طريقة تخزين الكوسة في الفريزر

الكوسة

تعتبر الكوسة نوعًا من الخضار الغنية بالمعادن والفيتامينات والدهنيات والأملاح المعدنية. وعادة ما يتم طهي الكوسة لعمل أطباق لذيذة أو يتم تقطيعها شرائح نيئة ووضعها على السلطات. للكوسة عدة ألوان منها الأصفر والبرتقالي والأخضر. وهو من الخضار التي عادةً ما تلجأ معظم السيدات لحفظها وتخزينها وذلك لفائدتها وطعمها اللذيذ. وتعتبر الكوسة مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية المهمة اعتباراً من الفيتامينات المتعددة إلى المعادن والتي لها دور مهم في تحسين الصحة العامة وتقوية البصر، والتي لها أثر جيد على البشرة، وتعزيز الجهاز المناعي في الجسم، وتحسين عمليات الاستقلاب الغذائي، والكثير من الفوائد الصحية الأخرى.

القيمة الغذائية للكوسة

وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية يحتوي 100 غرام من الكوسا الطازجة على:

  • 17 سعرة حراريّة
  • 0.32 غرام من الدهون
  • 3.11 غرام من الكربوهيدرات
  • 94.79 غرام من الماء
  • 1.21 غرام من البروتين
  • 1 غرام من الألياف الغذائيّة
  • 2.5 غرام من السكر
  • 16 مليغرام من الكالسيوم
  • 0.37 مليغرام من الحديد
  • 18 مليغرام من المغنيسيوم
  • 38 مليغرام من الفوسفور
  • 261 مليغرام من البوتاسيوم
  • 8 مليغرام من الصوديوم
  • 0.32 مليغرام من الزنك
  • 17.9 مليغرام من فيتامين C
  • 0.16 مليغرام من فيتامين B 6
  • 10 ميكروغرام من فيتامين  A
  • 0.12 مليغرام من فيتامين  E
  • 4.3 ميكروغرام من فيتامين  K
  • 0.08 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة
  • 0.01 غرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية
  • 0.09 غرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة

ما هي الفوائد الغذائية للكوسة؟

  • تساعد الكوسة في تحسين عملية الهضم، بما في ذلك الحد من حدوث الإمساك ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
  • تبطئ الكوسة الشيخوخة وتعمل على تقليل السموم والالتهابات، وذلك لأن الكوسة غنية بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات.
  • تخفض الكوسة من مستويات السكر في الدم، وذلك لأنها تزيد من تناول الألياف وبالتالي تساعدك على التقليل من تناول الكربوهيدرات لأنك ستشعر بالشبع لفترة أطول.
  • تساعد الكوسة في الحفاظ على صحة الدورة الدموية وهو أمر ضروري لصحة القلب وضغط الدم.
  • تحسن الكوسة صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين، والتنكس البقعي.
  • تحسن الكوسة وظائف الغدة الدرقية والكظرية.
  • تساهم الكوسة في مكافحة نمو الخلايا السرطانية، حيث تبيّن أنها تحفز استماتتها، وتحدّ من تكاثرها.
  • تساعد الكوسة على إنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الماء، وكمية منخفضة من السّعرات الحراريّة.

طريقة تقوير الكوسة مسبقاً وحفظها في الفريزر

تتوفر الكوسة في موسمها بكميات كبيرة وسعر معقول، فينصح بالاستفادة منها في هذا الوقت وتفريزها أيضاً للشوربات في فصل الشتاء أو في شهر رمضان المبارك. اتبعي الطريقة التالية في تخزين الكوسة والتي ستحافظ على لون الكوسة ورائحتها وطعمها من دون أي مواد حافظة:

  • تحضر كمية الكوسة التي يرغب بتفريزها، ويحسن اختيار الحبات القاسية والطازجة حتى تدوم طويلاً.
  • تنظف حبات الكوسة بالماء الجاري، وتغسل من الغبار والأتربة العالقة بها.
  • تُقوَّر الكوسة ويحرص على الاحتفاظ باللب حتى يوضع لاحقاً في أسفل المحشي مما يعطي مذاقاً مميزاً.
  • يُعاد غسل حبات الكوسة وتوزع على فوطة قطنية من أجل تصفيتها جيداً من الماء.
  • توزع الكوسة المقوّرة على أكياس التفريز بالكمية المرغوبة، ثم توضع في الفريزر.
  • عند الرغبة بتحضير الكوسة، يكفي إخراجها من الفريزر وانتظار الثلج حتى يذوب تماماً قبل حشوها.
  • إن التفريز يساعد الكوسة على الاستواء بشكل أسرع، فيجب الانتباه من عدم المبالغة بطبخها مما يتسبب بفرطها وإخراج الحشوة منها.

طريقة تخزين الكوسة في الفريزر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى