أطعمة يجب تجنبها مع مرض السكري
مرض السكري هو مرض مزمن وصل إلى معدلات وبائية بين البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم.
مرض السكري غير المنضبط له عواقب وخيمة عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى.
الأهم من ذلك ، أن تناول الأطعمة الخاطئة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين ويعزز الالتهاب ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
لماذا تناول الكربوهيدرات مهم للأشخاص المصابين بداء السكري؟
الكربوهيدرات والبروتينات والدهون هي المغذيات الكبيرة التي تمد الجسم بالطاقة.
من بين هذه الثلاثة ، الكربوهيدرات لها أكبر تأثير على نسبة السكر في الدم لديك. هذا لأنها تتحلل إلى سكر أو جلوكوز ويتم امتصاصها في مجرى الدم.
تشمل الكربوهيدرات النشويات والسكر والألياف. ومع ذلك ، لا يهضم الجسم الألياف ويمتصها بنفس الطريقة التي يتم بها الكربوهيدرات الأخرى ، لذلك لا ترفع نسبة السكر في الدم.
سيمنحك طرح الألياف من إجمالي الكربوهيدرات في الطعام محتوى الكربوهيدرات القابل للهضم أو “الصافي”. على سبيل المثال ، إذا كان كوب من الخضار المختلطة يحتوي على 10 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الألياف ، فإن صافي عدد الكربوهيدرات هو 6 جرام.
عندما يستهلك مرضى السكري الكثير من الكربوهيدرات في وقت واحد ، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم لديهم إلى مستويات عالية بشكل خطير.
بمرور الوقت ، يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة إلى إتلاف أعصاب الجسم والأوعية الدموية ، مما قد يمهد الطريق لأمراض القلب وأمراض الكلى وغيرها من الحالات الصحية الخطيرة.
يمكن أن يساعد الحفاظ على تناول كمية منخفضة من الكربوهيدرات في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري بشكل كبير. لذلك ، من المهم تجنب الأطعمة المذكورة أدناه.
- المشروبات المحلاة بالسكر
فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات ، حيث توفر علبة صودا سعة 12 أونصة (354 مل) 38 جرامًا .
تحتوي نفس الكمية من الشاي المثلج المحلى وعصير الليمون على 36 جرامًا من الكربوهيدرات ، حصريًا من السكر (4 ، 5).
بالإضافة إلى ذلك ، فهي محملة بالفركتوز ، وهو مرتبط بشدة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تناول المشروبات المحلاة بالسكر قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بمرض السكري مثل الكبد الدهني.
علاوة على ذلك ، قد تؤدي مستويات الفركتوز المرتفعة في المشروبات السكرية إلى تغييرات أيضية تعزز دهون البطن ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة المحتملة.
في إحدى الدراسات التي أجريت على البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، أدى استهلاك 25٪ من السعرات الحرارية من المشروبات عالية الفركتوز في نظام غذائي للحفاظ على الوزن إلى زيادة مقاومة الأنسولين ودهون البطن ، وانخفاض معدل الأيض ، وعلامات صحية للقلب أسوأ.
للمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم والوقاية من مخاطر الإصابة بالأمراض ، استهلك الماء أو المشروبات الغازية أو الشاي المثلج غير المحلى بدلاً من المشروبات السكرية.
- الدهون المتحولة
الدهون غير المشبعة الصناعية غير صحية للغاية.حيث يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة لجعلها أكثر استقرارًا.
توجد الدهون المتحولة في المارجرين وزبدة الفول السوداني والأطعمة القابلة للدهن والمبيضات ووجبات العشاء المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يضيفها مصنعو المواد الغذائية إلى المفرقعات والكعك وغيرها من السلع المخبوزة للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي.
على الرغم من أن الدهون المتحولة لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر ، فقد تم ربطها بزيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين ودهون البطن ، فضلاً عن انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد” وضعف وظائف الشرايين.
هذه الآثار مقلقة بشكل خاص لمرضى السكري ، لأنهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
لحسن الحظ ، تم حظر الدهون المتحولة في معظم البلدان ، وفي عام 2015 دعت إدارة الغذاء والدواء إلى إزالتها من المنتجات في السوق الأمريكية ليتم الانتهاء منها في غضون ثلاث سنوات.
حتى يتم التخلص من الدهون المتحولة في الغذاء ، تجنب أي منتج يحتوي على الكلمات “مهدرجة جزئيًا” في قائمة مكوناته.
الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة تم تعديلها كيميائيًا لزيادة ثباتها. تم ربطها بالالتهابات ومقاومة الأنسولين وزيادة دهون البطن وأمراض القلب.
3. الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز
يعد الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة من الأطعمة المصنعة عالية الكربوهيدرات.
تبين أن تناول الخبز والخبز وغيرها من الأطعمة المكررة من الدقيق المكرر يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 والنوع 2.
وهذه الاستجابة لا تقتصر على منتجات القمح. في إحدى الدراسات ، تبين أيضًا أن المعكرونة الخالية من الغلوتين ترفع نسبة السكر في الدم ، وكان للأنواع التي تعتمد على الأرز التأثير الأكبر.
وجدت دراسة أخرى أن الوجبة التي تحتوي على الخبز عالي الكربوهيدرات لا ترفع نسبة السكر في الدم فحسب ، بل تخفض أيضًا وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والعجز العقلي.
تحتوي هذه الأطعمة المصنعة على القليل من الألياف ، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم.
في دراسة أخرى ، تبين أن استبدال الخبز الأبيض بخبز غني بالألياف يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فقد تعرضوا لانخفاض في نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
