طريقة تتبيلة اللحم المشوي
طريقة تتبيلة اللحم المشوي ، يعد اللحم المشوي من أحد أصناف اللحوم المشوية التي لا يختلف على حبها اثنين، حيث أنها من الأصناف الشهيرة ومنتشرة بشكل كبير بالإضافة إلى أنها تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة، وتتعدد التتبيلات، منها تتبيله بالطماطم وبالصويا صوص وبالخردل واليوم في عالم المعرفة نقدم طريقه تتبيله اللحم المشوي بأسهل وأبسط الطرق المختلفة حتى تتمكني سيدتي بإعدادها وتقديمها على سفرتك بشكل مشرف.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرجر
جدول المحتويات
طريقة تتبيلة اللحم المشوي
أولا طريقة تتبيل وطهي اللحم المشوي بالصويا صوص.
المكونات
- 1 كيلو من اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من خل من الطعام.
- 2 كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة وربع من المستردة.
- نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
- قليل من الملح.
طريقة التتبيل والتحضير
تعتبر أهم المراحل التي تمر بها اللحوم المشوية هي التتبيلة حيث أنها العامل الأساسي لمنح اللحم المشوي المذاق الشهي الطعم الجميل المميز وتتلخص عمل التتبيلة في الخطوات التالية.
- يتم وضع كل من الصويا صوص والخل والبهارات والمسترده في وعاء ونقوم بمزجهم جيدا مع بعضهم البعض حتى تتكون تتبيله متجانسة.
- يتم تقطيع اللحم ثم وضعه في التتبيله ويقلب جيدا حتى تختلط التتبيلة مع قطع اللحم.
- يتم تغطية الوعاء بالاسترتش النيلون ويتم وضعها في الثلاجة حتى يتشرب اللحم من التتبيلة بشكل جيد.
- نحضر الشواية الكهربائية ونقوم بتشغيلها على درجة حرارة مرتفعة.
- بعد ذلك يتم إخراج اللحم المتبل من الثلاجة ثم نقوم بإضافة الملح في هذه المرحلة وهي قبل الشي مباشرة.
- يتم وضع قطع اللحم المتبلة على الشواية وننتظر بضع ثواني ثم تقلب باستخدام الملقاط على الجهة الأخرى.
- بعد ذلك يتم تخفيض درجة حرارة الشواية وتترك قطع اللحم على الشواية لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ثم يتم تقليبها على الجهة الأخرى حتى تمام النضج مع الحرص على وضع باقي التتبيلة على فترات أثناء الشوي.
- عند ملاحظة عدم نضج اللحمة بشكل جيد يتم وضعها في صاج وزجها في الفرن ليتم نضجها.
- بعد النضج يتم تقديمها في طبق على فرشة من البقدونس المقري وبالهناء والشفاء.
ثانيا: طريقة تتبيلة وطهي الريش المشوية
المكونات
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- قليل من الثوم البودر.
- 3 ملاعق من اللبن الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة من بهارات اللحم.
- قليل من البصل البودر.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقه التتبيل والطهي
- يتم اضافة اللبن الزبادي مع عصير الليمون مع الثوم البودر والبصل البودر وبهارات اللحم والفلفل الأسود ويتم خلطه خلطا جيدا حتى يتكون خليطا متجانسا.
- يتم وضع التتبيلة على الريش وتقلب جيدا ثم نقوم بتغطيتها بشكل محكم ووضعها في المبرد.
- تترك الريش في التتبيلة مدة لا تقل عن 4 ساعات لكي تحصلين على ريش مشويه تتمتع برائحتها الشهية ومذاقها اللذيذ.
- ثم نقوم بإخراجها من المبردة وإضافة الملح ثم شيها وتقديمها على كمية من البقدونس المفرى بجانب سلطه خضراء وبالهناء والشفاء.
بعض النصائح عند تتبيله اللحم المشوي
- يجب اختيار قطع اللحم المناسبة للشوي التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- يفضل ترك اللحم في التتبيلة فتره طويلة قبل القيام بعملية الشوي لأن ذلك يجعلها تتشرب من التتبيلة وتعطي المذاق الشهي المميز.
- تجنب الضغط على اللحم أثناء فترة الشوي.
- يجب تسخين الشواية جيدا ودهنها بالزيت قبل البدء في عملية الشوي.
- البعد إطلاقا عن استخدام الشوكة في التقليب ولكن يفضل استخدام الملقط المعدني الخاص بذلك.
- عدم تقليب اللحم بشكل مبالغ فيه لتجنب خروج عصارة اللحم وتجعله مقدد.
- لا يجب الاكتفاء بشوي اللحم على الشواية الكهربائية ولكن يجب أن يدخل الفرن حتى يكتمل نضجه.
