طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض

تختلف طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض أو البني من حيث الطعم وبعض المكونات، ويعطي الصوص الدجاج نكهة لذيذة، ويمكن عمله باستخدام الدقيق أو القشطة أو كريمة الطبخ، وتعتبر هذه الوجبة عالية القيمة الغذائية، لأن الفراخ هي نوع من اللحوم البيضاء تتميز البروتينات فيها بسهولة الهضم، بالإضافة إلى الفوائد الصحة العديدة.

طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض والقشطة

المقادير

• زيت ذرة.
• فلفل أسود.
• كوب من القشطة.
• ملح حسب الرغبة.
• فصوص ثوم مهروس.
• بقدونس مفروم ناعم.
• ربع كيلو فيليه فراخ مقطع قطع متوسطة.

طريقة عمل الدجاج بالوايت صوص

1. اخلطي الملح والفلفل الأسود، ثم قسمي الكمية إلى نصفين وضعي نصف على مقدار الفراخ.
2. قلبي البهارات والملح مع الدجاج جيدًا، ثم اتركيها جانبًا، أحضري طاسة عميقة وارفعيها على النار، وضعي بها قليلًا من الزيت وتترك حتى تصبح ساخنة.
3. أضيفي الفراخ إلى الطاسة، واتركيها حوالي عشر دقائق حتى يتغير لونها وتنضج.
4. في طاسة أخرى ضعي قليلًا من الزبدة وأضيفي إليها الثوم واستمري بالتقليب حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
5. ابداي بإضافة كوب القشطة في طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض ، والماء واستمري بالتحريك، ثم أضيفي البقدونس.
6. ضعي الكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس ثم اتركي الصوص على نار هادئة.
7. بعد مرور حوالي خمس دقائق أو حتى يثخن القوام، ارفعي الصوص الأبيض من على النار وأضيفيه على الفراخ وألف هنا.

طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض والمشروم

المكونات

• ثوم مهروس .
• فلفل أبيض.
• مرقة الفراخ.
• زنجبيل بودرة.
• كوب كريمة طبخ.
• بصل مفروم ناعم.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من النشا.
• كوبين من الماء الفاتر.
• كوب مشروم مقطع صغير.
• 1/2 كيلوغرام من شرائح الدجاج المسلوق.

طريقة مكعبات الدجاج بالصوص الأبيض

1. أولًا أحضري كوبين الماء وضعي في أحدهما مرقة الدجاج وذوبيها جيدًا، والكوب الثاني مقدار النشا وذوبيه واتركيهم جانبًا.
2. قطعي شرائح الفراخ إلى قطع متوسطة، وسخني الزيت في طاسة على النار.
3. أضيفي البصل إلى الطاسة وقلبيه جيدًا حتى يصبح أصفر، ثم أضيفي الثوم واستمري بالتقليب.
4. ضعي رشة من الزنجبيل، وأضيفي فيليه الفراخ، والفلفل الأبيض.
5. أضيفي مكعب مرقة الفراخ واستمري بالتقليب، مع إضافة كريمة الطبخ.
6. أضيفي كوب مرقة الفراخ المذوبة مع الاستمرار بالتحريك حوالي خمس دقائق.
7. قومي بتغطية المزيج واتركيه حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي إليه النشا، والمشروم واستمري بالتقليب.
8. في طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض ، يترك الصوص الأبيض حتى يصبح قوامه ثخين أو مناسب نفس طريقة عمل اللحمة بالصوص ، ثم يقدم في أطباق التقديم وبالهنا والعافية.

صينية دجاج بالصوص الأبيض والخضار

المقادير

• فلفل أسود.
• خضار مجمد.
• بصل أخضر مقطع ناعم.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• نصف كوب من جبنة الدهن.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة الثوم البودرة.
• كوبان من حساء الدجاج الجاهزة.
• كوب من الماء. ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كيلو من فيليه الفراخ مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. سخني نصف مقدار الزبدة على النار ثم قومي بإضافة الفراخ له واستمري بالتحريك حوالي خمس دقائق أو حتى تتحمر.
2. أضيفي الفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزنجبيل، والملح واستمري بالتقليب ثم أضيفي الخضار.
3. أضيفي كمية الماء، مع البصل الأخضر وقلبي، ثم حركي المكونات وخفضي النار واتركيها حوالي نصف ساعة.
4. أحضري قدر آخر وارفعيه على النار وضعي فيه الزبدة، وسخنيها مدة خمس دقائق وأضيفي إليها الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي مع الإستمرار بالتقليب.
5. أضيفي مرقة الدجاج، وحركيها حتى تصبح الصوص متماسكة، ثم قومي بإضافة جبنة الدهن مع التقليب المستمر.
6. غطي الصوص، واتركيه على نار هادئة حتى يتجانس، أغلقي النار وأضيفيه على الفراخ والخضار واستمري بالتحريك.
7. غطي الخليط واتركيه لمدة خمس دقائق. ثم ارفعي الفراخ بالصوص الأبيض عن النار، وقدميه في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم.