طريقة عمل الجوزية
طريقة عمل الجوزية | تعتبر الجوزية من أشهى أطباق الحلويات التي تحضر في جميع أشهر السنة، لكنها تكثر بالأعياد والمناسبات، لتقدم كطبق ضيافة رائع المظهر غني المذاق، فطبق الجوزية يمتاز بتغير مذاقه في كل مرة يقدم بها بسبب الحشوة المختلفة، وسنتعرف من عالم المعرفة على طريقة عمل الجوزية بحشوات مختلفة نقدمها لكم من عالم المعرفة.
جدول المحتويات
طريقة عمل الجوزية بالمكسرات والفواكه المجففة
المكونات
- ربع كيلوغرام من جوز الهند المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: المكسرات المجروشة، والفواكه المجففة.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر، والعسل والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتكون صلصة كثيفة.
- رفع الصلصة عن النار، وإضافة جوز الهند والتحريك.
- وضع نصف كمية المكسرات والفواكه المجففة في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم إضافة خليط جوز الهند وتوزيعه على جميع النواحي.
- إدخال الجوزية إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تبرد.
- إخراج الجوزية من الثلاجة، ثم إضافة الكمية المتبقية من المكسرات والفواكه المجففة إليها.
طريقة عمل الجوزية بالتوفي
المكونات
- كوب وربع من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
- رشة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- خلط النشا، والطحين، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
- وضع الفانيلا، والبيض في وعاء آخر والخلط، ثم إضافة الزبدة مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة خليط الزبدة والبيض فوق خليط الطحين والنشا والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- وضع الجوزية في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.
- إخراج الجوزية من الفرن، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثم تقسيمها إلى قسمين متساوين.
- وضع خليط صلصة التوفي فوق القسم الأول من الجوزية، وتوزيعه على جميع النواحي.
- إعادة إضافة القسم الثاني من الجوزية فوق صلصة التوفي، وتقديمها باردة.
تعرف على…طريقة صنع كيك اللوز و التوت الأزرق
طريقة عمل الجوزية بالشوكولاتة
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاث أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من الجوز المطحون الناعم.
- مكونات الكريمة
- نصف كوب من القشطة.
- مئة غرام من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير صينية بالإضافة إلى قوالب معدنية صغيرة على شكل نصف حبة الجوز.
- وضع كل من: الزبدة، والسكر، والكاكاو، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي، ثم إضافة البيض، والفانيلا وخلطها جيداً إلى أن تختفي البيضة تماماً.
- إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الطحين، والجوز وخلط المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص كبير الحجم ووضعها في وعاء واسع وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- أخذ كمية بحجم حبة البندق من العجينة وتشكيلها بشكل كرة صغيرة ملساء، ثمّ وضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة بطرف الأصبع إلى أن تصبح الكرة رقيقة وتغطي كامل قاع وحواف القالب.
- وضع القالب في الصينية، وإكمال تشكيل باقي كمية العجينة في القوالب ووضعها في الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً وخبز الجوزية لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً ثمّ إخراج الصينية من الفرن وترك الجوزية في القوالب إلى أن تبرد تماماً، ثم إخراج الجوزية من القوالب.
- وضع القليل من خليط الكريمة على حبة من الجوزية باستعمال ملعقة صغيرة، ثمّ وضع حبة ثانية من الجوزية فوق خليط الكريمة، والضغط على الجوزية لتلتصق الحبتين مع بعضها.
- وضع الجوزية في طبق مناسب للتقديم وتركها إلى أن تبرد تماماً وتتماسك مع الكريمة، ثم تقديمها.
- تحضير الكريمة: وضع القشطة في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبها إلى أن تسخن قليلاً.
- إضافة الشوكولاتة إلى القشطة الساخنة في القدر وتقليب الخليط بشكل مستمر إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس الكريمة.
- ترك خليط كريمة الشوكولاتة جانباً إلى أن تبرد قليلا قبل استعمالها في حشو حبات الجوزية.
