طريقة تحضير الملوخية الخضراء
طريقة تحضير الملوخية الخضراء | الملوخية من الأكلات الشعبية الشهيرة بين أنواع الخضراوات الورقية الأخرى وينتشر طهوها في كل المطابخ العالمية عمومًا والمطبخ العربي خصوصًا، ومن أكثر المطابخ الشهيرة في تجهيز الملوخية الخضراء، فيمكن تحضير الملوخية الخضراء بأكثر من طريقة وبعدة وصفات مشهية مثل الملوخية الخضراء بالأرانب، والملوخية الخضراء بالدجاج بإضافة الزيت، والمكسرات، وغيرها من الوصفات الجميلة، فيما يلي من عالم المعرفة نقدم طريقة تحضير الملوخية الخضراء.
جدول المحتويات
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
المكونات
- نصف كيلو ملوخية طازجة.
- ربع كوب مرق دجاج.
- اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم جدًا.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة.
- فلفل أسود.
الطريقة
- نقوم بغسل الملوخية وأوراقها جيدًا ثم نجففها من الماء تمامًا.
- ثم نضعها في المفرومة أو الخلاط الكهربائي ونفرمها جيدًا على نار وسط.
- نضع الملوخية ونقوم بإضافة المرق والملح والفلفل الأسود، ونقلب باستمرار باستخدام المضرب اليدوي لمدة خمسة دقائق.
- نقوم برفع الملوخية فوق النار ونجعل درجة حرارتها وسط.
- ثم ذوبي الزبدة وأضيفي الثوم وقلبي جيدًا.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء بالدجاج
المكونات
- كيلو جرام دجاج مسلوق.
- سبعة فص ثوم مقطع شرائح.
- ثلاثة ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- ثلاثة حزمات متوسطة ملوخية ورق.
- خمسة فص ثوم مفروم ناعم.
- اثنين ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كزبرة جافة ناعمة.
- أربعة كؤوس مرق ساخن.
الطريقة
- نقوم بغسل الورق جيدًا ونضعه في المصفاة، ونتركها على جنب.
- نقوم بتسخين الزيت في وعاء وسط ويضاف لها شرائح الثوم والتلقيب إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- يضاف كلاً من الكزبرة، والثوم المفروم، ونضعها في صحن التقديم ونقوم بتزيينها بشرائح الليمون.
- تصب في طبق التقدم ونقوم بتزينها بشريحة لليمون ونقدمها مع أرز بالشعرية.
كيفية عمل الملوخية السورية بالخطوات
المكونات
- مائتين جرام ملوخية جافة.
- اثنين ملعقة كبيرة سمنة.
- ثلاثمائة جرام لحم مفروم مقلي.
- ملح، وفلفل أسود.
- كوب ماء.
- ضمة كزبرة طازجة.
- خمسة فص ثوم مفروم ناعم.
الطريقة
- يتم وضع الملوخية في قدر مليء بالمياه، ونتركها لمدة ثلاثة دقيقة منقوعة، وبعد ذلك نقوم باستخراجها، ولا ننسى تكرارا هذه الخطوة ثلاثة مرات على الأقل؛ حتى تصبح الملوخية طرية بعض الشيء.
- نضع المصفاة ونقوم بغسلها جيدًا ونصفيها، ونضع نصف الكمية في وعاء عميق، ونقلبه مع ملعقة سمن نباتي.
- نقوم بقلي جميع المكونات جيدًا ونضيف الثوم له.
- نرش الفلفل الأسود والملح وربع كوب ماء، ولا ننسى إضافة اللحم المقلي.
- نقوم بتغطية الوعاء ونقوم بغلقها بحكمة، ونترك جميع المكونات لكي تنضج جيدًا على درجة حرارة خفيفة.
- نتمهل دقيقة واحدة ونقوم بصب ربع كوب ماء في الوعاء، ونقوم بتغطيتها.
- يتم تكرار الخطوة الأخيرة إلى ثلاثة مرات لكي تنضج الملوخية.
- نرفع الوعاء عن النار، ونقوم بصب الملوخية وقدميها ساخنة مع الأرز والمقبلات.
الملوخية الخضراء بالطريقة المصرية
المكونات
- كيلو جرام ملوخية.
- ثلاثة كوب مرق دجاج.
- فلفل أسود ناعم مطحون.
- ثمانية فص ثوم مفروم ناعم.
- ملح (كمية حسب الرغبة).
- أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- اثنين حبة البصل المفروم.
الطريقة
- نقوم بغسل الملوخية بالمياه جيد جدًا، ونضع في مصفاة ونتركها على جنب لكي تجف تمامًا.
- نضع الملوخية في محضر الطعام ونقوم بفرمها ناعم.
- نقوم بتسخين المرقة في الوعاء ونضعه على نار وسط.
- قومي بتسخين كمية زيت نباتي في وعاء مختلف وضعيها على النار.
- ثم أضيفي الكزبرة، والثوم مع استمرارية التقليب إلى أن تبذل جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم برش الفلفل، والملح الآن، ونضيف مزيج الكزبرة والملوخية للمرق مع التقليب المستمر، لكي نقوم برش وجهها عصير ليمون، وتقدم ساخنة مع الأرز المصري الشهي.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء سهلة جدًا وبسيطة كل ما عليكِ فعله هو أن تقومي فقط بالاطلاع على الوصفات وحفظ الخطوات بالضبط لكي تقومي بتجربة الطريقة المناسبة لكِ ولأسرتك.
