طريقة عمل الكمونية

تشتهر طريقة عمل الكمونية بالـ لحم والبطاطس، في العديد من البلدان العربية وخاصة دولة تونس هي أكثر دولة عربية وتتميز بأنها من الأكلات منخفضة السعرات الحرارية، وهي من الوجبات سهلة التحضير واقتصادية، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت في اعدادها، وتعد من الاطباق الجانبية والرئيسية أيضا، وتقدم في مختلف المناسبات، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، مثل عنصر الحديد والزنك وغنية بالبروتين والعديد من الفيتامينات المختلفة.

طريقة عمل وصفة الكمونية باللحمة والبطاطس

مقادير الكمونية باللحمة والبطاطس

• كمون.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• كوبين عصير الطماطم.
• 1 ملعقة سمن أو زبدة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 1 بصلة متوسطة مبشورة.
• 500 جرام بطاطس مقطعة مكعبات.
• 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات.

طريقة عمل الكمونية باللحمة والبطاطس

1. قدر عميق يوضع على نار متوسطة، يوضع فيه قليلًا من الزيت النباتي، ثم يشوح البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
2. تضاف قطع اللحم المقطع مكعبات الى البصل، مع الاستمرار في التقليب، حتى يتغير لون اللحم إلى اللون الفاتح، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التقليب.
3. يضاف عصير الطماطم على الخليط، ثم تترك المكونات على النار حتى تغلي جيدًا، وفي طريقة عمل الكمونية يجب أن يصبح عصير الطماطم ثقيلا وسميكًا.
4. تضاف إلى صلصة الطماطم مكعبات البطاطس ثم تترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم مع البطاطس.
5. يخلط الكمون مع الثوم المهروس ويحمر في المقلاة بملعقة من السمن، أو الزبدة حسب الرغبة.
6. يضاف السمسم إلى الثوم ثم الى البطاطس واللحم  ويترك على النار حتى يتجامس حوالي عشر دقائق.
7. تقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء أو أي نوع مقبلات حسب الرغبة.
8. يمكن عمل الكمونية بدون إضافة صلصة الطماطم، ويمكن بدل اللحم أو الدجاج عملها بالكرشة أو بالكبدة، كما يمكن تسويتها في طاجن بالفرن.
9. تعتبر الكمونية وجبة غذائية تتمتع بفوائد عديدة كما يمكن تناولها بمفردها بدون أرز أو خبز مع سلطة خضراء.

طريقة عمل الكمونية بالفراخ

مقادير كمونية الدجاج

• شطة حارة.
• فلفل أسود.
• 2 بصلة مفروم.
• كمون مطحون.
• 2 كوب ماء ساخن.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة طرية.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• 2 ثمرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة.
• 1 كيلو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومُقطّعة مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. اناء عميق وتوضع فيه قطع الدجاج وتُغسّل جيدا بالماء عدة مرات، ثم تصفى من الماء تمامًا.
2. يوضع قدر عميق على النار ويوضع فيه قليلًا من السمن أو الزبد، ثم يُضاف إليه البصل المفروم ويستمر بالتقليب.
3. طريقة عمل الكمونية يجب أن يذبل البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم بعد ذلك تُضاف مكعبات الدجاج والثوم  مع الاستمرار في التقليب.
4. تترك المكونات على النار بضع دقائق حتى تحمر قليلً، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والكمون والفلفل الأسود، والشطة الحارة.
5. يستمر تقليب المقادير كلها مع الدجاج حوالي ثلاث دقائق على نار متوسطة، حتى تتداخل كل المكونات مع عضها البعض.
6. الخطوة الأخيرة في طريقة عمل الكمونية هي إضافة الماء ورشة الملح إلى الطعام، وتقلب المكونات حتى تمتزج.
7. تترك المكونات حوالي ثلث ساعة حتى تنضج، ويغطى القدر، وعندما تصبح الصلصة كثيفة ونضجت الدجاج تقدم في طبق التقديم.
8. يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعمًا، ثم تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.

اقرأ أيضًا
طريقة عمل مكرونة باللحم المفروم
سوفليه البطاطا باللحم المفروم