أفضل وصفات الكبة
أفضل وصفات الكبة الآن يمكنكم عملها بكل سهولة، وقد كان طبق الكبة من أشهى المأكولات التي اشتهرت في البيئة الشامية، وكان من الأطباق الرئيسية، وأخذت الكبة في الانتشار حتى وصلت بأفضل الوصفات إلى البيئة الحلبية، وأيضا وصلت إلى البيئة اللبنانية، وتميزت الكبة بأن لها العديد من الوصفات، والتي تتميز كل طريقة بجمالها عن الأخرى، فهي من الأطباق الرئيسية والمهمة، والتي أتقنت صنعها كثير من النساء في البلدان المختلفة، واشتهرت الكبة تداخلًا مع كثير من الثقافات المختلفة بالإضافات المختلفة لكل بيئة، حيث أثرت وتأثرت بالمكونات المميزة لكل دولة عن الأخرى.
جدول المحتويات
الكبة الشامية
من أشهر المأكولات التي اشتهرت بالشام الكبة، حيث تميزت بأنها أحد أهم الأطباق الرئيسية، والأساسية في بلاد الشام، وكانت النساء السوريات من أكثر النساء إجادة أفضل وصفات الكبة ، حيث كانت النساء تجيد طبخها في أفضل صورة وكان يتم تقديمها في:
- الأفراح الكبيرة.
- المناسبات المهمة.
- الولائم.
- على مائدة الطعام في رمضان.
وتميزت بأن لها أصولها وأشكالها، ولم تقتصر الكبة على أهل الشام بل اشتهرت أكثر، وعُرفت في البيئة الحلبية أي في سوريا، واشتهرت بأنواع متعددة في سوريا، وكانت لهذه الأنواع اختلاف عن البيئة الشامية، حيث تميزت بالتعدد في البيئة الحلبية عن البيئة الشامية.
شاهد أيضًا: طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
أنواع الكبة
تميزت الكبة بمذاقها الرائع، وعُرفت الكبة بتعدد أنواعها، حيث أخدت الكبة تنتشر في الكثير من البلدان من البيئة الشامية إلى البيئة الحلبية، وحتى البيئة اللبنانية، وأخدت كل دولة تضيف، وتقوم بالتعديل في مكونات الكبة حتى تعددت أنواعها، كالتإلى:
- الكبة المشوية.
- الكبة اللبنية.
- الكبة المقلية.
- الكبة اللبنانية.
- الكبة النيئة
وأخذت كل دولة تعرف الكبة تضيف لها بعض المقادير التي تميزها، وتضيف لها طعم رائع.
أفضل وصفات الكبة
طبق الكبة المشهور يحتاج في تحضيره عملًا فنيًا، ويتم عن طريق بعض التجهيزات، والتحضيرات الأساسية، والتي تحتاج إلى الكثير من الوقت، وقد يكلف الأمر يومًا كاملًا من التجهيز، وتُقسم الكبة إلى جزأين، وهو جزء تحير عجينة الكبة، وجزء لتحضير الحشو الذي يكون بداخل الكبة.
مقادير عجينة الكبة
لعجينة حشو الكبة بعض المقادير التي يجب إتباعها للحصول على أفضل وصفات الكبة، وهي:
- 500 جرام من اللحم.
- بصلة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1\2 ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من البردقوش.
- 1 كوب من البرغل الناعم.
طريقة تحضير عجينة الكبة
نحن ذكرنا تعدد أنواع الكبة، وسف نقوم بتجهيز أفضل وصفات الكبة ، وهي الكبة المقلية:
- نقوم بغسل 1 كوب من البرغل أكثر من مرة جيدًا بالماء البارد، ونقوم بنقع البرغل في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- نجهز مفرمة اللحم لفرم اللحم جيدًا، وجعله ناعمًا، ثم نضع اللحم بالمفرمة.
- وبعد فرم اللحم نقوم بوضعه في المفرمة مرة أخرى مع حبة البصلة الكبيرة، وكوب البرغل المنقوع، ونقوم بفرمهم جيدًا.
- ونجهز بعض مكعبات الثلج، وبتم إضافاتها للخليط أثناء الفرم، فهي تساعد على تماسك العجينة بشكل أفضل، وتجعل العجينة خليط متجانس مع بعضه، كما تجعلها لينة.
- نقوم بفرم العجينة مرتين أو أكثر للحصول على عجينة ناعمة تمامًا.
- وأخيرًا نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والملح، والبردقوش، ونقوم بتقليب العجينة جيدًا، ونضعها جانبًا حتى تجهيز الحشو.
مقادير الحشوة
قمنا بتحضير العجينة، والآن نقوم بتحضير الحشوة التي تكون بداخل الكبة، وتكون بالمقادير الآتية:
- 2 حبة بصل كبيرة.
- 500 جرام من اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- 2 ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة تحضير الحشوة
- نقوم بإحضار مفرمة اللحم، وفرم اللحم لجعله قطعة من اللحم المفروم الخشن.
- ونقوم بفرم حبة البصل جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- نضع وعاء على نار متوسطة، ونقوم بوضع 2 معلقة كبيرة من سمنة به.
- نقوم وضع اللحمة الخشنة مع السمنة، مع استمرار التقليب حتى يجف ماء اللحم، ويأخذ اللحم اللون البني الرائع.
- نقوم بوضع حبة البصل المفرومة، وتقلب جيدًا مع اللحم لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- نقوم برفع القدر من على النار، ونضع الملح، والفلفل، وبهارات اللحم، والسماق.
- يمكن إضافة بعض الصنوبر للخليط.
- ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس مع بعضه.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبة المشوية
طريقة تحضير أفضل وصفات الكبة
- نجلب طبق صغير، ونضع فيه القليل من الماء، وبعض مكعبات الثلج لسهولة تشكيل العجينة.
- نبلل الأيدي قليلًا بالماء والثلج، ونأخذ قطعة صغيرة من العجينة، ونقوم بتشكيلها على شكل كرة، وبعدها نقوم بوضع الإصبع في منتصف الكرة، ونقوم بلف العجينة حتى نحصل على فجوة بداخل العجينة.
- نقوم بوضع الأيدي مجددًا داخل خليط الماء البارد حتى تتماسك العجينة.
- نقوم بوضع الحشو داخل الفجوة في العجينة باستخدام معلقة صغيرة، وبعدها نقوم بلف العجينة على شكل بيضاوي، ويكون لها طرف مدبب.
- نقوم بوضع الزيت في المقلاة، حتى يسخن الزيت جيدًا، ونقوم بوضع الكبة في الزيت الساخن، وتُقلب كل دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع، ونستخرج الكبة من الزيت، ونقوم بتقديمها كأشهى الوصفات.
طريقة عمل الكبة المشوية
عُرفت الكبة بتعدد وصفاتها، والكبة المشوية من أحد وصفاتها الرائعة، والتي سوف نقوم بطرح مقاديرها وطريقة تحضيرها.
مقادير الكبة المشوية
- 1\4 كيلو من اللحم البقري.
- 4:6 ملاعق من زيت الزيتون.
- 1\2 كيلو من البرغل.
- 3 حبات من البصل.
- 2 ملعقة صغيرة من دبس الرومان.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة تحضير الكبة المشوية
بعد تجهيز مقادير الكبة المشوية نقوم بتحضيرها بهذه الطريقة الآتية.
- نجلب مفرمة اللحم، ونقوم بفرم اللحم حتى الحصول على قطعة ناعمة من اللحم.
- نقوم بفرم البصل جيدًا.
- نغسل البرغل جيدًا، وننقعه في كوب من الماء البارد لمدة 30:40 دقيقة.
- نقوم بوضع البرغل بعد نقعه، والفلفل الأسود، والملح، وبعض البصل، وفرمهم جيدًا مع بعضهم.
- وبعد إخراج الخليط من المفرمة نقوم بدعكه جيدًا باستخدام إلىد لعدة دقائق.
- ونقوم بتجهيز الحشو عن طريق وضع باقي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة اللحم المفروم الناعم، ونضع الملح، والفلفل الأسود، ودبس الرومان.
- نأخذ قطعة من العجينة، ونقوم بعمل فجوة بها، ونضع بداخلها القليل من الحشوة ثم نقوم بإغلاقها جيدًا.
- ونجلب صينية، ونقوم بدهنها بزيت الزيتون، ونضع بها أقراص الكبة، ونضعها بداخل الفرن حتى تنضج جيدًا.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص سلطة السيزر
الكبة اللبنانية
انتشرت الكبة حتى وصلت إلى الأراضي اللبنانية، والتي اختلفت كثيرًا عن الكبة الشامية، والكبة الحلبية، واختلفت ف بعض المكونات، وطريقة التحضير.
مكونات الكبة اللبنانية
- 3 حبات بصل كبيرة.
- 1 كيلو من اللبن الرائب قليل الدسم.
- 1 بيضة.
- 2 كيلو من اللحم البقري.
- 1 كيلو من البرغل الناعم.
- 2:3 كوب من مرق اللحمة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات اللحم.
- 4:6 ملاعق من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم الناعم.
- رشة صغيرة من النعناع.
- 1 كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير الكبة اللبنانية
وصفة الكبة اللبنانية التي نقوم بتحضيرها من خلال الخطوات الآتية:
- نقوم بغسل البرغل جيدًا، ثم نقعه لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا.
- وبعد نقع البرغل نجلب المفرمة الكهربائية، ونضع بها اللحم مع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، والقليل من البصل، ونصف كيلو من اللحم النيئ.
- نقوم بفرم المكونات جيدًا بالمفرمة لبضع دقائق، وبعدها نقوم بإخراجها في طبق ودعكها جيدًا بإلىد.
- ونضع البصل في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يذبُل، ونضيف باقي اللحم مع الملح والفلفل الأسود، والبهارات على اللحم حتى تنضج اللحمة جيدًا، وتكون جيدة النضج .
- نجلب العجينة، ونبدأ في تكويرها، وبعدها نقوم بفتح فجوة بها، ووضع بداخلها القليل من الحشوة، وغلقها جيدًا.
- نجلب صينية، ونقوم بدهنها بالقليل من زيت الزيتون، ونضع بها أقراص الكبة، ونقوم بإدخالها الفرن لبضع دقائق حتى تنضج.
- نجلب قدر ونضع به مقدار اللبن الرائب كامل الدسم، ونضيف له بيضة مع استمرار التقليب جيدًا، حتى يتجانس الخليط مع بعضه جيدًا، ونقوم بوضع القدر على النار حتى يقون اللبن الرائب بالغليان، ونقوم بوضع مرق اللحم عليه، مع استمرار التقليب الجيد حتى لا يتكتل الخليط.
- نُخرج صينية الكبة من الفرن، ونضعها في خليط اللبن الرائب حتى تنضج جيدًا.
- قم بتقليب الثوم في مقلاة جانبية مع القليل من زيت الزيتون، وبعد تلون الثوم باللون الذهبي نضيف اللبن الرائب، والكبة مع إضافة رشة من النعناع الناشف، ونتركها بضع دقائق مع بعضها.
- وفي العادة تُقدم الكبة اللبنانية مع بعض الأرز، نقوم بوضع الأرز في إناء ونقوم بتزيين الأرز بأقراص الكبة اللبنانية الشهية.
طرق إعداد الكبة بشكل صحي
تعددت وصفات الكبة، وتعددت طرق تحضيرها، ولكن يوجد بعد الطرق للحصول على الكبة للصحية بدون سعرات حرارية عالية، أو طرق تُسبب أي مشاكل صحية، واستبدال بعض المكونات الضارة بمكونات أكثر صحة.
- يجب تجنب إضافة الدهون إلى العجينة المستخدمة في الكبة أو الحشوة، فقط نضف كمية قليلة جدًا من الدهون لتماسك العجينة فقط.
- نقوم باختيار نوع من اللحوم يكون أقل دسمًا، وأكثر صحة مثل اللحم البقري المشفى من الدهون تمامًا.
- يمكن في وصفة الكبة النية أن نستغنى عن اللحم المفروم، لكى نحصل على دسم أقل، ووصفة صحية أكثر.
- شوي الكبة في الفرن عوضًا عن قليها في الزيت، وذلك لتخفيف كمية السعرات العالية عن قليها في الزيت.
- يمكن في وصفة الكبة اللبنانية استبدال الأرز العادي بالأرز الأسمر أو الأرز المصنوع من الحبة الكاملة للحصول على سعرات حرارية أقل، والحصول على ألياف أكثر.
- استخدام اللبن خالي الدسم بدلًا من استخدام اللبن كامل الدسم للتقليل من كمية الدهون والسعرات الحرارية العالية، والحصول على الوصفة خفيفة غير ضارة.
فوائد الكبة
تميزت الكبة بأن لها العديد من الفوائد الغذائية، حيث تشمل الكبة المكونات المفيدة والغنية بالفيتامينات، والتي تساهم في جعلها ذو مذاق رائع، وبها أيضًا البرغل الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، وليس البرغل فقط بل واللبن الرائب المستخدم، وحبات البصل، والثوم، والتوابل فهي تحتوي على الألياف، والفيتامينات، والسعرات الحرارية العالية.
وصفة الكبة الشهيرة صُنفت من أشهى الأكلات الشهية، والتي عُرفت بتعدد أنواعها، وتنوع مكوناتها، لذلك قدمنا لكم أفضل وصفات الكبة يمكنكم تنفيذ ما تحبون منها.
