طريقة العوامة
طريقة العوامة ، تعتبر العوامة من الحلويات البسيطة والسهلة ويستحب تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على تدفئة الجسم ومده بالطاقة التي يحتاج إليها نظرا لاحتوائها على السكريات، منها العوامة بالسميد، والعوامة السورية، العوامة المقرمشة، العوامة بالكاسترد وفي مقالنا التالي في عالم المعرفة نحرص على تقديم طريقة العوامة السورية بمقاديرها وطريقتها المظبوطة، لكي يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
اقرأ أيضًا: ضلع خروف مشوي مع البطاطس
جدول المحتويات
طريقة العوامة
أولا: طريقة عمل العوامة السورية
العوامة السورية تعد من أفضل أنواع الحلويات التي يعشق تناولها الجميع سواء صغار أو كبار، وتفضل ربه المنزل القيام بتحضيرها لبساطه تحضيرها، بينما مكوناتها متوفرة في كل منزل ولا تحتاج إلى تكلفة عالية ولذلك فهي من الحلويات التي لا ترهق ميزانية البيت وتتلخص طريقة تحضيرها في الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة ونصف من مسحوق نشا الذرة.
- مقدار من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من السكر العادي.
- ملعقة كبيره من الخميرة الفورية.
- ذرة ملح.
- زيت نباتي لقلي العوامة.
مكونات السيرب
- 4 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- قليل من الفانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة تحضير السيرب
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية الماء ونضيف إليه مقدار السكر ثم يقلب حتى يذوب السكر تماما في الماء.
- يتم رفع الوعاء على النار ويترك حتى يغلي ثم نضيف إليه عصير الليمون ويقلب حتى تختلط جميع المكونات.
- يترك الوعاء على نار هادئة حتى نحصل على قوام سيرب كثيف.
- بعد ذلك يتم رفع الوعاء من على النار ثم نضيف إليه مقدار الفانيليا ويقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يترك السيرب جانبا حتى يبرد تماما لحين الاستخدام.
طريقة تحضير عجينة العوامة
- نحضر وعاء عميق ونضع فيها كل من النشا والدقيق والملح الخميرة الفورية ثم نقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدا.
- يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج ونعجن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة مطاطية.
- نقوم بتغطية العجين باستخدام استرتش ثم تترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها ويظهر على الوجه بعض الفقاعات فيدل ذلك على أن العجينة قد اختمرت.
- نحضر مقلاه كبيره وعميقه ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن تماما.
- نقوم بتقطيع العجينة من خلال ماسك قطعه من العجينة باليد اليسرى ثم نقوم بالضغط عليها حتى تخرج على شكل دائرة من بين إصبع السبابة والابهام.
- وفي اليد اليمنى نمسك بملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت ثم نقوم بتقطيع العجينة على شكل كور ونضعها في الزيت.
- يتم تكرار هذه العملية حتى مليء المقلاة بكورات العوامة.
- نقلب العوامة على جميع الاتجاهات حتى تأخذ اللون الذهبي المميز للون العوامة.
- يتم إخراج وحدات العوامة من الزيت ثم القيام بوضعها في السيرب البارد مع التقليب حتى تتشرب من السيرب.
- ثم نخرجها من السيرب ونضعها في مصفاة لكي نتخلص من كمية السيرب الزائدة.
- يتم تحضير كل كمية العوامة المتبقية من خلال إتباع نفس الخطوات حتى الانتهاء من مقدار العجينة بالكامل.
- ثم نقوم بتقديمها في طبق التقديم بشكل منسق.
شروط نجاح العوامة
- للحصول على عوامة ناجحة ومميزه يجب اتباع الشروط التالية:
- يجب الحرص على نخل الدقيق والنشا بشكل جيد.
- لابد من استخدام مقلاه كبيره وعميقه وبها زيت غزير عند القلي.
- يجب قلي العوامة في زيت ساخن.
- المواظبة على التقليب المستمر أثناء عملية القلب حتى نحصل على عوامة ذهبية من جميع جوانبها.
- يمكن الاستغناء عن السيرب واستبداله بالسكر البودرة وذلك يكون حسب الرغبة.
