طريقة عمل الآيس كريم بالشوكولاته
الآيس كريم
من منا لا يحب الآيس كريم؟! إنه من ألذ أنواع المثلجات التي نكثر من تناولها خصوصاً في فصل الصيف، حيث يمنح أجسامنا البرودة والانتعاش ويزيد من تحملنا لأوقات الحر. ويتميز الآيس كريم بطعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة، حيث يمد الجسم بالحيوية ويزيد نشاطه ويمنحه الشعور بالبرودة، ويحسن المزاج. ويعد الآيس كريم من أكثر أنواع الحلويات المحببة للكبار والصغار. ويتميز الآيس كريم بتنوع أطعمته وأشكاله وأنواعه، فمنه الآيس كريم بالفانيلا، والآيس كريم بالشوكولاتة، والآيس كريم بالفراولة، وغيرها. كما ويتميز الآيس كريم بسهولة وبساطة طريقة تحضيره، وبأنه لا يحتاج الكثير من المكونات أو الكثير من الوقت.
كيفية عمل الآيس كريم بالشوكولاتة
المقادير:
- 2 بيضة كبيرة كاملة
- صفار 6 بيضات
- 12 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 2 و1/2 كوب من الكريمة
- 1/2 كيلو غرام شوكولاتة سوداء
- 2 و1/2 كوب حليب كامل الدسم، ويُفضل أن يكون حليب مجفف محلول في ماء وليس حليب طازج
- 4 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
- رشة ملح
طريقة العمل:
- اخفقي صفار البيض، بالإضافة إلى البيضتين الكاملتين معاً بالخفاقة جيدًا أو باستخدام مشبك يدوي، مع إضافة رشة ملح صغيرة جدًا إليها.
- سخني الحليب على النار، دون أن يصل لدرجة الغليان.
- أضيفي الحليب إلى البيض المخفوق، بحيث يكون الحليب ساخناً، وأضيفي الفانيلا السائلة أيضا، وذلك مع التحريك المستمر والسريع.
- ضعي المزيج في قدر عميق، وارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج كثيفًا وسميكًا، ومن ثم أطفئي النار، ويسمى هذا الخليط بالكاسترد.
- قطعي الشوكولاتة بالسكين إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى خليط الكاسترد الساخن مع التحريك المستمر، حتى تسيح قطع الشوكولاتة تمامًا.
- حضري مصفاة سلك ناعمة، وصفي الخليط فيها، حتى يتم التأكد من عدم وجود أي كتل صغيرة غير ذائبة.
- غطي خليط الكاسترد بورق نايلون شفاف، حتى لا تتكون طبقة على السطح، واتركيه جانباً حتى يبرد تمامًا.
- اخفقي الكريمة بالخفاقة الكهربائية، ومن ثم أضيفها إلى خليط الكاسترد، واخفقيه جيدا ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.
- بعد أن يتجمد الآيس كريم، يمكنك إخراجه من الثلاجة ووضعه بأكواب الآيس كريم الخاصة وتزيينه ببرش الشوكولاتة، أو قطع الفواكه، أو المكسرات، أو أي نوع من أنواع السكاكر وذلك حسب الأذواق.
