طريقة عمل الثومية بالنشا
تختلف طريقة عمل الثومية بالنشا ولكن تبقى الطريقة الأصلية لأهل الشام هي الأشهى، والثومية هي من المقبلات الرائعة التي لا تكاد تخلو منها مائدة، ويمكن الإستغناء عن النشا واضافة أي مكون حسب الرغبة، تقدم مع مشاوي اللحم والدجاج وكذلك مع الفلافل، وسر نجاحها هو في الخطوات التي يتم عملها به ولا تحتوي على مكونات كثيرة.
جدول المحتويات
طريقة عمل الثومية بالنشا
مقادير ثومية النشا
- ملح
- ثلاثة أرباع كوب ماء
- ثلث كوب زيت نباتى
- ثلاث فصوص كبيرة الثوم
- نصف كوب من مسحوق النشا
- معلقة صغيرة عصير الليمون الطازج
طريقة تحضير الثومية بالنشا
- أحضري قدر عميق ثم ضعي به مقدار الماء، وأضيفي إليه النشا ويقلب الخليط حتى تتجانس النشا بالماء ويصبح سائل حليبي.
- ضعي القدر على نار هادئة مع الإستمرار في التقليب حتى لا يتكتل المزيج، وعندما يصبح الخليط كثيفًا متماسك مثل المهلبية يرفع من على النار.
- يترك الخليط حتى يبرد ونبدأ في تجهيز باقي المكونات.
- افرمي الثوم حتى يصبح مهروسًا ناعمًا، وفي الخلاط الكهربائي ضعي الثوم المهروس وعصير الليمون والملح وخليط النشا.
- أثناء ضرب الخليط السابق بالخلاط الكهربائى، قومي بإنزال الزيت ببطء فوق الخليط السابق.
- استمري بالضرب في الخلاط حتى يتماسك الخليط.
- ضعي الخليط في الثلاجة مجرد أن يصبح متماسكًا، مدة لا تقل عن ساعة كاملة ثم إبدأي في استخدامه.
طريقة عمل الثومية بالنشا السورية الأصلية
المقادير
- كوبين ماء
- كبة للخلط
- نصف كوب نشا
- نصف كوب زيت
- رشة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين كبيرة خل
- ثلاث ملاعق مايونيز
- ملعقتين لبن أو زبادي
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
طريقة عمل الثومية بالنشا السورية
- نفس خطوات طريقة عمل الثومية بالنشا السابقة تقريبًا، أحضري طاسة عميقة وضعي بها مقدار الماء وأضيفي عليها النشا وقلبي جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
- إرفعي الطاسة على النار واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط متماسك ابيض شفاف.
- اتركي الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، وضعي في الكبة ملعقة كبيرة ثوم مهروس وعصير الليمون والخل.
- ونصف كوب الزيت وملعقة الملح والفلفل الأبيض، وأضيفي المايونيز ويمكن الاستغناء عنه ولكنه يضفي طعم غني ولذيذ.
- أضيفي البن أو الزبادي، ثم اخلطي حتى يتجانس ثم أضيفي له مقدار النشا واستمري بالضرب في الكبة حتى يصبح خليطًا متجانسا.
- وتقدم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس أو الليمون حسب الرغبة وبالهنا والشفاء.
طريقة عمل الثومية بالمايونيز واللبن
- المقادير
- ربع كوب مايونيز
- ملعقتين لبن زبادي
- ملعقة زيت نباتي كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- يمكن في طريقة عمل الثومية بالنشا أو هذه الطريقة استخدام المضرب اليدوي، أو الخلاط.
- أحضري وعاء عميق وضعي فيه المايونيز والزبادي والزيت والملح والزيت.
- إخفقي المكونات حتى تتجانس وتصبح خليط متماسك قليلا، ثم أضيفي مقدار الثوم المهروس.
- احتفظي بالثومية في برطمان زجاجي معقم محكم الغلق، واستخدميها مع الشيش طاووق والمشويات والفلافل.
- يمكن عمل البرجر في المنزل واتباع خطوات طريقة عمل البرجر وتقديم الثومية معه لتصبح وجبة لذيذة جدًا مع الخيار المخلل.
- ملحوظة
يمكن في طريقة عمل الثومية بالنشا استبدال النشا بمكون آخر، من خلال إضافة مهروس البطاطس المسلوقة وهرسها واستخدامها كمكون ثقيل بديل للنشا، واضافة اللبن الزبادي وفي بعض الأحيان يمكن للأم اضافة البيض ورفع الخليط على النار قليًل ثم خلطه بالخلاط، ويمكن تقديمها للأطفال لتكون وجبة صحية ولذيذة بدون مايونيز أو زيت، وهذه الطريقة أفضل من الكاتشب أو المايونيز كمقبلات للأطفال ولمن هم يعانون من أمراض القلب والشرايين.
