طريقة عمل البرك التركي
طريقة عمل البرك التركي | البرك هو نوع من أنواع الفطائر التركية وهو من الأطعمة المشهورة في تركيا وتوجد طرق مختلفة لعمله ومنها السبانخ واللحمة المفرومة والجبنة وهي تتميز بطعمها الرائع واللذيذ، وهي تعتبر أيضا من الوجبات السهلة وسريعة التحضير ويمكن عملها من خلال استخدام ورق الجلاش ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم من عالم المعرفة طريقة عمل البرك التركي بطريقة بسيطة والنتيجة طعم تحفة فتابعونا.
جدول المحتويات
طريقة عمل البرك التركي
المكونات :
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف سمنة.
- بيضة.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- نشا.
مكونات الحشوة :
- جبنة بيضاء.
- بقدونس.
- رشة من المستكة.
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع الدقيق مع المستكة ورشة الملح ثم نضيف زيت الزيتون مع البيضة ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
- ثم نقوم بوضع الماء تدريجيا ونقوم بعجن المكونات للحصول على عجينة لينة ومتماسكة ثم توضع جانبا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- ثم نحضر وعاء أخر ونقوم بوضع الجبنة مع البقدونس ونقلب حتى تتجانس وبعد ذلك نقوم بوضع كمية مناسبة من النشا على الرخامة.
- ثم نقوم بفرد العجينة بالنشابة ثم نقوم بتوزيع السمنة على سطح العجينة باستخدام فرشاة ثم يلف رول مثل السينابون.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة بسمك 2 سم ثم نقوم بفرد العجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة.
- في وسط كل قطعة ونقوم بغلقها جيدا وبعد ذلك نقوم بوضع مقلاة على النار بها زيت ونقوم بقلي البرك فيها حتى يأخذ اللون الذهبي.
- وعندما يخرج يوضع على شبكة من للتخلص من الزيت الزائد ثم يقدم وبالهنا والشفا.
تعرف على…طريقة طبخ العكوب
طريقة عمل البرك التركي باللحم المفروم
المكونات :
- علبة عجينة بقلاوة 500 جرام.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- 2 بيضة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
مكونات الحشوة :
- 400 جرام لحمة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة عمل البرك التركي :
- نقوم بوضع وعاء على النار ثم نضيف الزيت إليها ونقوم بتحمير البصل حتى يصبح شفاف ثم نقوم بوضع اللحم.
- ونقلب المكونات جيدا حتى ينضج اللحم وبعد ذلك نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود مع البابريكا ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- ثم نحضر صينية ونضع بها القليل من الزيت ونقوم بفرد شرائح العجينة بها ثم نحضر وعاء أخر ونضع به بيضة مع الزبادي أو اللبن ونقلب المكونات جيدا.
- ثم نضيف القليل من الزيت ونقلب وبعد ذلك نقوم بدهن العجينة بهذا المزيج نكرر ذلك للحصول على 4 طبقات من العجينة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الحشوة بطريقة متساوية ثم نقوم بوضع 4 طبقات من العجينة بنفس الطريقة السابقة ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من الحشوة.
- نستمر في ذلك حتى انتهاء الكمية وبعد ذلك نقوم بخفق بيضة مع ملعقة كبيرة من الزبادي ثم نقوم بدهن الوجه بهذا المزيج.
- وبعد ذلك نقوم البرك على شكل مربعات ثم ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة 40 دقيقة ثم يقطع ويقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البرك التركي بالجلاش
المكونات :
- عجينة جلاش.
- 100 جرام جبنة فيتا.
- 100 جرام جبنة فيلادلفيا.
- 100 جرام جبنة نابلسي محلاة.
- 200 جرام جبنة موزاريلا.
- ربع كوب بصل أخضر وبقدونس.
- كوب حليب.
- 2 بيضة.
- نصف كوب زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة البركة.
طريقة عمل البرك التركي :
- في البداية نقوم بتسخين الفرن ثم نحضر وعاء ونضع به جميع أنواع الجبن مع الأعشاب المفرومة ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- نحضر وعاء أخر ونضع به البيض مع الحليب والزيت ثم نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالسمنة ثم نقوم بوضع طبقة من الجلاش ويجب أن تكون الحواف مرتفعة ثم نقوم بدهنها بخليط البيض.
- نستمر في وضع طبقات من الجلاش حتى نصل إلى نصف الكمية ثم نقوم بوضع الحشوة وبعد ذلك نضع باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة.
- ثم نقوم بتقسيم البرك إلى مربعات متساوية وعلى الوجه نقوم بوضع باقي كمية البيض والحليب ثم نرش كمية مناسبة من حبة البركة.
- بعد ذلك ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم في أطباق التقديم وبالهنا والشفا.
وفي الختام يعتبر البرك من الوجبات المميزة والمعروفة في تركيا والتي يتميز بطعمه الرائع واللذيذ وتوجد حشوات مختلفة لعمله ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص وهو مفيد جدا للصحة لأنه يحتوي على العناصر الغذائية الذي يحتاجها الجسم.
