طريقة عمل البرياني العراقي

البرياني العراقي من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية، حيث لحم الدجاج ومع اللحم الأحمر والمكسرات، فهناك مجموعة قيمة من العناصر الغذائية تدخل في تحضير تلك الوصفة المشهية التي اشتهر بها العراقيون بشكل كبير، وبرعوا في تحضيرها، كما سنتعرف اليوم من خلال ما يلي على طرق تحضير البرياني العراقي بأكثر من طريقة.

البرياني العراقي

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• كيلو من أوراك الدجاج.
• نصف كيلو من لحوم البقر المقطعة قطع صغيرة.
• عدد 2 بصلة مقطعة إلى جوانح.
• نصف كيلو من البطاطس المقطعة على شكل مكعبات.
• زبيب.
• لوز مسلوق.
• بازلاء معلبة.
• كمية من الشعرية.
• فلفل، ملح، كركم، بهارات مخصصة للبرياني.
• بهارات مشكلة.
• القليل من الزيت.

شاهد أيضًا: معلومات عن مرض الضمور البقعي

طريق التحضير:

1. نقوم بسلق أفخاذ الدجاخ أولًا وخليها مما بها من عظام تمامًا، وندع المرقة جانبًا لحين الأحتياج إليها.
2. يوضع قدر على النار مع الزيت النباتي، ونقوم بسكب البصل المقطع إلى جوانح ونقلبه حتى يصل لدرجة التحمير، وندعه جانبًا أيضًا.
3. يتم قلي البطاطس و البازلاء واللوز المسلوق والزبيب مع قطع اللحم البقري المقطع، ولكن للعلم يجب قلي كل منهم على حدة.
4. نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، وننقعه في الماء مدة لا تقل عن ربع ساعة، من أجل التخلص من أكبر كمية من نشا الأرز.
5. نقوم بوضع الشعرية على قدر آخر علىالنار ونقليها حتى تأخذ اللون الذهبي، ونضيف إليها الأرز بعد تصفيته مع الكركم والتوابل وقطع البطاطس المقلية والبازلاء واللوز والزبيب والبصل المحمر من قبل.
6. ونقوم باضافة قطع اللحم البقري وقطع الدجاج أيضًا، ونغمر جميع ما سبق بالمرقة المحتفظ بهابعد سلق الدجاج من قبل.
7. يمكن تزويد المقدار بالماء إن كانت كمية المرقة غير كافية لغمر الخليط، يترك كافة المقادير على النار حتى تمام النضج.
8. يوضع البرياني العراقي اللذيذ في أطباق خاصة للتقديم مع التزيين بالزبيب واللوز المقشر، ويقدم مع السلطات واللبن وصلصة الجنتي، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البرياني العراقي بوصفته الأصلية

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة.
• مقدار من الأرز البسمتي.
• شعرية محمرة.
• كوب من الجزر مع البازلاء المعلبة.
• بطاطس مقطعة لمكعبات.
• بصلة كبيرة فرومة.
• زبيب.
• لوز مقشر.
• بهارات للبرياني.
• كركم.

طريق التحضير:

1. نقوم بسلق الدجاج سلقًا جيدًا، وسكبه في اناء وتصفيته تمامًا من المرقة مع وضع المرقة جانبًا لحين الحاجة.
2. يتم تصفيته من المرقة وبعدها يحمر.
3. نقوم بسلق البطاطس والبازلاء مع الجزر ونصفيهم جيدًا مما بهم من مياه.
4. يتم وضع البهارات على اللوز المقشر والزبيب المقلي في الزيت، وتقليبهم بشكل جيد.
5. كل تلك المكونات تتم اضافتها في مرقة الدجاج التي تم فيها سلق الدجاج مسبقًا، والتي سنضع فيها الأرز للسلق مع تزويد الماء إذا تطلب الأامر ذلك.
6. ونضيف الشعرية المحمرة مع الكركم والبهارات المخصصة للبرياني.
7. نقوم بسكب الأرز بعد غسله جيدًا وتصفيته مدة كافية من الوقت.
8. يترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
9. يقدم مع التزيين ببعض وحدات اللوز المقشر مع الخضروات وقطع الدجاج المقطعة والمحمرة، وبالهنا والشفا.

القيمة الغذائية لبرياني العراق

البرياني العراقي من أكثر الوجبات التي تحمل قيمة غذائية عالية، حيث أنه يشتمل في تكوينه على الكثير من العناصر الغذائية الموجودة فيما يلي.

• الدجاج واللحم البقري مصدر غني جدًا بالمواد البروتينية ذات القيمة الغذائية العالية في الجسم.
• البازلاء مع الجزر يشتملان على فيتامين أ وفيتامين ج اللذين يحتاج إليهم الجسم في القيام بالكثير من العمليات الحيوية الهامة.
• الأرز كمادة نشوية يعد من أكثر العناصر أهمية في تلك الوصفة، حيث أنه المصدر الأساسي للمواد النشوية التي يحتاج إليها الجسم بشكل يومي، بغض النظر عن الكمية ولكنها في غاية الأهمية.
• المكسرات التي توجد بالوصفة تشتمل على الكثير من الفيتامينات الهامة للجسم، حيث أن اللوز والزبيب من الأطعمة الغنية التي تمد الجسم بالكثير من الفوائد التي يحتاج إليها.

قد يهمك: أهجى شعراء العرب

أعزائي عشاق المطبخ العراقي، تقدمنا لكم اليوم بتقديم وصفة وطريقة عمل البرياني العراقي، نرجوا أن تكون قد نالت اعجابكم، وستقدمون على تجربتها لجمال مذاقها وروعته، لكم مننا جزيل الشكر وبالهنا والشفا.