طريقة عمل الطرشي العراقي
طريقة عمل الطرشي العراقي يعتبر تناول الطرشي من الأشياء المهمة على السفرة فهو له فوائد عديدة منها انه مصدر لمضادات الأكسدة مثل التي في الفواكه والخضروات ايضًا يمكن أن تقي من سرطان الطحال ولكن مقابل هذه الفوائد الإكثار من الطرشي يؤدي ألى نتيجة عكسية، تعرفوا على المزيد من عالم المعرفة.
جدول المحتويات
طرشي الملفوف والقرنبيط المقادير
المكونات
- ماء 10 أكواب.
- ملح 10 ملاعق.
- قرنبيط كيلوغرام .
- حبة ملفوف صغيرة.
- خل بني لتر ونصف ليس أبيض.
- شطة حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنها.
- ثوم مقطَّع شرائح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم غلي الماء ونضيف إليها الملح.
- نقطِّع القرنبيط ونقطِّع الملفوفة الصغيرة إلى ثماني قطع.
- يتم وضع القرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ونخرجه ونضعه في المصفاة، ثم نعمل نفس الشيء مع الملفوف.
- نأتي ببرطمان بعد غسله ونجففه جيداً ونضع به جزءاً من القرنبيط، ثم جزءاً من الملفوف، ثم بعض شرائح الثوم، حتى يمتلئ البرطمان.
- ثم نضع الشطة والخل حتي نغمر كل المكونات إلى القمَّة.
- ثم يتم غلقه جيداً، ثم نضعه في مكانٍ دافئ لفترة تتراوح بين 3-5 أيام، وهكذا يصبح جاهزاً.
تعرف على…طريقة تحضير اسكالوب الدجاج
طريقة عمل الطرشي العراقي بالخيار المحشي
المكونات
- ماء مغلي ومبرَّد 10 أكواب.
- ملح 10 ملاعق كبيرة.
- خيار 1 كيلو غرام.
- خل بني، أو خل التمر لتر ونصف.
- ليمون ملعقة كبيرة.
- كرفس مفروم ناعم كوب واحد ويمكن استخدام البقدونس بدلاً منه.
- ثوم مهروس رأس.
- كاري ملعقة صغيرة.
- بهارات طرشي ملعقة صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم غسل الخيار جيداً ثم نضعه في البرطمانات ونضيف إليه الماء والملح ونغلق عليه جيداً.
- نضعه في مكانٍ دافئٍ لمدة ثلاثة أيام.
- نخرج الخيار من البرطمان ونعمل على شقِّ كل حبة خيار بشكل طولي من جهةٍ واحدة.
- وضع الثوم المهروس مع الكرفس والبهارات ورشة الفلفل الأسود مع بعضهم البعض.
- نبدأ بحشي كل حبة خيار بالحشوة التي حضرناها.
- نضع الخيار المحشو و الليمون المقطَّع أرباعاً في برطمان مغسول ومنشف جيداً.
- نضيف الخل إلى المكونات حتى القمة.
- ثم نغلق البرطمان ونتركه لأربعة أيام.
طريقة عمل الطرشي العراقي بالجزر
المكونات
- الجزر نصف كيلو.
- القرنبيط نصف كيلو.
- عودان من الكُرّاث.
- الملفوف نصف كيلو.
- الثوم 16 ضرس.
- الفلفل الأسود ملعقتان صغيرتان.
- ملح.
- خل 2 كوب.
- الكركم ملعقتان صغيرتان.
- ماء ساخن 3 أكواب.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الجزر و القرنبيط ثم ضعيهم في البرطمان.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكركم لكل برطمان.
- ضعي الثوم في البرطمان.
- ضعي الماء والخل في وعاء عميق.
- وضعي المزيج داخل البرطمان حتى تغطي كل الخضار، وتعتمد كمية الخل والماء على حجم البرطمان، وإن لم تكن الكمية كافية لتغطية الخضار، حضري خليطًا آخر وأضيفيه إلى البرطمان.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء، وحسب الكمية السابقة ستحتاجين إلى 7 ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
- أغلقي البرطمان، ثم رجي المكونات حتى يتوزع الملح والبهارات وتمتزج جيدًا مع السائل.
- انتظري لمدة أسبوع قبل أن تفتحي البرطمان، ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.
طرشي النجف العراقي
المكونات
- 10 أكواب من الماء.
- الملح ملعقتان كبيرتان.
- التمر الغير ناضج (البلح الأصفر) 2 كيلو.
- خل العنب الأحمر4 كوب .
- دبس التمر كوبان.
طريقة التحضير
- يتم تقطع التمر لنصفين وتخلّصي من البذور.
- يتم وضع الماء مع الملح في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
- يتم اضافة التمر المقسّم لأنصاف في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم صفّيه، وتخلّصي من الماء.
- ضعي التمر الساخن في برطمان معقم، ثم اسكبي فوقه خليط خلّ العنب ودبس التمر، وأغلقيه بإحكام.
