طريقة عمل البرجر

تختلف طريقة عمل البرجر حسب البلاد و الأذواق، ولكن لا خلاف على أنه “الطعام المفضل لأمريكا”، والهامبرغر عبارة عن وضع قطعة لحم بقري مفروم بين شريحتين من الخبز الأبيض، ولا يعرف شخص محدد مبتكر البرجر الحقيقي، وقد انتشرت المعلومات الخاطئة بأن أول همبرغر تم صنعه في هامبورغ بألمانيا، والصحيح أن تسميته بالهامبرجر مصدرها هامبورج الألمانية.

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

اشتهرت هامبورغ في ألمانيا بلحوم الأبقار التي تربى في الأرياف الإقليمية في القرن في التاسع عشر، وكان لحم بقر هامبورغ يقطع ويتبل ويصنع على شكل فطائر، وكان يتم طهي لحم البقر طازجًا، وكان يصنع شطيرة لذيذة وباهظة الثمن لارتفاع سعر لحم بقر هامبورغ، ومن هنا اكتسبت شطيرة اللحم البقري اسم هامبرغر.

المقادير

1. نصف كيلو لحم مفروم
2. طماطم مقطعة حلقات
3. شرائح جبن شيدر
4. خس كابوتشي
5. بصل حلقات
6. فلفل أسود
7. ملعقة زيت
8. مستردة
9. كاتشب
10. مايونيز
11. ملح

طريقة التحضير

• أحضري وعاء عميق وضعي به اللحم المفروم، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود فقط في طريقة عمل البرجر الأصلية لا يستخدم مكونات أكثر، وتقلب المكونات جيدًا وليس كثيرًا، ثم توضع في الثلاجة حوالي ساعة لتتماسك وتكتسب طعم التوابل.
• أخرجي البرجر من الثلاجة ثم أحضري ماكينة تشكيل البرجر، وابدأي بصنع قطع الهامبرجر، وفي حالة عدم توفرها يمكنك استخدام أغطية البرطمانات الفارغة ذات الحجم الكبير ووضع كيس قبل وضع اللحم حتى لا يلتصق.
• يمكن تشكيل قطع البرجر بدون استخدام أي أدوات، وصنعها باليدين مثل طريقة عمل المعجنات المستديرة.
• ضعي طاسة على النار ولا تضعي كمية من الزيت كثيرة يكفي فقط مسحها بمنديل مبلل بالزيت، ثم تترك حتى تصبح ساخنة وتوضع قطع البرجر ولا تقلب حتى يتغير اللون.
• تقلب البرجر على الناحية الثانية وتستغرق كل جهة من خمس إلى سبع دقائق فقط، وقبل إخراج قطع البرجر خفضي النار وضعي عليها شرائح الجبن.
• في وعاء متوسط ضعي ثلاث ملاعق من المايونيز وملعقتين من الكاتشب وملعقة متوسطة من المستردة، وقلبيهم جيدًا ليصبح هذا صوص داخل الشطيرة وعند الرغبة.
• ضعي ملعقة من الصوص داخل خبز البرجر، وضعي فوقة قطعة اللحم والجبنة، ثم ضعي شريحتين من الطماطم منزوعة البذور.
• ضعي شرائح البصل، وقومي بتغليف الخبز بورق الزبدة أو القصدير ليحتفظ بالحرارة ويظل لذيذًا عند التقديم.
• في طبق التقديم ضعي سندوتشات البرجر، والصوص والبطاطس المقلية وبعض المخللات، ويمكن معرفة طريقة عمل السينابون وتقديمه كصنف للتحلية.

طريقة عمل البرجر البيتي

المقادير

1. نصف كيلو لحم مفروم
2. فلفل أخضر مفروم
3. بصل مبشور ناعم
4. خس كابوتشي
5. قرفة مطحونة
6. فلفل أسود
7. مستردة
8. كاتشب
9. مايونيز
10. كمون
11. ملح
12. زيت

طريقة التحضير

• في طريقة عمل البرجر البيتي أحضري وعاء عميق وضعي به اللحم المفروم ومقدار ربع كيلو بصل مبشور معصور من ماء البصل.
• يوضع الفلفل الأخضر المفروم وبهارت القرفة والفلفل الأسود والكمون والملح، ويمكن وضع ملعقة كاتشب لتعزيز الطعم واللون.
• تقلب جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشكيل حتى تكون ناجحة.
• تشكل البرجر باستخدام أداة تشكيل البرجر أو باليدين، وتوضع في طاسة ساخنة مدهونة بالزيت.
• تهدئ النار بعد تغير اللون حتى لا يحترق البصل والكاتشب داخل البرجر، وتقلب برفق وتوضع عليها التشيز برجر.
• يدهن خبز البرجر بصوص مكون من مايونيز وكاتشب ومستردة، وتوضع شريحة اللحم فوقه، ثم البصل والطماطم والكابوتشي.
• يقدم في طريقة عمل البرجر البيتي بطاطس مقلية وأنواع مخللات حسب الرغبة والذوق، ومشروب بارد والف هنا وشفا.

نصائح في طريقة عمل البرجر

1. – وضع قليلًا من المستردة فقط على خبز البرجر يظهر طعم اللحم ويعطي نكهة مميزة.
2. – يمكن قلي البصل قليلًا قبل خلطه مع اللحم المفروم، ثم يخلط معها ويكون هذا هو البرجر ستيك.
3. – يمكن اضافة البرغل بدلًا من البصل، أو اضافة فول الصويا بعد نقعه، ويعطي نفس طعم البرجر في المطاعم.