سلق محشي باللحم المفروم
سلق محشي باللحم المفروم | السلق هو من أنواع الخضروات الورقية المهجنة التي يتم تناول أوراقها وجذورها تمتاز هذه النبتة بأوراقها الجميلة الزاهية وتقطف هذه الأوراق قبيل نضجها تماماً، وتزرع في كافة أوقات السنة عند توفر السماد والماء اللازمين لنموها تتعدد طرق تحضيرها وطهيها، وسنتعرف على طريقة سلق محشي باللحم المفروم نقدمها لكم من عالم المعرفة.
جدول المحتويات
مكونات سلق محشي باللحم المفروم
- أربعة أكواب من الأرز صغير الحبة.
- 600 جرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- 250 جرام من ورق السلق.
- 900 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البطاطا مقطعة إلى دوائر.
طريقة تحضير سلق محشي باللحم المفروم
- نغسل الأرز بالماء بشكل جيد ثم ننقعه بالماء المغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة بعد ذلك نصفى الأرز ونغسله بالماء البارد.
- في مقلاة موضوعة على نار متوسطة الحرارة نسخن القليل من الزيت بعد ذلك نضع البصل المفروم ونقلب الزيت إلى حين ذبوله وتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- في وعاء آخر ننقل الأرز إليه وبعد ذلك نضيف له البصل ونخلط هذين المكونين مع بعضهما جيدًا.
- في مقلاة البصل نفسها نسخن ملعقتين من الزيت وبعد ذلك نضيف اللحم إلى المقلاة ونطهيه جيداً إلى حين تغير لونه.
- نضع على اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود.
- نرفع المقلاة عن النار ونضيف اللحم المفروم إلى وعاء الأرز والبصل المفروم، ثم نقلب جميع المكونات جيدًا.
- بعدها يتم الانتقال إلى مرحلة الحشو حيث نفرد ورقة بشكل جيد، ثم نضع كمية مناسبة من الحشو في وسط ورق السلق ثم نلف بالطريقة الصحيحة ونرتبها في القدر.
- في وعاء عميق نضع البطاطا وننظمها في أسفل الوعاء َّثم نرتب ورق السلق بشكل منتظم.
- نسكب كوبين من الماء على الوعاء ثم يتم طهي المحشي على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
أقرأ عن…الفلفل الأبيض للتنحيف
شوربة السلق
المكونات
- 500 جرام من أوراق السلق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من العدس البني الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- حبة من الليمون صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم ننقعه مدة ساعة في الماء الدافئ.
- نغسل أوراق السلق ثم نفرمها فرماً شبه خشن.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يلين.
- نتبل المزيج بالملح، والكمون، والطحين، ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نسلق العدس في قدر على نار متوسطة، ثم نسكب كمية من الماء ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
- نصفي العدس من ماء السلق ونعيده للقدر مع كوبي الماء ثم نضيف أوراق السلق ونقلب المكونات.
- نغطي القدر ونتركه مدة عشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج السلق والعدس.
- نضيف كمية الطحين مذابة مع ربع كوب من الماء ونقلب المكونات مرة أخرى بشكل جيد.
- نرفع القدر عن النار ونسكب شوربة السلق في طبق التقديم ونزين الوجه بشريحة الليمون.
طاجن السلق
المكونات
- 500 جرام من السلق.
- 150 جرام من اللحم المفروم.
- 150 جرام من الجبن المبشور.
- 50 جرام من الجبنة البيضاء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة من الطماطم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- خمس بيضات.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والكمون.
طريقة التحضير
- نغسل أوراق السلق جيداً ثم نقطعها ونسلق الأوراق في ماء مملح أو على البخار.
- نقلي اللحم بالزبدة في مقلاة ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- نضع اللحم المطهو في وعاء ونضيف إليه أوراق السلق، مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، والكمون، والجبن الأبيض، والطماطم، والبيض، ونخلط جيداً.
- نضيف نصف كمية الجبن المبشور ونخلط مجدداً.
- نضع خليط اللحم في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ونوزع بقية الجبن المبشور، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
