طريقة عمل الجبنة البيضاء
تعتبر طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل خيارًا أمثل، حيث تعد الجبنة البيضاء طبق رئيسي في أي وجبة فطور عربيّة، وذلك لأنها غنية بالعديد من الفوائد الصحّية، والطعم اللذيذ خاصة مع إضافة بعض المكونات لها، ولا تتعارض مع تقديمها مع الأطعمة الأخرى، ويمكن تناولها مع شرائح الخبز والزيتون، أو مع فاكهة العنب أو البطيخ وغيرها، وهي منتج يتوفر في أغلب الأسواق.
جدول المحتويات
طريقة عمل الجبنة البيضاء
مقادير عمل الجبنة البيضاء
- م/ك ملح
- م/ص حبة البركة
- نصف كوب خل أبيض
- 5 لتر حليب كامل الدسم
طريقة عمل الجبنة البيضاء
- أحضري وعاء عميق وضعي به كمية الحليب، وإرفعي القدر على نار متوسطة مع الإستمرار في التقليب.
- مجرد ان يغلي الحليب يرفع من على النار، ثم يضاف إليه الخل مع التقليب لمدة خمس دقائئق متواصلة.
- ستبدأ كتل الحليب تتكون ويصبح السائل حولها سائل شفاف، قومي بتصفية كتلة الجبن حتى يخرج اكبر كمية من السائل.
- أحضري وعاء عميق ثم إسكبي الخليط على قطعة من الشاش النظيف، ونظيف مقدار الملح حسب الرغبة وحبة البركة.
- يقلب المزيج ثم إضغطي على الشاش حتى يتجمع كل الكتل في جزء واحد، وضعيها على مصفاة.
- في طريقة عمل الجبنة البيضاء يجب أن تكون المصفاة بثقوب واسعة لتسريب السوائل المتبقية بنجاح.
- ثم يوضع شئ ثقيل على قطعة الجبن المتكتلة، وتترك ليلة كاملة في مكان بارد أو أربع خمس ساعات في الصيف.
- ولكن كلما كانت المدة كبيرة كلما تماسكت قطعة الجبن اكثر، أخرجي قطعة الجبن وضعيها في برطمان زجاجي.
- وضعي عليها ماء الجبن المصفى حتى لا يتغير لون الجبن أو يجف عند تخزينه في الثلاجة.
فوائد الجبنة البيضاء
يجب في طريقة عمل الجبنة البيضاء استخدام مكونات طبيعية لا تضر بالصحة، حيث يستخدم البعض ما يسمى بالـ منفحة الصناعية، ويستخدم البعض مادة الفورمالين لضمان بقاء الجبن لمدة طويلة بحالتها الجيدة وهي مواد تسبب أمراض خطيرة، والجبنة البيضاء تعد من أفضل مصادر الغذاء الصحي الغني بالكالسيوم والبروتين، والكالسيوم ضروري لصحة العظام والأسنان.
- تناول الجبن يرفع رقم الأس الهيدروجيني للأسنان، مما يسبب زيادة إفراز اللعاب الذي بدوره يحمي ويمنع تسوس مينا الأسنان.
- الجبن قليل الدسم والملح هي نوع من الأجبان التي تخفض ضغط الدم المرتفع، مثل الجبن القريش أو جبن الكوخ.
- تتناسب الجبن كغذاء للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، وهي تعتبر مصدرهم الرئيسي للكالسيوم.
- الجبن مصدر غذائي غني بالكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك وفيتامين A، D، ك وهي غذاء يناسب جميع الأعمار من الأطفال وحتى المسنين، فهي تحافظ على صحة العظام من الهشاشة.
- بعض أنواع الأجبان تسبب مشاكل الأوعية الدموية والقلب، لأنها تحتوي على مستوى عال من الصوديوم والكوليسترول.
- تحتوي الجبن على مضادات للأكسدة، فهي تمحمي من بعض الامراض العصبية المتعلق بتقدم العمر، ومفيدة لصحة الدماغ.
- تعتبر الجبن مصدر غني بالأوميغا 3 ولكن ليست كل أنواع الجبن هي كذلك، ولكن فقط أنواع الأجبان التي تصنع من الحليب البقري التي تغذت على الأعشاب الطبيعية، وأوميغا 3 ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية والدماغ.
- تغتبر غذاء هام لخلايا الجسم لإحتوائها على البروتين بكمية كبيرة، حيث تتاج الخلايا إلى البروتين لتتجدد وتعيد بناء نفسها.
- ملحوظة كل جسم يحتاج إلى كميات محددة من الكالسيوم والبروتين، لذلك لا يمكن الإفراط في تناول الجبن بكميات كبيرة لأنها قد تضر بالصحة إذا زادت عن حاجة الجسم، وتتوقف الكمية المناسبة على عمر الشخص ونشاطه البدني وكتلة الجسم.
- يجب في طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل خاصة، مراعاة وضعها في مكان درجة حرارته مناسبة حتى لا تفسد وتسبب تسمم وأمراض خطيرة، ويمكن الاستفادة من علب الجبن الفارغة التي سبق استخدامها من قبل.
