طريقة عمل الفطيرة الليبية

تعتبر طريقة عمل الفطيرة الليبية من أسهل أنواع الفطائر، وهي عجينة منتفخة أي مورقة حيث أنها لا تحتاج إلى حشو أو فرن مثل طريقة عمل الفطائر التركية الهشة، وهي تقدم على مائدة الإفطار في ليبيا، ويمكن تسويتها على الصاج بدون فرن أو المقلاة، وهي لا تشتمل على كمية كبيرة من الزيت وهي صحية وخفيفة ومفيدة وطعمها لذيذ.

طريقة عمل الفطيرة الليبية

مقادير الفطيرة الليبية

  • كوبين من الطحين.
  • معلقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة من الخميرة الفورية.
  • كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة عمل الفطيرة الليبية

  1. يوضع الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق ويضاف إليهما الزيت والخميرة.
  2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة.
  3. تقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة ومتساوية، وتفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة نوعًا ما.
  4. تدهن بقليل من الزيت، وتوضع صينية على النار حتى تصبح ساخنة كثيرًا، ثم توضع الفطيرة عليها.
  5. في طريقة عمل الفطيرة الليبية، تترك الفطيرة حتى تنضج من كلا الجانبين وتحمر قليلًا، ثم تقدم في طبق وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المورقة الليبية

مقادير المورقة الليبية

  • 1/5 3 أكواب من الماء.
  • كيلو ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة عمل الفطيرة الليبية بدون خميرة

  1. يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، ويقلب بملعقة خشبية.
  2. يضاف الماء بشكل تدريجي إلى الدقيق، مع الاستمرار بالعجن،  حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
  3. في طريقة الفطيرة الليبية، تغطى العجينة بكيس من البلاستيك او قطعة قماش وتترك  جانباً حتى ترتاح، وتترك حوالي ساعة.
  4. بعد أن ارتاحت العجينة تقطع إلى قطع متساوية صغيرة، وتوضع  في صينية مدهونة بالزيت.
  5. تغطى كرات العجين مرة أخرى بفوطة نظيفة تكون مبلّلة قليلًا، حتى لا يجف سطح العجين.
  6. يترك العجين مغطى حوالي ساعتين كاملتين، ثم بعد ذلك البدء في ترقيق العجينة على سطح مستو.
  7. ثم تسخن مقلاة على الموقد وتوضع بها الفطيرة، وتترك حتى تنضج وتقلب على الجانب الآخر.
  8. تكرر هذه الطريقة حتى الانتهاء من كل كمية العجين، يمكنك تقطيع رقائق الفطيرة على شكل مثلثات ورصها في طبق التقديم مثل الوردة.
  9. أو ترتب حسب الرغبة، وترش بالسمسم أو العسل والمكسرات، ومعها كوب شاي.
  10. في طريقة عمل الفطيرة الليبية، يمكن إضافة منكهات للعجينة مثل الشمر او اليانسون، ولكن طريقة الفطيرة الليبية التي ذكرناها هي الشكل التقليدي، محتفظةً بطابعها الليبي التراثي القديم.

طريقة عمل الفطائر الليبية الهشة

المقادير

  • كوبين من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة جدا من السكر.
  • ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة عمل الفطائر الليبية الهشة

  1. يوضع الطحين في وعاء، ويضاف إليه والملح والسكر والزيت والخميرة.
  2. يضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  3. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.
  4. تقسم  العجينة إلى مجموعة من الكرات الصغيرة المتساوية.
  5. ترقق كل كرة من العجين على سطح مستو وتدهن بالزيت.
  6. في صاج مسخن على النار، أو مقلاة توضع الفطيرة الليبية لتنضج وتحمر من الجانبين.
  7. في طريقة الفطيرة الليبية لا يشترط أن يتم نخل الدقيق قبل استخدامه.
  8. تعتبر المورقة الليبية ذات قيمة غذائية ممتازة حيث أنها تحتوي على بروتينات وألياف وسكر وكربوهيدرات وبوتاسيوم وصوديوم بكمية مناسبة وقليلة الدهون، وهذا مما يجعلها طعامًا مناسبًا لتناوله على الفطور مثلما يفعل أغلب الليبيين على موائدهم كل يوم.

اقرأ ايضًا

طريقة صنع طبقات الزعتر
وصفات أنواع الخبز المختلفة
طريقة تحضير المعمول السوري في المنزل

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى