طريقة عمل البيتزا بالدجاج
تختلف طريقة عمل البيتزا بالدجاج من حيث مكونات الخلطة من نوع الأجبان أو اللحوم، ولكن لا تختلف من حيث مكونات عجينة البيتزا، وهي من الوجبات السريعة واللذيذة، ويمكن عملها بالدجاج فقط أو إضافة الخضار أو صوص الباربيكيو، والبيتزا في الأصل من المعجنات إيطالية المنشأ، والبيتزا الأصلية لا يوضع فوقها خلطات تغطي على طعم المخبوزات، ولكن أغلب من يتفننون في عمل أي نوع بيتزا يضعون لمساتهم ونكهاتهم حسب أذواقهم.
جدول المحتويات
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
مقادير عجينة البيتزا
- نصف ليتر ماء فاتر
- كيلو دقيق مخبوزات
- ربع ملعقة شاي ملح
- ربع كوب زيت أي نوع
- نصف ملعقة كبيرة سكر
- ثلاث ملاعق حليب بودرة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
مقادير خلطة الدجاج
- 2صدر دجاج مخلي ومقطع مكعبات
- جبنة موتزاريلا وجبنة شيدر مبشورة
- مشروم مقطع مكعبات حسب الرغبة
- 2بصلة كبيرة مقطعة حلقات متوسطة
- بهارات دجاج وفلفل أسود وكمون وزعتر
- فلفل بارد أو حار مقطع حلقات متوسطة
- طماطم مقطعة حلقات سميكة أو مكعبات.
- ملعقة صلصة طماطم وملعقتين كاتشاب.
طريقة عجينة البيتزا
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
- تحضر عجينة البيتزا أولًا، أحضري طبق عميق وضعي به مقدار الدقيق والملح والخميرة الفورية، والسكر والزيت ويقلب جيدًا.
- توضع كمية الماء بالتدريج فقد يكون نوع الدقيق لا يحتاج كل كمية الماء، وقد تحتاج إلى أكثر من الكمية المذكورة في المقادير.
- تكون عجينة البيتزا عجينة لينة، متماسكة وتعجن لمدة ربع ساعة مستمرة، ثم توضع في طبق مدهون بزيت بسيط وتغطى بمنشفة وتترك حتى تختمر.
- تترك عجينة البيتزا مدة لا تقل عن ساعة في فصل الصيف، أو ساعتين في فصل الشتاء، حتى تكتمل فترة تخمر العجين ويصبح ناجحًا.
- إبدأي في عمل خلطة الدجاج التي توضع أعلى البيتزا، أحضري طاسة وضعيها على النار وضعي حوالي أربع ملاعق من الزيت.
- قطعي الدجاج غلى مكعبات متوسطة او صغيرة حسب الرغبة، وضعيها في المقلاة الساخنة ولا تقلب حتى يتغير اللون من الأسفل.
- أضيفي البصل المقطع حلقات ويقلب جيدًا وغطي الطاسة حوالي خمس دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والمشروم، وضعي البهارات ومقدار الملح.
- غطي الطاسة ثلاث دقائق ثم أضيفي طماطم حلقات، وقلبي لمدة دقيقتين ثم إرفعي الطاسة من على النار وتترك حتى تبرد.
- إبدأي في فرد عجينة البيتزا، وقسميها لأربع دوائر متساوية، تفرد العجينة حسب شكل الصينية مربعة أو دائرة بسمك 1-1.5سم.
- في طريقة عمل البيتزا بالدجاج اخلطي الصلصة وملعقة الكاتشب وظبطي الملح، ثم افردي مقدار منها على عجينة البيتزا المفرودة، ثم بشوكة وإغرزيها في جميع أنحاء البيتزا، حتى لا تنتفخ العجينة وتصبح كالفينو.
- أدخلي الصينية في فرن عالي الحرارة، وتوضع في الرف السفلي، حتى تصبح نصف ناضجة، أخرجيها وقومي بفرد خلطة الدجاج.
- وادخليها مرة أخرى للفرن ولكن على الرف الوسط على الشبكة، وتترك حتى يكتمل النضج، ثم أخرجيها وضعي عليها مقدار جبن الموتزاريلا.
- أشعلي الشواية وتوضع حوالي دقيقة حتى يسيح الجبن، ثم أغلقي الفرن واتركي الصينية بداخلة، ويمكن تغطيها بكيس أو بصينية أخرى حتى تظل طرية.
نصائح في طريقة عمل البيتزا بالدجاج
- يمكن عمل قطع الدجاج بانية واضافتها كمكون اخير عند إضافة الجبن الموتزاريلا، كنوع من إظهار الطعم بشكل كبير.
- لا تتوقف أي إضافة على الطريقة، فجميع المكونات تكون حسب رغبة الأشخاص وحسب ما ينجح مع الطهي.
- يمكن اخذ نصف كوب من الماء الداف ووضع ملعقة دقيق، والخميرة الفورية ومقدار السكر ويقلب جيدًا ويترك حوالي خمس دقائق.
- كنوع من اختبار صلاحية الخميرة حتى لا تفسد كمية العجين، وهي خطوة أساسية في حالة كون الخميرة مخزنة منذ فترة.
- كما سبق يمكن عمل نفس عجينة البيتزا في طريقة عمل البيتزا بالتونة أو أي نوع آخر فلا يوجد إختلاف في العجينة.
