طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
تختلف طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم حسب الأذواق، ولكن يتفق الجميع على أنها من الأكلات الشهية، والتي يمكن اعتبارها من الوجبات الرئيسية في الرحلات أو للعزائم، ويمكن عملها باللحم فقط أو بمكونات أخرى مع اللحم لزيادة النكهات، وتشتهر الكفتة باللحم الضأني أو البقري، ومؤخرًا انتشرت طريقة عمل كفتة الفراخ بشكل كبير على مختلف الموائد العربية.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
المقادير
- ملح.
- زيت.
- قرفة.
- كمون.
- فلفل أسود.
- حبة طماطم متوسطة.
- ربع كيلو بصل مبشور ناعم.
- حزمة بقدونس وكزبرة خضراء.
- كيلو لحم ضأن أو أي نوع حسب الرغبة.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
- ضعي في وعاء عميق اللحم المفروم وضعي عليه مقدار الملح، ويقلب جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متماسك كالعجينة.
- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ثم يبشر البصل ويعصر حتى تصفى كل المياه التي فيه في وعاء.
- تبشر الطماطم وتعصر جيدًا ويضاف العصير إلى عصير البصل، والطماطم المبشورة إلى البصل المبشور.
- يخلط البصل المبشور المصفى والطماطم المبشورة، والكزبرة والبقدونس المفروم مع اللحم المفروم ويعجن جيدًا، حتى يصبح عجينة متماسكة مع إضافة جميع البهارات.
- أحضري ملعقة طعام خشبية، أو سيخ شواء الكفتة، وإبداي بأخذ قطعة لحم وقومي بفردها على السيخ مع الضغط بالأصابع في جميع الاتجاهات.
- وفي كل مرة يتم الضغط بها على قطعة اللحم ضعي يديك في عصير ماء البصل بالطماطم والزيت، حتى تكتسب قطعة الكفتة المشوية نكهة ولون ولمعان.
- بمجرد الانتهاء من تشكيل الكفتة على جميع الأسياخ، إبداي في تحضير شواية الفحم وإشعال الفحم حتى يصبح جاهزًا.
- ترص أسياخ الكفتة فوق الفحم ويراعى تباعد الأسياخ عن بعضها البعض حتى لا تلتصق وتتقطع عند فصلهم.
- لا تقلب أسياخ الكفتة إلا بعد أن يتغير لو الجهة ناحية الفحم، يقلب السيخ بحذر حتى لا تسقط اللحم.
- في طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم ، بفرشاة سيليكون قومي بغمسها في تتبيلة الكفتة وهي عصير البصل بالطماطم، ثم تدهن به الكفتة حتى تزداد نكهتها ولا تصبح جافة.
- في طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم ، السيخ الذي يتم شويه الكفتة فيه تنزع من السيخ، وتوضع في قدر ويغطى قليلًا قبل تقديمها.
- تقدم في طبق مفروش بالبقدونس المفروم وشرائح البصل، مع أنواع المخللات والطحينة والسلطة.
طريقه عمل الكفته في الفرن
المقادير
- كيلو لحم مفروم
- بصل مبشور ناعم
- طماطم مبشورة ناعم
- ملح وكمون وفلفل أسود
- فصوص ثوم مهروس ناعم
- قرفة وهيل مطحون مع قرنفل
- فلفل أخضر رومي مفروم ناعم
طريقة التحضير
- يمكن مشاهدة طريقه عمل الكفته على قناة اسرار المطبخ مع الشيماء على اليوتيوب من هنا <<—-
- تختلف هذه الطريقة في طريقة التسوية فقط عن طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم .
- أولا يفرم اللحم مرتين حتى تصبح ناعمة، ويضاف الملح والبهارات وتقلب المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يضاف البصل المبشور المصفى مع الفلفل الأخضر المفروم، والطماطم ويستمر في مزج المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- يترك اللحم حتى ترتاح حوالي ساعة في الثلاجة لو كان الجو حار أو في مكان مناسب في البرد.
- تجهز صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت، وإبداي في تشكيل أصابع الكفتة باستخدام يد ملعقة الطهي الخشب.
- أو أعواد الشيش طاووق ويستخدم أربعة أعواد مرة واحدة، ويراعي دهن العود كل مرتين بالزيت حتى لا تلتصق الكفتة، ويسهل نزعها وهي محتفظة بشكلها وتماسكها.
- أثناء تشكيل الكفتة توضع اليدين في عصير البصل والطماطم والفلفل، وتصبع الكفتة بها حتى تأخذ رائحة وطعم شهي.
- توضع في فرن مسبق التسخين على الرف في المنتصف وبمجرد أن تجف مياه الكفتة توضع تحت الشواية حتى تأخذ لون بسيط.
- تقدم مع طحينة ومخللات ويمكن تناولها مع اطباق متنوعة مثل مكرونة بالبشاميل أو أي صنف حسب الرغبة.
فيديو طريقة عمل الكفتة في الفرن
