طريقة عمل بابا غنوج

تختلف طريقة عمل بابا غنوج حسب الدولة أو الأشخاص الذين يقومون بتحضيرها، وهي أكلة لبنانية الأصل ولها طريقة خاصة بها، وهي من المقبلات اللذيذة التي تحضر بجانب العديد من الأطباق الرئيسية خاصة المشويات، مثل اللحم المشوي أو السمك المشوي أو الدجاج، والمكون الرئيسي فيها هو الباذنجان الرومي.

طريقة عمل بابا غنوج

المقادير

• ملح.
• رشة شطّة.
• 4 ملعقة طحينة.
• 1 ملعقة عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروي.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 حبة باذنجان رومي متوسّطة الحجم.

طريقة عمل بابا غنوج

1. قومي في البداية بوضع حبّة الباذنجان على النار أو في الفرن لشويها، وينصح بتهدئة النار حتى تنضج من الداخل بشكل كامل دون أن تحترق بسرعة.
2. قلبي الباذنجان على جميع الجوانب، وعند إتمام النضج اتركيها حتى تحترق القشرة الخارجية لتأخذ رائحة المدخنة.
3. قومي بتقشير حبة الباذنجان، ويفضل نزع القشور تحت صنبور الماء حتى تنزع بسهولة.
4. ابدأِ بهرس الباذنجان باستخدام الشوكة، ثم يمكنك وضع الباذنجان في الخلّاط، وضيفي إليها الثوم، والكمّون، والملح.
5. أضيفي كمية الطحينة والشطّة، وعصير الليمون ويمكن إضافة قليلًا من الماء، واستمري بالخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
6. في طريقة عمل البابا غنوج، عندما يصبح القوام ناعماً وسائلاً إلى حدٍّ ما، قدّمي الطبق مع كميّةٍ من الخبز المحمّص.

طريقة عمل بابا غنوج اللبناني

المكوّنات

• ملح.
•  زيت زيتون.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• حبة من الباذنجان الرومي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

1. قومي بشوي حبّة الباذنجان من جميع الجوانب جيدًا حتى تصبح لينة وتحترق قشرتها، يجب شوي الباذنجان على نار هادئة حتى تنضج تماما.
2. قشري الباذنجان وتخلصي من أي جزء من القشرة، واهرسيها بالشوكة أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي كمية الطحينة إلى الباذنجان المهروس، ونصف كمية الزبادي (اللبن)، والخل والماء.
4. حركي جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا وتحصلي على خليط متجانس وناعم.
5. قدمي بابا غنوج في الطبق وضعي على الوجه زيت الزيتون وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

المقادير

• ملح.
• ثوم.
• رمان.
• بصل.
• كمون.
• طماطم.
• بقدونس.
• زيت زيتون.
• فلفل أسود.
• باذنجان رومي.
• فلفل أحمر رومي.
• ربع كوب من الجبن الكريم.

طريقة تحضير وعمل بابا غنوج زي المطاعم

1. أول خطوة هي شوي الباذنجان والبصل والفلفل الأحمر، والطماطم ويمكن عمل ذلك في الفرن أو على الجريل فوق البوتاجاز.
2. قشري الباذنجان بعد الشوي وكذلك لباقي المكونات التي تم شويها.
3. اهرسي الثوم المشوي والبصل والطماطم والفلفل والباذنجان جيدًا حتى تختلط المكونات.
4. أضيفي كمية البقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون، وقلبي المكونات جيدًا.
5. أضيفي الجبنة الكريم إلى المكونات السابقة وقلبيها ثم قدميها في طبق التقديم ويمكن استبدال الجبن الكريم بالطحينة.

فوائد الباذنجان الصحية

يوجد العديد من فوائد الباذنجان النيء والمسلوق أو المشوي والمقلي أيضًا وأهمها:

1. يحمي من السرطان لأنه غني بمضادات الأكسدة الطبيعية والمنغنيز.
2. يحسن عملية الهضم لأنه غني بالألياف التي تحافظ على صحة الأمعاء، كما يحفظ الباذنجان النظام الغذائي المتوازن.
3. تحسين صحة القلب بسبب الألياف الموجودة في الباذنجان تقلل من كمية الكوليسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها بالصفراء في الجهاز الهضمي بحيث يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي.
4. يحسن صحة العظام وذلك بتقليل هشاشة العظام، وتقوية العظام وحتى زيادة كثافة العظام، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحديد والكالسيوم الموجودين في الباذنجان ضروريان لتحسين والحفاظ على صحة العظام بشكل عام.
5. مصدر مثالي للفيتامينات والمعادن، الباذنجان غني بفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6، والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم مثل: والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم.
6. ينصح بتناول الباذنجان اثناء فترة الحمل لأن فوائد الباذنجان للحامل عديدة خاصة في علاج الأنيميا.