طريقة عمل المكدوس

طريقة عمل المكدوس يعتبر هو نوع من أنواع المخللات المشهورة في بلاد الشام وهذا الطبق يعتبر من التراث السوري والذي يتميز بطعمه الرائع واللذيذ وهو يقدم على موائد الإفطار بجانب الطعام، وتوجد طرق مختلفة لعمله ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص وهو يعتبر فاتح للشهية مثل مخلل الخيار واللفت وغيره ولذلك نحن في هذا المقال من عالم المعرفة سوف نقدم لكم طريقة عمل المكدوس بطرق مختلفة والنتيجة طعم ولا أروع فتابعونا. 

طريقة عمل المكدوس 

المكونات :

  • كيلو باذنجان صغير خاص للمكدوس.
  • كوب فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • كمية مناسبة زيت زيتون.
  • كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

طريقة عمل المكدوس
  1. في البداية نقوم بنزع رأس الباذنجان باليد ثم نحضر وعاء ونضع به ماء مع رشة من الملح ونتركه حتى يغلي.
  2. ثم نقوم بتنظيف الباذنجان جيدا وبعد ذلك يوضع في الماء ونتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم يصفي.
  3. وبعد ذلك نقوم بشق الباذنجان من الوسط ثم نقوم بوضع القليل من الملح بداخله ونقوم بوضعه في مصفاة.
  4. ونتركه لمدة ليلة كاملة للتخلص من الماء الزائد بعد ذلك نحضر وعاء ونضع به الثوم مع الجزر والملح والفلفل.
  5. نقلب المكونات حتى تتجانس جيدا ثم نقوم بحشو الباذنجان بهذه الخلطة وبعد ذلك يرص في برطمان زجاج حتى انتهاء الكمية.
  6. ثم نقوم بقلب البرطمان لمدة يوم كامل للتخلص من الماء الزائد وبعد ذلك نقوم بملئ البرطمان بالزيت بدون وضع أي شئ  أخر.
  7. ثم نقوم بتغطية البرطمان ونتركه لمدة 3 أسابيع وبعد ذلك يوضع بجانب الطعام وبالهنا والشفا. 
طريقة عمل المكدوس
طريقة عمل المكدوس

تعرف على…طريقة عمل الأرز بالشعرية

طريقة عمل المكدوس الأردني 

المكونات :

  • كيلو باذنجان صغير الحجم.
  • كوب زيت زيتون نقي.
  • 8 أكواب من الماء النقي.
  • 5 أكواب من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
  • 6 فصوص ثوم.

طريقة التحضير :

  1. نقوم بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء للتخلص من الأتربة ثم نقوم بنزع الرأس الخضراء باستخدام اليد أو السكين.
  2. بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار به ماء ونتركها حتى الغليان ثم نضيف الباذنجان ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريا.
  3. ثم يرفع من النار ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد وبعد ذلك نقوم بفتح حبات الباذنجان من الوسط ثم نقوم بحشوها بالحشوة المفضلة.
  4. بعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية زيت الزيتون في البرطمان ثم نقوم بوضع المكدوس مع فصوص الثوم على شكل طبقات متبادلة.
  5. ثم نقوم بخلط 8 أكواب من الماء مع 5 ملاعق من الملح ثم نضيف الخل الأبيض ونقلب المكونات حتى يذوب الملح.
  6. بعد ذلك نقوم بوضع هذا المزيج على المكدوس وعلى الوجه نضع باقي كمية الزيت ثم نقوم بغلق البرطمان جيدا.
  7. ونتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم بعيدا عن الشمس حتى ينضج المكدوس تماما وبعد ذلك يقدم مع الطعام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المكدوس بالبقدونس  

المكونات :

  • كيلو باذنجان.
  • 2 حبة طماطم.
  • 20 فص ثوم.
  • 3 حبات فلفل أخضر حلو.
  • حزمة بقدونس.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • فنجان زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة شطة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير :

  1. نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر والحار إلى قطع صغيرة جدا ثم نقوم بوضعها في وعاء ونقوم بفرم البقدونس.
  2. ثم نقوم بوضع الملح مع الشطة وزيت الزيتون ونقلب جميع المكونات مع بعض جيدا حتى تتجانس ثم نقوم بحشو الباذنجان.
  3. بهذه الخلطة وباقي الحشوة توضع على الوجه ثم نترك المكدوس لمدة أسبوعين حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهنا والشفا.

وفي الختام يعتبر المكدوس من المقبلات التي تتميز بطعمها الرائع واللذيذ وهو يساعد على فتح الشهية للكبار والأطفال وتوجد طرق كثيرة لعمله ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى