طريقة شوي السمك
يعتبر السمك من المأكولات البحرية التي يعشق الناس تناولها، ويمكن طهيه بعدة طرق وهي إما مشويه أو مقليه أو صينية أو تعمل سنجارى ولكل طريقة مذاقها المميز، و السمك من أنواع اللحوم البيضاء الغنية بالأحماض الدهنية الصحية التي تعمل على تعزيز صحة الجسم والقلب، ونتحدث تحديد عن السمك المشوي التي يتميز برائحته الشهية، وطريقة شوي السمك من الطرق السهلة والبسيطة وهذا ما نقوم بتوضيحه في تقريرنا التالي في عالم المعرفة
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك
جدول المحتويات
طريقة شوي السمك بالردة
وتعد هذه الطريقة من الطرق التقليدية والمنتشرة بشكل كبير لأنها تتميز بسهولة تحضيرها وعدم احتوائها على الدهون ولذلك ينصح الأشخاص الذين يرغبون في تنزيل أوزانهم تناول السمك المشوي وتتلخص طريقة عمل السمك المشوي بالردة كالآتي.
مكونات التتبيلة الأولى
- 1 كيلو من السمك البلطي أو أي نوع حسب الرغبة.
- عصير ثلاث لميمونات كبيرة الحجم.
- 10 فصوص من الثوم.
- كمية من الملح حسب التذوق.
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 من الكمون الناعم.
- 1 ملعقة من بهارات السمك.
- 1 ملعقة من الشطة.
- 1 عود من الكرفس.
- 3 أعواد من الشبت.
- كميه من الردة تكفي شوي كميه السمك.
مقادير حشو السمك
- 2 ثمرة من الفلفل مقطع صغيرة.
- 2 ملعقة ثوم مهروس.
- 1 ثمرة من الجزر مبشور.
- 1 بصله كبيره مقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- 1 عود من الكرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الملح الناعم.
مكونات التتبيلة الثانية
- عصير 2 ليمونه متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 قرن فلفل حامي.
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من الكمون المطحون.
- شرائح ليمونه كبيرة الحجم.
- مقدار من الملح حسب التذوق.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار الكبة ونضع فيها كل من الكرفس والشبت وعصير الليمون والثوم والكمون وبهارات السمك والشطة والملح والفلفل الأسود وتشغل الكبة حتى نحصل على خليط متماسك (تتبيله السمك).
- يتم إحضار السمك من أي نوع ثم القيام بتنظيفه بشكل جيد وغسله بالليمون ثم يشطف بالماء الجاري.
- نقوم بتتبيل السمك من الداخل والخارج بشكل جيد بهذه الخلطة.
- بعد ذلك نحضر الحشو من خلال خلط كل من البصل والكرفس والجزر والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والببريكا مع بعضهم البعض مع الحرص بالقيام بدعكها جيدا باليد.
- ثم نحضر كمية السمك ونفتح السمك ونضع في كل داخل كل سمكة مقدار من هذا الحشو التي أعد قبل بأعدادها.
- بعد ذلك نقوم بإغلاق بطن السمكة بعيدان الخلة حتى نتجنب خروج الحشو أثناء الشوي.
- بعد ذلك نقوم بتحضير التتبيلة الثانية التي نستخدمها بعد شوي السمك بالرده، ويتم ذلك من خلال وضع الماء في إناء مناسب ونضيف إليه شرائح الليمون والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والملح وقرن الشطة المقطع إلى مكعبات وقليل من الشطة البودر.
- ونقلب الخليط جيدا حتى تمتزج كل هذه المكونات مع كمية الماء.
- بعد ذلك نحضر صاج معدة خصيصا لشوي السمك ونقوم بوضعها على النار حتى تسخن تماما وتتجمهر.
- ثم نحضر السمك المتبل ونضعه في الردة بحيث تغطي الردة السمكة من كل الجوانب بشكل جيد.
- نقوم بوضعها على الصاجة المتجمهرة ونتركها حتى تنضج وتحترق الردة ثم تقلب على الجهة الأخرى وننتظر حتى تأخذ نفس لون الجهة الأخرى من السمك وينضج.
- عند ملاحظة أن السمك لم يكتمل نضجه نقوم بوضعه في الفرن حتى يكتمل نضجه ودائما ما نحتاج إلى هذه الخطوة في حالة أن السمك كبير الحجم.
- ثم نخرج السمك من الفرن ونضعه في التتبيلة الثانية ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم، ويقدم بجانب أزر ابيض وطبق من السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
