طريقة عمل المحاشي

طريقة عمل المحاشي تعتبر من الأكلات المشهورة في الوطن العربي وخاصة مصر وهي تعتبر الأكلة المفضلة لدي الجميع سواء كبار أو أطفال ويعد من الأطباق الرئيسية على الموائد في العزائم والمناسبات، والمحاشي هي ورق عنب وكوسا وباذنجان وكرنب وجميع هذه الخضروات صحية ولها فوائد كثيرة للصحة ولذلك نحن في هذا المقال من عالم المعرفة سوف نقدم لكم طريقة عمل المحاشي بالتفاصيل والنتيجة طعم تحفة فتابعونا. 

طريقة عمل المحاشي

المكونات

  • كيلو كوسا.
  • كيلو باذنجان.
  • كيلو فلفل.
  • 500 جرام لحمة مفرومة.
  • 3 أكواب أرز.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة عصفر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 3 ملاعق كبيرة سمنة.
  • ملعقة كبيرة معجون صلصة.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة.

مكونات الصلصة :

  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • كيلو طماطم معصورة.
  • لتر ونصف ماء.
  • 4 ملاعق كبيرة معجون صلصة.
طريقة عمل المحاشي
طريقة عمل المحاشي

طريقة التحضير :

  1. في البداية يجب أن نقوم بتفريغ الفلفل والكوسا والباذنجان ثم نقوم بغسل الخضار جيدا ويوضع جانبا وبعد ذلك نقوم بتشويح الباذنجان في مقلاة بها ملعقة من الزيت.
  2. نقوم بوضع المكونات جانبا ثم نقوم بغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري وبعد ذلك ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويوضع جانبا.
  3. وبعد ذلك نقوم بوضع الكمون والملح والعصفر ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
  4. ثم نضيف اللحمة المفرومة على الأرز وبعد ذلك نقوم بوضع الصلصة ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس ثم نقوم بحشو الخضار.
  5. نقوم بوضع وعاء على النار ونضع به الماء مع عصير الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
  6. نرفع المكونات على النار ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بوضع مزيج الصلصة على المحشي ونتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  7. وبعد ذلك نقوم بوضع رشة من النعناع مع الثوم المفرومة ونترك المحشي على نار هادئة حتى ينضج تماما ثم يقدم مع دجاج محمر وشوربة وبالهنا والشفا.

تعرف على….طريقة عمل السجق الاسكندراني

طريقة عمل المحاشي المصرية

المكونات :

  • نصف كيلو ورق عنب.
  • كيلو باذنجان.
  • نصف كيلو فلفل رومي.
  • 2 كيلو كوسا.

مكونات خلطة المحشي :

  • زيت.
  • 3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة.
  • 2 حزمة بقدونس مفروم.
  • 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 2 حزمة شبت مفروم.
  • كيلو بصل مفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • 4 مكعب مرقة.
  • 3 ملاعق كبيرة معجون صلصة.
  • بهارات محشي.
  • ملح وفلفل أسود وكمون.
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل مفروم حار.
  • نصف كيلو فلفل رومي أحمر مسلوق.
  • كيلو أرز مصري مغسول ومصفي.

طريقة التحضير :

  1. في البداية نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم نقوم بنزع الجزء الأخضر منه وبعد ذلك نقوم بتفريغ ما بداخله ثم يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج.
  2. بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة للتخلص من الماء الزائد نكرر نفس الطريقة مع الكوسا والفلفل.
  3. ثم نحضر وعاء به ماء ساخن مع رشة من الكمون ونقوم بوضع ورق العنب به لمدة دقيقتين ثم يوضع في مصفاة ونتركه جانبا.
  4. نقوم بوضع وعاء كبير على النار ونضع به كمية مناسبة من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم المهروس.
  5. وبعد ذلك نقوم بضرب الطماطم المسلوقة في الخلاط ثم توضع على مزيج البصل والثوم مع معجون الصلصة ونتركها حتى تتسبك جيدا.
  6. ثم نقوم بوضع الكزبرة والبقدونس والشبت ونضيف بهارات المحشي مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم نضيف النعناع الناشف.
  7. مع الفلفل الرومي المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب جميع المكونات على النار حتى تتجانس ثم نرفع الوعاء من النار.
  8. ونقوم بوضع الأرز ونقلب المكونات حتى تتجانس ثم نقوم بوضعها جانبا حتى تهدأ وبعد ذلك نقوم بحشو الكوسا وورق العنب والباذنجان والفلفل بهذه الخلطة.
  9. ثم نقوم بوضع وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء ونذيب به مكعبات المرقة ونتركها حتى تغلي وبعد رص المحشي في الوعاء.
  10. ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من المرقة عليه ثم يرفع على النار حتى ينضج ثم يقدم بجانب الدجاج أو اللحمة المحمرة وبالهنا والشفا.

وفي الختام يعتبر المحشي من الأكلات التي تتميز بطعمها الرائع واللذيذ ولذلك يحبها الكبار والأطفال وهو أيضا مفيد للصحة لأنه يحتوي على عناصر غذائية هامة يحتاجها الجسم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى