المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة

المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة نعلم جميعاً أن القيمة الغذائية للحوم المجمدة لا تضاهي القيمة الغذائية للحوم الغذائية، وإضافةً إلى ذلك تمت بعض الأبحاث التي أثبتت مضاعفات وأضرار اللحوم المجمدة خاصةً إذا تم وضعها داخل الفريزر لمدة كبيرة.

تجميد اللحوم

أصبح العديد من أصحاب المطاعم والمنازل والفنادق يلجؤون إلى تجميد اللحوم بكميات كبيرة داخل الثلاجات اعتقاداً منهم أنها تظل بنفس القيمة الغذائية ليستفيدوا منها فيما بعد، وذلك لأن تجميد اللحوم يمنع من تكون أي عفن أو بكتريا على تلك اللحوم.

وقد أوضحت وزارة الزراعة الأمريكية أن اللحوم التي يتم وضعها في الثلاجات لمدة طويلة تفقد قيمتها الغذائية، وعلى صعيدًا الآخر نجد أيضاً خبير سلامة الغذاء بوزارة الزراعة بالولايات المتحدة قد أوضح أن اللحوم المجمدة تحتوي على عناصرها الغذائية البروتينات والمعادن وفيتامين أ، وفيتامين د، وذلك بسبب وجود تلك اللحوم داخل الثلج الذي يحافظ عليها كما هي ولكن بشرط ألا يتم حفظ اللحوم في الثلاجات لمدة كبيرة.

وقد أشارت مسؤولة بالطب البيطري أن اللحوم المجمدة قد تكون قيمتها الغذائية منخفضة بسبب تربية تلك الحيوانات داخل أماكن بها أوراق شجر فقط غذاء نباتي مما يجعل لحم الماشية بعد ذلك يفتقد للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية.

وهذا على عكس بعض اللحوم الطازجة التي يتم تربيتها على الأعلاف مما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية.

المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة

وهذا ما يوضح لنا فرق السعر بين اللحوم الطازجة واللحوم المجمدة.

المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة

  • تناول اللحوم المجمدة تعمل على إحداث العديد من المشاكل الصحية في الجهاز الهضمي حيث تعمل على اضطرابه، وتعمل على إحداث سرطان المعدة والأمعاء، تؤدي لحدوث تقلصات في المعدة.
  • تعمل على رفع ضغط الدم في بعض الأحيان.
  • تؤدي إلى حدوث انسداد في الرئة.
  • تؤدي لحدوث مضاعفات صحية للقلب.
  • يؤدي تناول اللحوم المجمدة إلى الإصابة بداء السكري وذلك لأن بعض مصانع اللحوم المجمدة يقومون بوضع نشا على اللحوم المجمدة قبل تخزينها مما يؤدي إلى امتصاص اللحم له وتحويله إلى سكر بعد ذلك مما يرفع معدل السكر داخل الجسم، ويؤدي إلى تلف العديد من الأنسجة.
  • تؤدي إلى الشعور بالرغبة في القيء وغثيان وصداع قد يستمر لفترات في طويلة.

نصائح عند تخزين اللحوم

  • يجب أن تكون مدة تخزين البرجر والسوسيس لا تتخطى الثلاثة أشهر.
  • عدم تجاوز مدة تخزين السجق من شهر إلى إثنين ولا تزيد عن ذلك.
  • عند تخزين اللحم المفروم النيء يجب أن تتراوح مدة تخزينه ما بين شهرين إلى ثلاثة ولا تزيد عن ذلك.
  • مدة تخزين الاستيك النيء يجب ألا تزيد عن سنة داخل الفريزر.
  • مدة تخزين الجمبري والمحار يجب ألا تزيد عن ستة أشهر.
  • تخزين الدجاج من الممكن أن يظل سنةً كاملة ولكن يجب ألا تزيد المدة عن ذلك.
  • عند شراء اللحم للتخزين يجب أن يتم اختيار قطع اللحم الكبيرة، وذلك لأن قطع اللحم الصغيرة هي أكثر عُرضة لأن للفساد أكثر من القطع الكبيرة.
  • يجب عدم ترك اللحوم المجمدة فترة كبيرة خارج الفريزر دون طهي، وذلك لأنها تعطي فرصة للبكتريا المُتكونة فوق اللحوم بأن تتكاثر.
  • عند طهو اللحوم المجمد يتم إخراجه من الفريزر ووضعه في مياه باردة داخل الميكروويف لدقائق معدودة حتى ينصهر الثلج من على اللحم ويتم بعد ذلك طهي اللحم على الفور.

اللحوم وأنواعها

لقد صرحت منظمة الصحة العالمية أن كل ما يمكن أكله في الحيوان أو الطير يُعد لحماً، وتنقسم اللحوم إلى ثلاث أنواع، هي:

أولاً: اللحوم الحمراء

تحتوي اللحوم الحمراء على لحم البقر ولحم الأغنام والماعز ولحم الخيل.

ثانياً: اللحوم البيضاء

توجد اللحوم البيضاء في العجل والأرانب والدواجن.

ثالثاً: اللحوم الداكنة

اللحوم الداكنة هي اللحوم الموجودة في الحيوانات الوحشية.

أفضل طرق فك اللحوم المجمدة

اولاً: وضعها في الثلاجة

يتم إخراج كمية اللحم المُناسبة من الفريزر ووضعها داخل إناء في الثلاجة، ولكن يجب إخراجها قبل الطهي بحوالي ٢٤ ساعة.

ثانياً: طريقة المياه الباردة

العديد يلجأ إلى وضع اللحم داخل مياه باردة حتى ينصهر من عليها الثلج، ولكن يجب أن تكون اللحمة مُغلفة داخل أكياس بلاستيكية حتى لا يتسرب إليها ماء ويعمل على إفسادها.

ثالثاً: طريقة الميكرويف

يتم في البداية نزع أي أكياس بلاستيكية من على اللحم حتى لا تتفاعل مع اللحم داخل الميكروويف، بعد ذلك يتم وضع اللحم في إناء داخل الميكرويف لمدة لا تتخطى خمس دقائق مع الحرص على تقليبها طوال تلك المدة ثم إخراجها من الميكرويف، مما يؤدي إلى انصهارها بشكل صحي وسريع.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى