطريقة اللبنانية.

طريقة عمل حمص بالطحينة الشامي

إن هذا الطبق الشهي من الموروثات الشامية، إذ أن الشام وبالأخص لبنان لديها أطباق متعددة شهية قائمة على الحمص سواء بشكله السليم أو مهروس ومن ضمن تلك الأطباق الحمص بالطحينة الذي عُرف منذ قرون في الشام وذُكر في كثير من كتب الطبخ وطريقة إعداده سهلة ولا تستغرق كثير من الوقت.

مكونات الحمص بالطحينة

يحتاج طبق الحمص بالطحينة إلى عدة عناصر يجب أن تكون متوفرة في المنزل قبل البدء في إعداد ذلك الطبق الشهي وهذه المكونات هي:

  • مقدار كوب ونصف من الحمص المنقوع مسبقًا والمضاف إليه قليل من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع كوب أو ما يعادل أربعة معالق حجم كبير من عصير الليمون الطازج.
  • معلقتين كبيرتين من الطحينة.
  • بهارات متمثلة في ملح وفلفل أسود.
  • عدد ملعقتين حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم الطازج.
  • مقدار مناسب من البقدونس الأخضر المفروم.

خطوات إعداد طبق مقبلات الحمص بالطحينة

يكفي أن تتبعي هذه الخطوات السلسة والبسيطة لتتمكني من تقديم أجمل أطباق المقبلات إلى جانب مأكولات المائدة الرئيسية حيث يتم تجهيز الحمص بالطحينة على النحو التالي:

  • إحضار إناء يكفي كمية الحمص المنقوع ثم سلق الحمص في هذا الإناء بدون أي إضافات سوى ذرة ملح فقط.
  • بعد التأكد من تمام سلق الحمص والذي قد يستغرق ساعة كاملة على النار بعد الغليان يتم وضع الحمص في إناء الخلاط من أجل خلطه مع المكونات المتمثلة في فصوص الثوم وعصير الليمون والطحينة ورشة من الملح.
  • بعد الخلط الجيد لتلك المكونات معًا يتم صبها في طبق التقديم ثم يتم وضع ملعقتين زيت الزيتون فوق الخليط ومن ثم رشة من الفلفل الأسود وقليل من البقدونس المفروم بغرض تزيين الطبق.

فوائد الحمص الغذائية

أوضح خبراء التغذية أن حبوب الحمص لها الكثير من الفوائد الغذائية والتي يمكن الحصول عليها عبر إدخال الحمص في كثير من أطباق الطعام الشهية والتي من أمثلتها طبق الحمص المهروس بالطحينة، ومن أشهر فوائد الحمص الغذائية ما يأتي:

طريقة عمل حمص بالطحينة
  • يساهم الحمص في مكافحة الجسم لأنواع الالتهابات المزمنة التي تصيبه وذلك بفضل قدرة الحمص على إنهاء وجود تلك الالتهابات مع الوقت بفضل مضادات الأكسدة.
  • كما أن الحمص به نسبة لا بأس بها من حمض الفوليك الذي له أكبر الأثر في نمو الخلايا وأنسجتها بشكل سليم كما يساعد هذا الحمض على فتح الشهية الأمر الذي يفسر كون الحمص يدخل في أطباق المقبلات.
  • ويلاحظ من خلال الأبحاث التي أجريت أن الحمص غني أيضًا بالحديد الذي يحتاجه الجسم بالإضافة إلى احتوائه على الفسفور وهو أحد أهم المعادن التي يجب إمداد الجسم بها، كما أن به دهون غير مشبعة.
  • من فوائد الحمص أيضًا المحافظة على الصحة العامة للجسم إذ أنه يساعد في جعل نسبة الكوليسترول في الدم مظبوطة ويحمي ضغط الدم من الارتفاع ويساهم في الحماية من سرطان القولون، هذا إلى جانب قدرته على تنظيم عملية الهضم ودعم الجهاز الهضمي وجعله أكثر صحة وحيوية.

فوائد الطحينة الغذائية

أما بالنسبة إلى الفوائد الصحية للطحينة فهي كثيرة ولكن قبل أن نذكرها لابد أن نوضح أصل الطحينة إذ أنها في الأساس سمسم يتم تحميصه ومن ثم طحنه وإنتاج الطحينة وتدخل الطحينة في كثير من الأطعمة كما يمكن تقديمها منفردة مع قليل من البهارات وهذه أهم الفوائد التي يحصل الجسم عليها من الطحينة:

  • تحتوي الطحينة على نوعين من الأوميجا مما يجعلها ذات أهمية كبيرة في المحافظة على صحة الجسم والذاكرة ومحاربة الشيخوخة وأمراضها.
  • الطحينة صحية جدًا للقلب كما أنها منظم طبيعي للكوليسترول هذا بالإضافة إلى كونها تحمي من إلتهاب المفاصل على وجه الخصوص وبها مضادات أكسدة يحتاجها الجسم للوقاية من الأمراض.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى