طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت

تختلف طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت في طهي وتنكيه الدجاج نفسه، حيث يعتبر الدجاج من الوجبات التي يفضلها الكثيرون ويبدع في طهوه بمختلف الطرق، فهو سهل الهضم ولذيذ المذاق، ويمكن حشوه أو تقطيعه، ويمكن تحميره بالفرن أو على الطاسة وكل طريقة لها مذاقها ومكوناتها، ويمكن من هنا معرفة عدة معلومات غريبة عن الدجاج وطبيعته.

طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت

المقادير

• زيت.
• ماء للسلق.
• بصل مقطع مكعبات.
• دجاجة متوسطة الحجم.
• بهارات ملح وكمون وفلفل أسود.
• ثلاث فصول هيل وثلاثة حبات من المستكة وورق غار.

حشو الدجاج

• بصل مفروم ناعم.
• بهارات فلفل كمون وملح وكزبرة جافة.
• فلفل أخضر رومي او حار حسب الرغبة.

طريقة عمل الدجاج المحمر المحشي بالزيت

1. أول خطوة هي تنظيف وغسل الدجاج جيدًا، أحضري وعاء عميق وضعي به ماء حتى يغطي الدجاجة.
2. تقطع الدجاجة أربع قطع، وتغسل تحت ماء جاري مع التخلص من الزوائد الدهنية والجلد والريش وأي عوالق.
3. تنقع الدجاجة في وعاء به ماء وملعقتين كبيرة خل، وأربع ملاعق من الدقيق، وثلاث ملاعق من الملح لمدة ساعة.
4. تفرك الدجاجة بالخليط ثم تشطف وتوضع على مصفاة حتى تصفي ماؤها، ثم إبداي في حشو الدجاج من بين اللحم.
5. في طبق متوسط ضعي الفلفل الرومي المفروم على البصل والبهارات وقلبيهم جيدا.
6. ثم بيد ملعقة افتحي داخل لحم الدجاجة وضعي قليلا من الحشو ووزعيه داخل كل ربع بإصبعك.
7. يمكن اعتماد طريقة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن لحشو الدجاج أو هذه الطريقة.
8. ضعي قليلا من الحشو تحت الجلد وافركي الدجاجة من الخارج بالخلطة.
9. ثم اتركيها حوالي ساعة قبل الطهي حتى تأخذ نكهة وطعم الخلطة.
10. أحضري قدر عميق وأشعلي النار تحته، وضعي قليلًا من الزيت حتى يصبح ساخنًا.
11. ضعي قليلا من ورق الغار والهيل والمستكة.
12. ثم ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى والنار تكون عالية، وتغطى حتى تجف كل ماء الدجاج.
13. ثم ضعي بهارات ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة وغطي القدر.
14. في طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت ، مجرد أن يتغير لونه للأبيض.
15. أضيفي كمية الماء حتى تغطي الدجاجة، وتترك حتى تنضج.
16. مجرد أن تصبح الدجاجة ناضجة تنشل من الحساء، وتترك حتى تجف.
17. ثم يمكن البدء في تحميرها في زيت غزير هكذا، أ, يمكن وضعها في دقيق ذرة وتحميرها.
18. تحمر الدجاجة في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي غامق، وتخرج من الزيت توضع على مناديل مطبخ حتى تصفي من الزيت.
19. في طبق التقديم يفرش بالبقدونس المفروم ويرش بالبهارات نفسها التي بهرت بها الدجاجة وترص قطع الدجاج المحمرة في الزيت، ويرش عليها ملح وبهارات أيضا وبالهناء والشفاء.

نصائح عند تنظيف الدجاج

1. لا تقومي بشطف الدجاج في حوض المطبخ وبه أطباق غير نظيفة حتى لا يصبح صعب تنظفه من زفرة الدجاج.
2. لا تستخدمي أي أدوات من دولاب المطبخ أو الرفف بعد لمس الدجاج بدون غسل اليدين لأن الدجاج يسبب التلوث بالسالمونيلا بشكل خطير.
3. يجب تنظيف الأسطح والأدوات التي قمتي باستخدامها في تقطيع ونقع والدجاج، وكذلك يجب غسل الحوض من جميع جوانبه والصنبور ومقبضه لتجنب التلوث لك ولعائلتك.
4. قبل إضافة الماء للدجاج أثناء تشويحه فالزيت يجب أن يجف ماؤه تمامًا حتى لا يكون الدجاج له رائحة زفرة غير محببة أثناء تناوله يصعب زوالها.
5. لا ينصح بتحمير الدجاج الصغير الحجم في طريقة تحمير الدجاج بالزيت ، خاصة ذات الحجم أقل من كيلو واحد في الفرن حتى لا يصبح جافًا وقاسيًا، ولكن في الطاسة على النار سيصبح مقرمشا من الخارج وطري من الداخل.