طريقة عمل الكبة المقلية
طريقة عمل الكبة المقلية هي من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، لذلك يرغبون دائما في البحث عن طريقة عملها، وسوف نتعرف على اليوم عن أفضل طريقة لعمل الكبة المقلية بالعديد من الطرق فتابع معنا من عالم المعرفة .
جدول المحتويات
طريقة عمل الكبة المقلية
طريقة عمل الكبة المقلية وهي عبارة عن عجينة من اللحم الخالي من الدهون، والتي يتم فرمها جيدًا بواسطة المفرمة الكهربائية، ويتم وضع عليها البرغل المطحون ناعما مع اللحم، وسوف نتعرف على المقادير وكيفية تحضيرها بكل سهولة وهي كالتالي:
مقادير عمل الكبة المقلية
عجينة الكبة:
- 400 جرام (¾2 كوب) من البرغل عالي الجودة.
- 200 مل (¾ كوب) ماء بارد.
- 1 حبة بصلة صغيرة مقطعة إلى أربعة قطع.
- 1 قشرة ليمون.
- 1 عرق نعناع طازج.
- قليل من الملح.
- القليل فلفل أسود.
- 200 جرام لحم مفروم ضاني.
للحشوة:
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي + كمية قلي إضافية.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 440 جرام لحم ضأن مفروم (لحم قليل الدهن).
- 100 جرام جوز مفروم.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
تعرف على…طريقة عمل البايلا الإسبانية
طريقة التحضير
عجينة الكبة:
- انقع البرغل في 100 مل من الماء البارد لمدة ثلاثون دقيقة.
- يُضاف البصل وقشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود إلى البرغل ويُطحن بمطحنة كهربائية.
- إضافة اللحم إلى الخليط وإضافة إليه كمية قليلة من الماء ليكون سهل في الفرم ثم نستخدم مفرمة كهربائية وطحنه مرتين، ثم يتم عجنها بيديك.
للحشوة:
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُطهى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يضاف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل المطحون ويقلب لمدة دقيقة.
- يتم رفع اللحم من علي النار ونضيف الجوز مع التقليب ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
تجهيز الكبة:
- نقطع العجين على شكل كور بوزن 30 جرامًا، ونغمر السبابة في الماء، ثم نستخدم السبابة لعمل ثقب صغير في المنتصف، ونستخدم الإصبع لتعميق الحفرة دون إحداث شرخ حول الكورة.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في فتحة الكرة، ثم يتر إغلاقها بالضغط تدريجيًا على جانبها العلوي، ثم نكرر العملية حتى ننتهي من باقي العجينة.
- يتم قلي كرات الكبة بالزيت النباتي، وتُغطّى على درجة حرارة 240 مئوية، وتُحرّك بلطف حتى يتم الحصول على لون ذهبي.
- يتم تصفية الكبة من الزيت، ثم نضعها في طبق وتزينه.
طريقة عمل الكبة مقلية اللبنانية
المكونات:
- 1/2 كيلو لحم للكبة المفرومة.
- 1/2 كجم من البرغل المطحون ناعماً، مغسول جيداً ومصفى.
- 1 بصلة متوسطة.
- القليل من الملح.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الريحان والزنجبيل.
الحشوة:
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 4 حبات بصل مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر.
- 2 كوب زيت قلي.
- ملح.
- قرفة.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة فوق النار، اقلي البصل حتى يذبل، أضيفي الصنوبر وقلبي، ثم ضعي اللحم حتى يصبح الخليط طريًا.
- نضع الملح ومسحوق القرفة على اللحم ونقلب جيداً ثم يتم رفع المقلاة من على النار ثم نترك المزيج يبرد قليلاً.
- لتحضير الكبة، اغسلي البرغل بالماء جيداً ثمن يتم تصفيته من الماء.
- نقطع البصل ونخلطه بالريحان ونضيف اللحم والبهارات إلى البصل ونعجنه باليد حتى يتماسك الخليط.
- تشكل كرات من عجينة الكبة ونبدأ في حشو اللحم وتحويلها إلى كروت.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ضعي كرات الكبة المحشو في المقلاة واقليه حتى يصبح طرياً.
- يخرج كرات الكبة المحشو من الزيت ويضعه في الطبق التقديم.
