طريقة عمل الجبنة السائلة
أصبحت طريقة عمل الجبنة السائلة من أسهل الوصفات التي يمكن إعدادها في المنزل، وتعد من أهم وصفات الجبنة التي تدخل في مكونات العديد من الوصفات، ومن أحد الأنواع الرئيسية للصلصات التي تكون كمقبلات للوجبات الرئيسية، وهي مكون أساسي في البيتزا والمكرونة.
جدول المحتويات
طريقة عمل الجبنة السائلة
المقادير
- رشّة ملح.
- زيت نباتي.
- كوب حليب بودر.
- كوبين حليب سائل.
- ملعقتين عصير ليمون صغيرتين.
- ملعقتين طعام كبيرتين خل أبيض.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق وضعي به الحليب وباقي المكونات السائلة في مقادير طريقة عمل الجبنة السائلة أعلاه.
- وتخلط جميع المكونات الجافة أيضا مع بعضها، ثم أحضري الخلاط الكهربائي وضعي جميع المكونات فيه وتخلط جميعها جيدًا.
- وفي أثناء الخلط قومي بصب الزيت بكمية بسيطة وببطء، على المكونات واستمري بإضافة الزيت حتى الحصول على قوام الجبنة السائلة المطلوب.
- جهزي عبوات مصنوعة من الزجاج او البلاستيك، وقومي بتنظيفها وتعقيمها جيدًا وتترك حتى تجف تمامًا، ثم تصب الجبنة السائلة فيها وتغلق بإحكام.
- توضع عبوات الجبنة في الثلاجة وفي طريقة عمل الجبنة السائلة لا تستخدم قبل مرور ساعة على الأقل حتى تصبح متماسكة وباردة.
طريقة عمل الجبنة السائلة المطبوخة
المقادير
- 100 جرام زبدة.
- نصف لتر لبن رائب.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من النشا.
- لتر ونصف حليب سائل كامل الدسم.
طريقة عمل الجبنة السائلة المطبوخة
- أحضري قدر متوسط وعميق، وضعي به مقدار الحليب السائل وأشعلي النار ويترك حتى الغليان.
- أضيفي مقدار اللبن الرائب إلى الحليب المغلي، وحركي الخليط جيدًا وارفعي القدر من على النار ويتر حتى يبرد تمامًا.
- أحضري قطعة قماش خفيفة ونظيفة، ثم ضعيها على مصفاة واسكبي خليط الجبنة السائلة حتى يتم تصفية الماء الزائد في الجبن.
- توضع كتلة الجبن في وعاء مناسب مع القليل من ماء الجبن المصفى، وقومي بتقطيع كتلة الجبن إلى ثلاث أو أربع أقسام.
- أحضري كمية الزبد وقومي بتقسيمها إلى نفس عدد قطع الجبنة، وخذي قطعة جبن مع كمية من الزبدة، وقومي بخلطهم في الخلاط.
- أضيفي كمية قليلة من النشا والماء، وقومي بخلط المقادير حتى تحصلي على قوام سائل متماسك.
- طبقي نفس الخطوات السابقة على باقي الكمية، ثم ضعي كل المزيج الناتج في وعاء على النار ويترك حوالي عشر دقائق حتى يتماسك، ويكون قوامه مثل الجبن.
- أطفئي النار واتركي الإناء حتى يبرد تمامًا ثم صبيه في عبوات زجاجية مسبقة التعقيم والتجفيف، ويترك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
- يمكن استخدام الجبنة السائلة كما هي كدها على التوست المحمص، أو كمكون في عمل الصوص الأبيض للمكرونة، أو في عمل التشييز كيك اللذيذ.
- يمكن تقليل كمية الملح واستخدامها في مكونات كريمة تزيين الجاتو، أو في عمل البشاميل الغني بالنكهة والطعم اللذيذ.
فوائد الجبنة الصحية
الجبنة هي أحد مشتقات الألبان والتي تصنع في الأصل من حليب الأبقار أو الماعز، والجبنة لها العديد من الأشكال والأنواع المختلفة في الشكل والقوام والنكهة، حيث منها الجبنة البيضاء والصفراء والسائلة، وهي تتوفر في الأسواق بالعديد من النكهات المختلفة، ويمكن صنعها بكل سهولة في المنزل بأكثر من نكهة كالفلفل الحار والزعتر، ولها فوائد عديدة وهامة لصحة الجسم فهي:
- تمد الجسم بالطاقة.
- تحمي من الإصابة بالسرطان.
- تحافظ على صحة القلب، وتحمي من الإصابة بتصلب الشرايين.
- تمد الجسم بالكالسيوم الذي يحافظ على صحة العظام والأسنان.
ولا تختلف طريقة عمل الجبنة البيضاء عن الجبنة السائلة في طبيعة المكونات فكلاهما يجب أن يتكون من الحليب ولكن الاختلاف في طريقة التحضير.
