طريقة تحضير المسفوف الجزائري
طريقة تحضير المسفوف الجزائري | المسفوف الجزائري يعد من أسهل الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها الجزائر فهو عبارة عن حبات العجين الصغيرة التي تقوم بتفتيل السميد والدقيق لكي تكون حبات المفتول أو الكسكس وبعض من الدول العربية تشتهر بها مثل المغرف، وتونس، والجزائر ولكن تختلف طريقة تحضيره من بلد إلى بلد، وبالنسبة للجزائر فهي شهيرة بصنع المسفوف بالتمر أو المكسرات ولهذا نقدم لك من عالم المعرفة طريقة تحضير المسفوف الجزائري بالتفصيل.
جدول المحتويات
طريقة تحضير المسفوف الجزائري
المكونات
- نصف كيلو كسكسي جاهز (المفتول الجزائري).
- ربع كوب صغير زيت نباتي.
- القليل من الزبدة الناعمة.
- ثلث كوب صغير سكر أبيض.
- ربع كوب صغير لوز محمص.
- ربع كوب صغير زبيب.
- زبدية كبيرة مستخرجة من اللبن.
- اثنين ملعقة صغيرة عسل.
- نصف كوب حليب.
الطريقة
- نضع الزبيب في قدر صغير الحجم، ونضيف له الماء الساخن بمقدار ربع كوب، ويترك منقوع لمدة ربع ساعة.
- نضع الكسكس في وعاء عميق بعض الشيء ونرشه بالماء إلى أن تتبلل كل جوانبه وتصبح رطبة.
- نستمر في التقليب باستخدام اليد ونقوم بتقليبه بهدوء ولا يتم وضع الماء بكثرة لكي لا يصبح مثل العجين.
- نضع القدر الذي يحتوي على المفتول فوق النار وبها ماء ونتركها على النار حتى يغلي.
- نضع المصفاة فوق الوعاء وندهنا بالزيت، ثم نرش الزيت على المفتول (الكسكسي) ونقلب باستخدام اليد ونضعه في المصفاة ونتركها على البخار لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح المفتول طريًا.
- بعد مرور خمسة عشرة دقيقة نقوم بصب المفتول في وعاء مختلف، ونقوم برشه بالسكر حسب الرغبة، ويرطب باللبن مع التقليب ويعاد للبخار لمدة عشرة دقائق.
- نقوم بتصفية الزبيب من الماء ونضعه فوق المفتول في وعاء البخار إلى أن يندمج مع المفتول.
- نرفع طبقة من المفتول مع الزبيب وتوضع على جنب، ثم نضع الكمية المتبقية من المفتول في قدر كبير الحجم.
- نضيف له الزبدة ونقلبه بالملعقة الخشبية وهو ساخنًا لكي تذوب الزبدة وتندمج داخل حبات المفتول.
تعرف على..الفوائد الصحية للفراولة
طريقة عمل المفتول الجزائري بالمكسرات
المكونات
- اثنين كوب مفتول سريع التحضير.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كأس صنوبر.
- نصف كوب لوز.
- اثنين ملعقة كبيرة سكر بودر ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ليمونة وسط.
- أربعة مكعبات مرق الدجاج.
- أربعة ملعقة كبيرة زبدة.
- اثنين كأس ماء.
الطريقة
- نضع في المقلاة على النار بها الصنوبر ونقلب جيدًا إلى أن يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
- نرفع الصنوبر ونضيف له اللوز، ونقوم بتقليبه حتى يتحمص.
- نستخدم المبشرة ونقوم ببشر الليمونة لكي نحصل على ملعقتين كبيرة بشر الليمون.
- نقوم بقطع الزبدة لقطع صغيرة الحجم.
- في وعاء آخر على النار نصب به كوبين الماء ونضع مكعبات مرق الدجاج ونقوم بالتقليب الجيد حتى تذوب المكعبات.
- نترك الوعاء على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نقوم برفع الوعاء عن النار الآن، ونضيف له المفتول ونغطيه ويترك لمدة ثلاثة دقائق.
- نضيف الآن الزبدة ونقوم بالتقليب المستمر حتى تذوب تمامًا.
- نضع المفتول في صحن التقديم ويضاف لها الملح وبشر الليمون، ونقلب جيدًا.
- نزين الصحن بالصنوبر المحمص، والزبيب واللوز والسكر البودر.
- المفتول الجزائري أصبح جاهز الآن قدميه ساخنًا.
طريقة تحضير المسفوف الجزائري بالفول الأخضر
المكونات
- نصف كيلو مفتول الحبة المتوسطة.
- خمسمائة جرام فول أخضر مجمد.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر صغيرة بودر.
- مائة وخمس وعشرون مليمترًا ماء.
- مائة وخمسون سمنة.
- ثلاثة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة
- نقوم بطهي الفول الأخضر عن طريق تركه في حمام مائي، فيوضع الفول في قدر صغير الحجم ونضعه فوق وعاء مملوء بالماء، ونتركه على النار مع تغطيته بإحكام والتقليب من وقت إلى آخر، ويترك لينضج.
- نقوم بغسل المفتول ونصفيه جيدًا من الماء، ونضع الملح وزيت الزيتون مع المفتول ونقلب جيدًا.
- ثم نضعه الآن في الوعاء الخاص به فوق وعاء مختلف به ماء، ونقوم بتغطيته بحكمة حتى يتصاعد البخار.
- نرفع وعاء المفتول الآن عن الوعاء ونقوم بصبه في قدر مختلف كبير ويفرك باستخدام الأيدي.
- يعاد المفتول للطنجرة الخاصة به، يوضع فوق الوعاء الآخر ويترك لمدة عشرة دقائق إضافية حتى يتم النضج.
- نقوم برفع الوعاء مرة ثانية ويوضع في قدر مختلف كبير الحجم، ويصب الماء فيه ويقلب بهدوء.
- نغطي القدر بقطعة من القماش ويترك لمدة خمسة دقائق لكي يهدأ.
- يعاد المفتول الآن للوعاء الخاص به مرة نهائية ويترك حتى ينضج.
- يتم رفع الوعاء عن النار، ونضع المفتول في صحن التقديم ونضيف السمن له والسكر ويقلب جيدًا ونضع الفول الأخضر ويتم تحريك جميع المكونات مرة ثانية جيدًا.
- أصبح المفتول جاهز الآن بالفول الأخضر ونقدمه ساخن.
قدمنا لكِ سيدتي طريقة تحضير المسفوف الجزائري بالخطوات التفصيلية وبأكثر من وصفة مختلفة قومي بتجربة المناسب لكِ، وأخبرينا النتيجة.
