طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
تتميز طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بسهولتها ولا تحتاج لوقت طويل للتحضير، ويمكن اختيار أي نوع من الحشوات التي تفضلينها، والتي يمكنك تحضيرها بطريقتك الخاصة، حيث يمكنك عمل فطيرة بحشو السبانخ أو بالجبنة أو بالدجاج أو اللحم، ويمكن حسب الحشو اعتبار الفطائر التركية وجبة غذائية متكاملة.
جدول المحتويات
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
مكونات الفطائر التركية الهشة
- 3 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 3 بصل متوسط مفروم.
- 3 ملاعق صغيرة سماق.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- 1 كيلو سبانخ مقطعة ناعمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
- يجب تجهيز المقادير قبل البدء في عمل عجينة الفطائر التركية، أحضري وعاء نظيف وجاف وعميق.
- ضعي كل الزيت النباتي والدقيق مع إضافة السكر والملح، ثم ضعي قليلًا من الماء.
- ابدأي بالعجن جيدًا حتى تصبح هذه المكونات عجينة مُتماسكة، في طاسة نظيفة ضعي بها السبانخ المفرومة ناعمة.
- ضعي قليلًا من الماء في الطاسة وقومي بسلق السبانخ، على أن تكون مدة السلق لا تزيد عن عشر دقائق ثم تصفى وتعصر جيدًا.
- في حالة عدم الرغبة بسلق السبانخ، يمكن فركها بالقليل من الملح فقط، وسيكون طعمها طيب أيضًا.
- حضري حشوة السبانخ من خلال إضافة البصل المفروم والسماق وملح الليمون، على السبانخ والملح والصلصة الحارة حسب الرغبة.
- قلبي جميع المكونات حتى تختلط جيدًا، واتركيها جانبًا ثم قومي بترقيق العجينة وقسميها إلى عدة دوائر حسب الرغبة.
- في كل دائرة ضعي ما يناسب من كمية الحشو في الوسط، وقومي بغلق هذه الدوائر جيدًا إما على شكل مثلثات أو نصف دائرة.
- قومي برص هذه الفطائر في صينية فُرن مدهونة بالزّيت، ويكون الفرن ساخن من قبل، وتترك حتى تتحمر الفطائر.
- في طريقة عمل الفطائر التركية الهشة، لا بد أن تخرجي الفطائر على مناديل طعام حتى تتخلصي من الزيت الزائد وتقدم وبالهناء والشفا.
طريقة عمل الفطيرة التركية
مقادير عجينة الفطيرة التركية
- صفار بيضة.
- ملعقة من السكر.
- ثلاثة أرباع جرام دقيق.
- ربع لتر اللبن الزبادي.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كيلو من جبنة الحلوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ليتر من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من جبنة الكسار التركية.
- ملعقة كبيرة من الكبار مفروم ناعماً.
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع صغير.
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
- أحضري وعاء العجان ضعي فيه الماء الدافئ، والزيت النباتي والزبادي، وأضيفي إليهم الخميرة، وملعقة السكر، والبيضة الكاملة.
- ابدأي بإضافة كمية الدقيق بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالعجن حوالي عشر دقائق تقريباً، ثم قومي بإضافة الملح.
- استمري بالعجن حوالي خمس دقائق، ثم أحضري وعاء عميق وادهنيه بقليل من الزيت وضعي فيه العجينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ، حتى تختمر بشكل جيد ويتضاعف حجمها.
- في وعاء آخر ضعي الثوم المفروم والبقدونس والجبن الحلوم وجبن الكسار ويمكن استبدال جبن الكسار التركية بالجبن الموتزاريلا.
- أضيفي قطع الزيتون الأسود والفلفل الأحمر وحبة البركة والكبار وزيت الزيتون، طريقة عمل الفطائر التركية الهشة، ثم قومي بخلط المكونات حتى تختلط جيدًا.
- قسمي العجينة إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم، وضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق.
- قومي بفرد كرات العجين بالشكل الذي ترغبين ثمّ ضعي كمية مناسبة من الحشو في المنتصف.
- قومي بثني أطراف العجينة فوق بعضها، حتى تصبح محكمة الغلق، ويمكنك عملها بشكل بيضاوي وغلق نصفها وترك النصف الآخر مكشوف وتظهر منه الحشو.
- في طريقة عمل الفطائر التركية الهشة اضغطي على الفطائر بلطف.
- رتبي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت، وادخليها إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدّة ست إلى عشر دقائق حتى تتحمر، ثم قدميها وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا
