طريقة صنع فطيرة البانوفي
طريقة صنع فطيرة البانوفي | تعود فطيرة البانوفي إلى المطبخ الإنجليزي، وهي مركبة من كلمتي الموز وتوفي بالإنجليزي، حيث إن اعتمادها بشكل رئيس على هذين المكونين، مع وجود عدة مكونات إضافية، وهي فطيرة ذات طعم ساحر وفريد، تصنع منزلياً على شكل عدة طبقات فوق بعضها البعض كما أنها ذات شهرة عالية في المطاعم ومحال تقديم الحلويات، وسنتعرف على طريقة صنع فطيرة البانوفي نقدمها لكم من عالم المعرفة.
جدول المحتويات
مكونات فطيرة البانوفي
- 300 غرام من البسكويت.
- 2 حبة من الموز.
- 100 غرام من الزبدة الذائبة.
- 400 غرام من الكريمة.
- علبة صغيرة من الحليب المكثف.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- 75 غرام من السكر البني.
- 130 غرام من الزبدة الصلبة.
- لوح واحد من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة صنع فطيرة البانوفي
- يوضع البسكويت في وعاء عميق ويطحن من خلاله هرسه بأحد أدوات الهرس حتى يصبح ناعماً كفتات الخبز.
- تذوب الزبدة وتضاف إلى البسكويت ويخلطان سوياً حتى الامتزاج.
- يوضع مسحوق البسكويت والزبدة في وعاء دائري الشكل، ويفرد البسكويت بشكل متساوي في الطبق.
- يدخل طبق الفطيرة إلى الثلاجة حوالي نصف ساعة.
- لتحضير الطبقة الثانية توضع كمية الزبدة المتبقية في وعاء على النار ويضاف إليها الحليب والعسل والسكر البني، مع ضرورة الانتباه إلى وضع المزيج على نار متوسطة الحرارة والبقاء بجانبه وتحريكه باستمرار لقابليته للاحتراق في هذه المرحلة.
- يستمر بالتحريك حتى الحصول على مزيج متماسك كريمي القوام مع مراعاة إمكانية سكبه في طبق الفطيرة بسهولة دون الالتصاق بقاع وعاء الطبخ.
- يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويفرد بشكل متساوي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يقطع إحدى حبات الموز إلى شرائح دائرية رفيعة وتصف في طبق الفطيرة.
- توضع الكريمة في وعاء وتحرك لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقائق لتصبح أكثر ليونة ثم تفرد فوق طبقة الموز.
- تقطع حبة الموز الثانية بنفس الأسلوب وتصف في الطبقة العلوية من الفطيرة مع الانتباه إلى عدم تقطيع الموز قبل الأوان لأن هذا يغير لونه ونضارته.
- تزين الفطيرة ببرش الشوكولاتة فوقها ورش الكاكاو بشكل جميل ومتناسق.
طريقة عمل فطيرة التفاح
مكونات العجينة
- ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت الذرة، والسكر.
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفانيلا السائلة، والقرفة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من: البيكنج باودر والملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
تعرف على…طريقة عمل الزبادي
مكونات الحشوة
- ثماني حبات من الكرز الحلو.
- صفار بيضة.
- ربع كوب من السكر البني.
- حبة إلى اثنتين من التفاح، مقطع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الجوز المجروش.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكونات الصلصة
- ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الكريمة أو الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- يتم وضع كلٍ من: القرفة، وكوب ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر معاً في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين لخلط جميع المكونات معاً.
- إضافة كل من: الزيت، والبيض، والماء، والفانيلا للخليط، مع تشغيل المضرب للحصول على عجينة ثم إضافة بقية الدقيق حسب الحاجة وتشغيل المضرب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة لتصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- يتم تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- يتم فرد العجينة بعد تخمرها بشكل دائري، ثم يتم وضعها في صينية ذات حافة مرتفعة وإعادة تغليفها وتركها ترتاح لدقائق، حتى ترتفع.
تحضير الحشوة
- يتم إحضار صفار البيض لمسح سطح العجينة، ثم رش البقسماط والقرفة بالترتيب.
- يتم وضع شرائح التفاح على شكل دائري، ثم يتم رش السكر البني عليها بالكامل.
- يتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لتصبح الفطيرة ذهبية اللون ثم تركها حتى تبرد.
تحضير الصوص
يتم وضع كل من: الفانيلا والسكر في وعاء عميق، ثم إضافة الحليب إليه تدريجياً مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذات قوام سميك، ثم توزيعها على الفطيرة وتقديمها دافئة.
