طريقة حفظ الليمون خارج الثلاجة

الليمون

يعد الليمون نوع من الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة في عائلة النباتات المزهرة Rutaceae، موطنها جنوب آسيا، شمال شرق الهند بشكل أساسي. يعتبر الليمون مصدر غني بفيتامين ج، حيث يوفر 64٪ من القيمة اليومية بكمية مرجعية 100 جرام.

وتُستخدم الفاكهة الصفراء البيضاوية للشجرة في أغراض الطهي وغير الطهي في جميع أنحاء العالم، وبشكل أساسي لعصيرها، والذي له استخدامات في الطهي والتنظيف. يتكون عصير الليمون من حوالي 5٪ إلى 6٪ حمض الستريك، مع درجة حموضة حوالي 2.2، مما يمنحه طعمًا حامضًا. الطعم الحامض المميز لعصير الليمون يجعله مكونًا رئيسيًا في المشروبات والأطعمة مثل فطيرة الليمونادة والمرينغ. كما وتستخدم شرائح الليمون وقشر الليمون كمقبلات للأطعمة والمشروبات. وتُستخدم القشرة الخارجية المبشورة أيضًا لإضافة نكهة إلى المخبوزات والحلويات والأرز وأطباق أخرى.

فوائد الليمون

• يعتبر الليمون مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ج، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية، وأحد مضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم، كما أنَّه عنصرٌ ضروري يساعد الجسم على امتصاص الحديد.
• يعد الليمون مصدرٌ جيّد للبوتاسيوم، ما يساعد على خفض ضغط الدم، كما له تأثيرٌ مفيدٌ على صحة القلب.
• يساعد الليمون في تقليل احتمالية تشكّل حصى الكلى.
• قد تساهم المركبات النباتية الموجودة في مستخلص بذور الليمون في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
• يساهم مستخلص متعدد الفينول الموجود في قشر الليمون في تقليل خطر زيادة الوزن، وتراكم الدهون، وتحسين مستويات الأنسولين، ومقاومة الأنسولين.
• يساهم الليمون في التقليل من حالات الإصابة بنزلات البرد، وتقليل فترة الإصابة بها وحدتها.
• يساعد تناول عصير الليمون على مكافحة أمراض القلب والشرايين، وذلك بسبب غناه بمادة البوتاسيوم الهامة لصحة جهاز الدوران.

حفظ الليمون خارج الثلاجة:

يعتبر الليمون واحد من الحمضيات التي يمكن أن تفسد بسهولة، لذا من الضروري التفكير في كيفية إبقاء الليمون خارج الثلاجة، وتنصح ربة المنزل في اتخاذ الخطوات التالية التي تساعدها في حفظ الليمون خارج الثلاجة:

الطريقة الأولى: طريقة حفظ الليمون خارج الثلاجة بالملح

يمكنك تتبع الخطوات التالية للحفاظ على الليمون صالحًا لعدة أشهر:

• نحضر الكمية المناسبة والمراد حفظها من الليمون، وكمية مناسبة من الملح، ووعاء زجاجي لحفظ الليمون.
• نقوم بتقطيع حبات الليمون إلى أربع قطع متساوية.
• نضيف الملح إلى قطع الليمون، ثمّ نقوم بوضعها داخل الوعاء الزجاجي.
• نضيف المزيد من الملح، بالإضافة الى نصف لتر من عصير الليمون، إلى شرائح الليمون.
• بعد انقضاء أربعة أيام على عملية حفظ الليمون بالملح، يتم إضافة المزيد من عصير الليمون بحيث يتم غمر جميع شرائح الليمون به.
• نغلق الوعاء جيدا ونضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع، ويكون جاهزاً للاستخدام عندما تصبح قشور الليمون سهلة التقشير.
• يبقى الليمون صالحًا لمدة ستة أشهر، مع مراعاة بقائه في مكان بارد وبعيد عن أشعة الشمس.
• يجب مراعاة أنّ يكون الوعاء محكم الإغلاق بعد الاستخدام في كل مرة، لضمان عدم تعرض الليمون إلى التلف.

الطريقة الثانية: طريقة حفظ الليمون خارج الثلاجة بالتجفيف

تعدّ طريقة حفظ الليمون خارج الثلاجة بالتجفيف طريقة سهلة للحفاظ على الليمون ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد، ويمكنك اتباع الخطوات التالية في حفظ الليمون مجففًا:

• نقوم بتقطيع الليمون المراد تجفيفه على شكل شرائح.
• نقوم بتجفيف شرائح الليمون عن طريق مجفف الطعام عند درجة حرارة تصل إلى 115، ولمدة 24 ساعة، أو عند 135 درجة لمدة ثمان ساعات.
• أو يمكن أن نقوم بتجفيف الليمون بالفرن، وذلك عن طريق وضعه على رف الفرن، وتستغرق عملية تجفيف الليمون في الفرن من ساعتين إلى ثلاث ساعات عند ضبط درجة الحرارة على 170 درجة.
• يمكن استخدام شرائح الليمون هذه بإضافتها إلى الشاي الساخن أو استخدامها في وصفات الطبخ المختلفة، حيث يتم استخدامها مع سمك السلمون المقلي بالفلفل.