طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي يعتبر من أشهر الأطباق التقليدية الذي عُرف به أهل جنوب الجزيرة العربية وفكرة عمل المندي هي نضج اللحم بدرجة الحرارة ويتم تنديه الدهن على اللحم وما أسفله من الأرز ويتم أخذ كبش وزنه لا يقل عن 7 كيلو جرام لأنه إن زاد عن ذلك سوف يحدث انسلاخ في لحم المندي ويتم وضع التوابل والبهارات في وقت مناسب أثناء الطهي ولمعرفة معلومات اكثر عن طريقة عمل المندي يمكنك زيارة موقع عالم المعرفة 

مكونات مندي لحم الخروف 

  • كيلو جرام لحم خروف ويكون خالي من العظام ويتم تقطيعه لقطع متوسطة الحجم.
  • 3 أكواب كبيرة من الأرز.
  • معلقة من السمن. 
  • 2 معلقة من الزيت النباتي.
  • 4 أكواب مرق لحم يتم استخدامها عند سلق لحم الخروف.
  • 3 قطع من اللومي ويُفضل يكون جاف.
  • بصلة واحدة وتكون مقطعة إلي أربع قطع.
  • 3 فصوص من الثوم ويكونوا مهروسين.
  • 2 معلقة من الفلفل الأسود.
  • الملح يتم وضعه حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة الحجم من الكمون، الهيل، القرفة وتكون كل تلك المكونات مطحونة وممزوجة.
  • معلقة صغيرة الحجم من القرنفل وتكون مطحونة.
  • 2 معلقة كبيرة من الصنوبر، اللوز المقشر، الزبيب.
  • فحم وقليلاً من الزيت حتى يتم تدخين المندي.
طريقة عمل المندي
طريقة عمل المندي

طريقة تحضير مندي لحم الخروف 

وبعد معرفة مكونات مندي اللحم ويمكننا الآن التعرف على طريقة عمل المندي

  • نقوم بغسل لحم الخروف جيداً ثم نتركه حتى يجف من الماء، بعد ذلك نضع البهارات ومعها قليل من الملح ونضيف ذلك المزيج إلي اللحم.
  • نغسل حبيبات الأرز بشكل جيداً وننقعه في الماء لمدة ثلاثون دقيقة ثم بعد ذلك نصفي الأرز من الماء.
  • نقوم بعمل ثقوب صغيرة في قطع اللومي الجاف.
  • نسخن مرق اللحم في إناء واسع ونضع به حبات اللومي ونتركه يغلي لبضع الوقت.
  • نقوم بوضع معلقة السمن والزيت النباتي في إناء الطهي ونتركه يسخن.
  • نضيف قطع البصل والثوم المهروس إلي إناء السمنة والزيت ونضع عليهم بعض البهارات ثم نشوح ذلك الخليط. 
  • نضيف حبيبات الأرز إلى البصل والثوم ونقلبه ثم نضيف مرق اللحم مع حبات اللومي الجاف ونرفع درجة الحرارة.
  • نقوم بتسخين الفرن علي أقصي درجة حرارة لمدة 10 دقائق.
  • نرتب قطع اللحم علي شكل دائري، ثم نضع الشبك أعلي قدر الطهي ونقوم بتغليفه بشكل جيد بورقة الألمنيوم.
  • نقوم بإدخال قدر الطهي إلي الفرن ونخفض درجة الحرارة بعد ذلك بعد مرور حوالي نصف ساعة.
  • نشعل قطعة اللحم حتى تسخن بشكل تام ونضعها ورقة الألمنيوم.
  • بعد ذلك نخرج المندي من الفرن ثم نرفع ورقة الالمنيوم ونضع الفحم ونسكب الزيت على الفحم ونقوم بتغطيته ونتركه لمده 10 دقائق. 
  • نضع ملعقة الزيت داخل المقلاة حتى تسخن ثم نضيف الزبيب والصنوبر واللوز ليتم قليهم.
  • نخرج قدر المندي من الفرن ونرفع ورقة الألمنيوم والفحم ونفرد حبيبات الأرز في صحن التقديم ثم نضع قطع اللحم على الأرز ونزينه باللوز والصنوبر والزبيب والمكسرات.

تعرف على…طريقة عمل الأرز بالشعرية

مكونات مندي الدجاج 

  • دجاجتان حجمهم متوسط ويتم تقطعيهم إلي 8 قطع.
  • 2 أكواب من الأرز. 
  • 4 أكواب من المرق حتى يتم سلق الدجاج. 
  • حبة من البصل ويتم فرمها جيداً.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة الحجم من حب الهال، قرنفل، البهارات الممزوجة، العُصفر.
  • نصف كوب زبيب والمكسرات.
  • ¼ كوب من الزيت النباتي.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. 
  • قليل من الصويا صوص حتي يتم تتبيل الدجاج.

طريقة تحضير مندي الدجاج 

  • أولي خطوات طريقة عمل المندي هي غسل الأرز جيداً بالماء لمدة 20 دقيقة ونصفيه من ماء النقع.
  • نقوم بتنظيف الدجاجة من الداخل ونقوم باستخدام خليط البهارات في خلط الدجاجة به ثم ندهن الدجاجة بالزيت ونضعها في الفرن.
  • نسخن الفرن وندخل الدجاجة به ونترك الدجاجة لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة عالية، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج.
  • نضع الزيت علي قدر طهي ونسخنه ثم نضيف إليه بصل وثوم ونقوم بتشويحه.
  • نضيف ورق الغار، وورق القرفة، القرنفل، حب الهال، العصفر، الملح والفلفل الأسود وتقلبهم بشكل جيد لمدة 5 دقائق حتي يتم تسخينهم جيداً.
  • نسخن مرق الدجاج حتي يصل إلي درجة الغليان ونضيفه لقدر الطهي.
  • نقوم بقلي الزبيب والمكسرات ونفرد الأرز في طبق التقديم ثم نزينه.

تحتوي وجبة المندي علي حوالي 300 جرام، وفقاً لموقع شهية تحتوي تلك الوجبة على 470 سعر حراري وقبل أن تقوم بالبحث عن طريقة عمل المندي يجب أن تعرف تقسيمه السعرات الحرارية حيث يوجد 7 سعرات دهون، و2 سعرات دهون مشبعة، وكوليسترول 92 سعر حراري، كربوهيدرات 65 سعر حراري، بروتينات 34 سعر حراري.

طريقة عمل المندي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى